怎样做剁椒鱼头视频怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-28 03:54 标签： 湖南剁椒鱼头
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& 剁椒鱼头
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
张家口&不在线
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这也是我第一次在家做剁椒鱼头。
试过之后才知道：其实这道著名的湘菜竟然如此简单，即便是厨房新手也能轻松搞定！
　　只要鱼头够新鲜加上优质的剁椒，仅仅几个步骤、十几分钟就能做出味道不输饭店的剁椒鱼头，用做家宴款待亲朋绝对会让你很有面子！
　　我比较喜欢加入少量豆豉的剁椒鱼头，鱼头的“鲜”、剁椒的“辣”及豆豉的“香”融为一体，风味独具一格。
　　自家做，鱼头可要买适当大小的哦，否则放不进蒸屉里喽~~
小香葱适量
蒸鱼豉油适量
植物油适量
1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
3. 炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4. 将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。
7. 出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。
剁椒本身已经有咸味，最后又加入了蒸鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不需要另外加盐了
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剁椒鱼头的做法最正宗的做法
日 10:05出处：亲亲宝贝网作者：Nicole阅读次数：7
剁椒鱼头营养美味，具有健脑、开胃的作用。剁椒鱼头怎么做最正宗呢？以下是剁椒鱼头最正宗的做法，我们一起来看看。
剁椒头的做法一
材料：鲤鱼鱼头1个、特制剁椒适量、香葱少许、白2克、白酒10克、花椒少许、2克、葱2段、姜2片。
1、先将鱼头洗干净。
2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。
3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
4、腌好的鱼头码放在盘中。
5、在鱼头上放一层剁辣椒。
6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。
7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8、鱼头蒸好后，撒上香葱。
9、炒锅放油，烧热。
10、把热油淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头的做法二
材料：鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、。
1、鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。
2、鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜。
3、再铺满剁辣椒。
4、放入烧开的蒸锅中。
5、加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。
6、取出盘子，洒葱花和蒜碎。
7、茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成。
剁椒鱼头的做法三
材料：胖头鱼头1个、剁椒100g、葱油适量、盐适量、蒜瓣4个、2根、姜片3片、料酒25ml、生抽20ml、白糖2g。
1、准备好所有的食材。
2、鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。
3、大蒜，生姜切末备用。
4、炒锅倒油爆香蒜末和姜末。
5、加入剁椒炒出香味。
6、加少许白糖翻炒均匀关火。
7、腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。
8、另取一个小锅加入葱油烧热。
9、加入少许生抽煮来开关火。
10、蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油。
11、再撒上葱花即可上桌。剁椒鱼头做法的详细图解-美食天下
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& 剁椒鱼头做法的详细图解
原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[]
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