家常水煮肉片片 都需要哪些佐料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-03 10:09 标签： 水煮肉片的家常做法
水煮肉片用什么调料？_百度知道
水煮肉片用什么调料？
水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了 现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水. 2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放. 3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒. 4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上! 水煮肉片2 准备原料:牛肉(或猪肉） 青蒜两根 青菜 辣椒和花椒 加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。 帖子相关图片: 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。 炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。 加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。 煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来 4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒） 5）香菜两根（切小段） 做法： 1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。 2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。 3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。 4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多） 5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒） 注意事项： 炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。 水煮肉片3 用料： 猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜） 花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可
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6.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。要用小火。
7.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
8. 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
9.豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
10.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会
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你好！ 一： 做水煮肉首选猪里脊肉： 水煮肉（猪肉）当选猪里脊肉，肥瘦适当，肉质细嫩，有弹性。 猪里脊含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 二： 猪里脊的烹调特点： 1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳； 2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可； 3. 猪里脊肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪里脊肉不宜长时间泡水； 4. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 5. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有...
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品牌：好人家
产地：四川成都
生产许可证编号：
产品标准号：
厂家联系方式：
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生产日期：
品名：好人家 水煮肉片调料&&&&
规格：100克&
保质期：18个月&
储存：密封、阴凉、干燥处，开袋请冷藏。
三料包完美搭配：
调料包配料（80克）：植物油、豆瓣酱、食用盐、辣椒、老姜、大蒜、酱油、醪糟、豆豉、花椒、白砂糖、味精、香辛料、食用香料、食品添加剂
干料包配料（10克）：辣椒、花椒、芝麻、香辛料、
腌肉包配料（10克）：淀粉
本品也适用于水煮牛肉、水煮羊肉、水煮毛肚、水煮毛血旺等
食用方法：
（1）将300克左右的肉类产品洗净，切片后置于容器中，加入腌肉包1袋（10克）码匀待用。
（2）炒锅置于旺火上，将蔬菜（芹菜、莴笋尖为佳）500克左右炒至断生起锅装入碗中。
（3）锅中加水300克左右，加入调料1袋（80克）烧沸。
（4）放入备好的肉片煮3-5分钟，起锅盛入装有蔬菜的碗中。
（5）将干料包（10克）中的调料均匀撒在肉片表面（喜欢辣味的亲可撒入适量的干辣椒粉）。
（6）锅洗净置于旺火上，放入植物油180克烧至八成熟油热冒烟时，起锅淋于肉片上，即可食用。
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水煮肉片什么调料
提问者采纳
肉切片，撒到肉片上 7，然后放到案板上捻碎、蒜,料酒码一会儿 2.锅烧热，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3、盐、辣椒粉、几片青菜 配料，姜蒜（切丝哦）、豆瓣，豆瓣爆香.将肉片一片片放到锅里，顺便放上些小葱末,放入花椒炒一下.最后一步：油、小葱末.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉： 1，不要炒糊了哦,待水开后，可以看到汤面上滋滋的响哦,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5、胡椒、姜，油至七分热的时候，鱼肉也可以哦）.将油热锅、味精,用少许酱油和淀粉，倒入凉水3小碗左右，会苦的，放入油，牛肉：瘦精肉（猪肉主料、酱油 做法、花椒，胡椒 6、料酒，好香啊
提问者评价
太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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水煮肉片的做法 教你做好吃的水煮肉片
麻辣爽口，鲜香诱人的水煮肉片想必是不少朋友的餐桌至爱，如此美味又过瘾的一道川菜怎么做?今天就教大家做肉味香辣，软嫩易嚼的水煮肉片。水煮肉片怎么做>> 材料：猪肉300克、圆白菜1/4颗、泡发木耳一把、葱、蒜、干辣椒、麻椒各适量>> 调味料：水煮肉片调味料半袋(约40克)料酒1大匙、生抽2大匙、盐1小匙+1/2小匙、鸡精1/2小匙、淀粉1小匙>> 水煮肉片的做法：1.猪肉切薄片放入盘内，用料酒、生抽1匙、淀粉、鸡精1/4小匙腌制10分钟;2.葱、蒜、干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净;圆白菜用手撕成片;
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