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阳光幼儿园厨房工作人员职责
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你可能喜欢义乌公办中小学、幼儿园推行“阳光厨房” 接受监督-浙江新闻-浙江在线
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烹饪过程“网上直播” 食堂菜单每日公布
义乌公办中小学、幼儿园推行“阳光厨房” 接受监督
  浙江在线05月13日讯(钱江晚报 记者 龚望平)孩子在学校吃什么?营养搭配怎么样?卫生条件如何?这些是家长们共同关心的问题。
  目前,义乌有学校已经开始将食堂和厨房进行全程监控,并在学校和网上&直播&,家长只要拿到登陆账号和密码,就能在家监督烧菜流程。
  教育局还将公办学校和幼儿园当天采购菜品、每周菜谱安排公布在网上,让家长看得明明白白。
  营养与口味
  学校调查,选出最受欢迎菜品
  西山下小学,是义乌北部乡下一所公办小学,全校17个班600多名学生,65%是外来建设者子女。
  301班的学生邱晨来自衢州常山,父母在国际商贸城摆摊。邱晨的母亲常到学校找老师&抱怨&,说孩子嫌自己烧的菜味道不够好。
  上周学校开放日,老师邀请她来参加活动,还请她观看学校食堂的运作流程,和孩子一起品尝食堂饭菜。
  &味道确实不错,吃着放心。&体验完后,她才明白为什么孩子要她烧和学校一样的饭菜。
  校长宗丰民说,这是学校市场调查和老师积极参加培训的结果。
  去年冬天的一天,学校食堂买了28多元一斤的香肠,配上20元一斤的蚕豆,结果这个&满怀期待&的新菜剩下了三分之二。
  &不敢相信,近30元一斤的菜,学生却没怎么吃,随后几天老师都吃这个剩菜。&宗丰民说,之后,学校就对食堂菜谱进行了一次改革,向600多名学生做调查,列选出&最受欢迎菜品&,另一方面安排职工参加教育局组织的营养师培训,除了口味好,还要保证营养。
  就这样,西山下小学食堂的&厨房菜谱&成为学校一大招牌,每次被邀请来学校参观的家长都赞不绝口。
  卫生与安全
  摄像头实时拍下烧菜全过程
  除了美味营养,卫生安全更是重中之重。
  义乌市教育局官方网站上开设了《每日食堂公示》专栏,信息每天更新。只要打开网页,义乌114所公办中小学校和18所公办幼儿园的食堂当天采购菜品、每周菜谱安排等情况一目了然。
  精肉丝、五花肉末、切片大排由华统配送;球菜、湿茶树菇、去皮土豆由伯聚配送;采购人程永星;验收人鲍光明&&这是5月12日义亭小学食堂食品采购情况的网上公示。
  &光原材料安全显然是不够的,餐厨具、洗菜、切菜、配餐、烹饪等一系列过程都要让孩子和家长放心。&校长朱向阳说,2012年8月,学校投入近30万元对食堂硬件进行全面改造,开始实施&天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进&的食堂&6T管理&,率先实行&透明厨房&。
  2013年10月,学校又在食堂安装了8个摄像头,对粗加工间、操作间、备餐间等场所进行全程监控。
  不仅学校食堂、保卫室、总务处可以24小时监看,家长可以向学校申请登陆账户和密码,在家也可以查看从菜品进厨房,到放在学生面前的全过程。
  朱向阳说,学校还邀请师生和家长对食堂每天每餐饭菜进行评议,结果当场公布,同时作为食堂员工考核的重要依据。
  相关链接
  什么是&阳光食堂、透明厨房&
  义乌市教育局计财科叶吉良说,&阳光食堂&要求全市所有公办中小学校食堂做到&5个公开&,分别是供货单位,一周菜谱,单日采购,中标单位,还有由学生、家长、老师代表组成的&膳管委&监督电话。
  &透明厨房&,就是要求学校食堂做到&3个必须&:
  验收间、粗加工间、操作间、备餐间、洗消间等场所必须使用可视玻璃或视频监控、直播等方式展示食品制作加工过程;
  必须有专门人员在关键时间段实时监控;
  食堂管理人员必须及时反馈存在问题,做到每天一小结(有记录)。
  叶吉良说,今年义乌的目标是,65%以上的公办中小学校达到&阳光食堂、透明厨房&建设标准,鼓励有条件的学校,将厨房情况进行&网上直播&,随时接受社会公众监督。
记者 龚望平
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