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号外：阛阓双十一大促还有最终6小时啦~阛阓Top100的经典好物全场扣头+包邮！（图一）冬天，围炉吃火锅是最美好的一件事了，今日为你选出10种特征火锅，在家做火锅，简略定心超满意！-- 清汤火锅 --by&奶油咖喱清汤既简略又能表现食材的原味，便利快捷的火锅挑选~（图二）-- 用料 --红枣4个枸杞7粒蒜瓣4瓣姜片4片葱段（最佳是大葱葱白）4段西红柿一个干虾仁一小把-- 做法 --&上述全部资料加到锅里 加一汤匙盐 一点味精 加水OK！-- 麻辣火锅 --by 小白素食记载自个炒锅底本来挺简略的，不需求太多杂乱的调料就能够很好吃，这大冬天的吃热乎的麻辣火锅，巴适~~（图三）-- 用料 --<>郫县豆瓣2大匙青花椒1大匙干辣椒适当生姜2片盐1小匙冰糖几块<>白萝卜香菇青菜白菜魔芋丝鲜面条<>芝麻酱1大匙豆腐乳1小匙火锅汤3大匙-- 做法 --&锅烧热下宽油，下入郫县豆瓣小火炒五分钟，然后下入青花椒、干辣椒、生姜炒香，随后参加500ml水、盐和冰糖煮开即可涮菜。&先下入有调味效果的白萝卜和香菇，还有不宜熟的魔芋丝，然后再下别的的菜&用芝麻酱豆腐乳加火锅汤稀释成蘸料。-- 小贴士 --&喜爱麻一点的就多加花椒，喜爱辣一点的就多加干辣椒，依据口味灵敏改变。&吃火锅怕薰得满屋子滋味，能够在厨房煮熟后盛到盘中再吃~-- 咖喱火锅 --by 佟小鹤咖喱火锅口味共同,都不必蘸料,滋味就现已很浓郁了~（图四）-- 用料 --咖喱块4-6块椰浆一罐咖喱粉2-3汤勺火锅丸子适当肉片适当青菜：油菜 菠菜 娃娃菜若干蘑菇：金针菇 蟹味菇 香菇若干葱姜蒜末适当-- 做法 --&锅中放油,放葱姜蒜爆香,放入咖喱粉翻炒,放入椰浆一罐,放少数水。&把做好的汤底放入汤锅中放在电陶炉上煮沸,放入丸子,青菜跟肉即可。-- 韩式年糕火锅 --by CharlotteQ冬天的治好圣品——年糕火锅，鱼糕、鱼丸、年糕、芝士来一套，满意感真实无法抵抗！&（图五）-- 用料 --条状年糕辛拉面蟹棒牛肉卷鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦）韩式辣椒粉韩式炒年糕辣酱碎芝士碎海苔-- 做法 --&在锅里放冷水和条状年糕一同煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好~&煮开今后放炒年糕辣酱，我用的是这个牌子的，放了小半袋。通常进口食品店都有卖韩国的辣酱，这个滋味略甜我自个很喜爱。&然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需求煮的时刻对比长的配料们。最终再放蟹棒这么一煮就飞的东西。&都熟的差不多了的时分就能够随自个喜爱加韩式辣椒粉啦~&辛拉面最终放，煮的时刻长短请自定。&面熟了就能够关火了。爱吃芝士的同学能够撒上一层碎芝士，遇热会化掉的~我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔，滋味也是超棒~-- 寿喜烧 --by Elephant-Cafe多种食材炖煮今后天然的混合香气，让人食指大动。日料的甘旨在于秘制日式烧汁，清新鲜美，轻松煮出一锅寿喜烧。吃着热腾腾的寿喜烧，一边和兄弟谈天，是多惬意的工作。（图六）-- 用料 --肥牛老豆腐金针菇香菇大葱蓬蒿菜蒟蒻丝鸡蛋黄油-- 做法 --&老豆腐切小块先锅里边煎一下。&大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去。&预备好了就开端做了。黄油切一块再加热的锅里边消融涂开。&放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少数糖。&接着倒入酱汁（酒、日本酱油、少数水）。&把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、??丝，再在中心放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一瞬间。&开锅就能够享用了，记住配上新鲜的生鸡蛋液一同吃哦，真的是滑嫩多汁。&剩余的食材第2次放入的时分记住要把前一锅的蔬菜都吃完了再增加。-- 冬阴功汤火锅 --by 潘潘猫冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。 喜爱喝冬阴功汤，喜爱他酸酸辣辣的滋味，喜爱椰浆的香浓，喜爱各种香料磕碰在一同的美好。&（图七）-- 用料 --<>海白虾12只去头的鱿鱼1条炸制鱼丸半袋（大约120克摆布）小西红柿5个草菇250克香茅半根柠檬叶子5片青柠檬1个小米辣椒2个南姜5-6片香菜1棵<>冬阴功酱3大勺椰浆5-6大勺鱼露1大勺糖1小勺食用油1大勺<>鸡架400克摆布姜4-5片-- 做法 --&买了两块钱的鸡骨头洗洁净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去剩余的油脂和沫子，再参加姜片煮两小时当高汤底。&海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。&买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。&在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，可是不能堵截，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有啥诀窍，即是需求一把对比尖利的刀和耐性。&用来做冬阴功汤的香料：提高香气的南姜、香茅、柠檬叶子。把香茅的根部斜刀切成片、南姜切成片，假如买不到这味调料也能够用家里通常的姜代替。柠檬叶子是我很喜爱的一种香草，用手搓弄后会散宣布动人肺腑的柠檬味，这味没有也不必强求。小米辣切片，青柠檬取汁。&预备作业做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少数的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。&盛入三大勺冬阴功酱翻炒，倒入熬好的鸡汤、对半切开的小西红柿、大虾、鱼蛋。&放入用手搓弄过的柠檬叶子，倒入焯过水的草菇。&汤煮开后尝一下滋味，用鱼露来调理咸味，放入一勺糖调味。&临出锅前调入椰浆，倒入新鲜的柠檬汁能够了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。-- 酸菜鱼火锅 --by 狗尾巴草酸菜鱼火锅，鱼肉香嫩，酸菜爽口开胃，烫啥都好吃。（图八）-- 用料 --草鱼一条酸菜必定要滋味好些的泡椒用量视自个口味而定花椒1勺，用量视自个口味而定八角1颗鸡蛋1个蒜姜葱段<>豆芽千张小白菜白萝卜别的依据自个喜爱增加-- 做法 --&酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。&配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。&将鱼片撒上少数盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最佳用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟摆布。&锅中加适当油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。&参加1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火持续煮10分钟摆布，煮出浓白鱼汤。&过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。&锅洗净，放少数油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。&参加酸菜段，持续炒2-3分钟。参加鱼汤，参加适当盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。能够开端涮菜、煮鱼片了。-- 小贴士 --&草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜必定要彻底去掉）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分隔盛放。分隔放是由于用处和下锅的时刻不相同。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。 先撒少数盐，更有利于鱼片进味。不必特意等15分钟去腌制，能够进行其它的过程，等差不多需求鱼片下锅时，时刻也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。&&跟单纯吃酸菜鱼不相同，煮火锅时我喜爱将鱼骨鱼刺都剔去不必，只用鱼汤做底汤。仅仅多一个过程，但这么处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”（杂质多了沉积在火锅底部，越煮越粘锅底），并且后边涮菜也不必忧虑刺的疑问。&&将酸菜先炒一炒，更能激宣布酸菜的香味。盐要适当，酸菜和泡椒都有咸度的。-- 椰子鸡火锅 --by 粉竽粘糖海南鸡皮爽、肉滑、骨香，新鲜的椰子汁清如水，晶莹剔透，汤汁清甜中带着一股淡淡的椰子幽香。再配以铁棍山药、新鲜虫草花、墨色丸、马蹄、大芥菜等多种食材，养分满分。（图九）-- 用料 --海南鸡1只新鲜椰子1个新鲜虫草花-- 做法 --&海南鸡切块洗净，沥干水份。&新鲜椰子取椰子水和椰肉，砂锅里倒入椰子水和椰肉。&煮开后放入鸡块，烧开后捞去外表的浮末。&鸡块煮熟（煮开后再煮3-5分钟），放入少数新鲜虫草花装修一下，即可开吃。-- 粥底火锅&--by 竟然粥底火锅起源于顺德，一锅乳白透亮的清粥，细心捞起却不见米，参加各种肉或菜涮煮，粥底也越涮越香。（图一十）-- 用料 --米一杯肥牛一盒虾半斤蛤蜊半斤鲜香菇适当茶树菇适当金针菇适当各式蔬菜适当豆腐一份香芋一份腐竹一支水适当高汤一碗红枣枸杞几个西红柿一个盐少数油少数蘸料随自个喜爱-- 做法 --&米提早半个小时洗洁净，然后用少数油和盐腌制。&瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最佳有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只好分次制取粥底，较费时刻。）&放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用粥底。&由于瓦煲不行大，一次熬出来的粥水不行，我又往瓦煲里加开水，持续大火烧开。后转小火慢熬。&持续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥现已变得很清，由于精华全被我捞走了。&熬出的粥水倒入打火锅的锅中，按粥低：高汤＝4：1或许3：1的份额参加高汤，烧开。&调入少数盐，一汤匙油，参加红枣、枸杞、西红柿等，让汤底色彩变得美观诱人，便能够开涮啦。&吃的时分，最佳先下蛤蜊、虾之类的，分外分外的鲜美，然后肉和青菜啥滴自个看着涮吧。-- 小贴士 --&煲粥最佳有大的瓦煲，一次加够水，这么便利也不必重复操作 。&粥中参加腐竹能够避免扑锅，并且让粥水更叫幽香粘稠 。也有人喜爱把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！-- 羊蝎子火锅 --by 少年超羊蝎子汆洁净，加上佐料就咕嘟咕嘟煮一煮。再趁这个时刻备点涮菜，一顿其乐融融的羊蝎子火锅就能够开端了。（图一十一）-- 用料 --羊蝎子葱、姜生抽、老抽、料酒郫县豆瓣酱、甜面酱辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果羊肉卷、火锅丸、鹌鹑蛋金针菇、香菇豆芽、千张、青菜、香菜-- 做法 --&羊蝎子冷水浸泡半响，半途多换几回水。&冷水下锅煮开5分钟，温水冲去浮沫。&换一个洁净的深一点的锅放入冲刷洁净的羊蝎子。放葱、姜、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果。&加充足的水，烧开后撇去浮沫。炖一个半小时，能够尝一下，肉烂了就能够了。&加适当的盐调味连汤一同倒入火锅里，放点香菜。&涮菜预备好。吃完羊蝎子锅里加点水，不行咸再加点盐，用锅底持续涮。往期内容传送门浓稠细滑，才是好粥把粥熬稠，有啥小诀窍？甘旨肥牛照料，10分钟搞定肥牛片，冬日快手菜的秘密武器前方有蜜柚龙猫出没，快来围观！蜜柚全身都是宝，除了剥皮吃还能这么玩儿！饭菜一锅出，养分满分，鲜香晋级7款懒人焖饭，本周晚餐兵贵神速冬天正式开端啦，吃点好的吧立冬，吃木耳点击页面左下角阅览原文， 检查更多火锅做法↓↓↓（图一十二）
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求教，高汤怎么熬成白色。。。。收藏
开店一个月了，自己做的片片鱼自助火锅，可是给顾客加汤的时候老是不白，虽然也有香味，但是顾客老是说是白汤，每次都要解释麻烦死了。。。求教怎么把汤熬白啊，我是用鸡架熬的汤
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汤黄色就是你那鸡架没过透水，第二就是熬的时间太长，开始大火熬半小时，之后就要小点火，适当加点骨头和三文鱼骨，鸡架和骨飞透水之后要冲水半小时，三文鱼骨用姜葱煎下。
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　　冬天，围炉吃火锅是最幸福的一件事了，今天为你选出10种特色火锅，在家做火锅，简单放心超满足！
-- 清汤火锅 --
by 奶油咖喱
清汤既简单又能体现食材的原味，方便快捷的火锅选择~
　　-- 用料 --
　　红枣 4个
　　枸杞7粒
　　蒜瓣4瓣
　　姜片4片
　　葱段（最好是大葱葱白）4段
　　西红柿一个
　　干虾仁一小把
　　-- 做法 --
　　上述所有材料加到锅里 加一汤匙盐 一点味精 加水OK！
-- 麻辣火锅 --
by 小白素食记录
自己炒锅底其实挺简单的，不需要太多复杂的调料就可以很好吃，这大冬天的吃热乎的麻辣火锅，巴适~~
　　-- 用料 --
　　【锅底】
　　郫县豆瓣2大匙
　　青花椒1大匙
　　干辣椒适量
　　生姜2片
　　盐1小匙
　　冰糖几块
　　【菜码】
　　白萝卜
　　魔芋丝
　　鲜面条
　　【蘸料】
　　芝麻酱1大匙
　　豆腐乳1小匙
　　火锅汤3大匙
　　-- 做法 --
　　? 锅烧热下宽油，下入郫县豆瓣小火炒五分钟，然后下入青花椒、干辣椒、生姜炒香，随后加入500ml水、盐和冰糖煮开即可涮菜。
　　?先下入有调味作用的白萝卜和香菇，还有不宜熟的魔芋丝，然后再下其他的菜
　　?用芝麻酱豆腐乳加火锅汤稀释成蘸料。
　　-- 小贴士 --
　　? 喜欢麻一点的就多加花椒，喜欢辣一点的就多加干辣椒，根据口味灵活变化。
　　?吃火锅怕薰得满屋子味道，可以在厨房煮熟后盛到盘中再吃~
-- 咖喱火锅 --
咖喱火锅口味独特,都不用蘸料,味道就已经很浓郁了~
　　-- 用料 --
　　咖喱块4-6块
　　椰浆一罐
　　咖喱粉2-3汤勺
　　火锅丸子适量
　　肉片适量
　　青菜：油菜 菠菜 娃娃菜若干
　　蘑菇：金针菇 蟹味菇 香菇若干
　　葱姜蒜末适量
　　-- 做法 --
　　? 锅中放油,放葱姜蒜爆香,放入咖喱粉翻炒,放入椰浆一罐,放少量水。
　　?把做好的汤底放入汤锅中放在电陶炉上煮沸,放入丸子,青菜跟肉即可。
-- 韩式年糕火锅 --
by CharlotteQ
冬天的治愈圣品――年糕火锅，鱼糕、鱼丸、年糕、芝士来一套，满足感实在无法抗拒！
　　-- 用料 --
　　条状年糕
　　辛拉面
　　牛肉卷
　　鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦）
　　韩式辣椒粉
　　韩式炒年糕辣酱
　　碎芝士
　　碎海苔
　　-- 做法 --
　　? 在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好~
　　?煮开之后放炒年糕辣酱，我用的是这个牌子的，放了小半袋。一般进口食品店都有卖韩国的辣酱，这个味道略甜我个人很喜欢。
　　?然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们。最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西。
　　?都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉啦~
　　?辛拉面最后放，煮的时间长短请自定。
　　? 面熟了就可以关火了。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的~我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔，味道也是超棒~
-- 寿喜烧 --
by Elephant-Cafe
多种食材炖煮之后天然的混合香气，让人食指大动。日料的美味在于秘制日式烧汁，清爽鲜美，轻松煮出一锅寿喜烧。吃着热腾腾的寿喜烧，一边和朋友聊天，是多惬意的事情。
　　-- 用料 --
　　老豆腐
　　金针菇
　　蓬蒿菜
　　-- 做法 --
　　? 老豆腐切小块先锅里面煎一下。
　　?大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去。
　　?准备好了就开始做了。黄油切一块再加热的锅里面融化涂开。
　　?放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖。
　　?接着倒入酱汁（酒、日本酱油、少许水）。
　　?把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、??丝，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿。
　　?开锅就可以享用了，记得配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁。
　　?剩下的食材第二次放入的时候记得要把前一锅的蔬菜都吃完了再添加。
-- 冬阴功汤火锅 --
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。 喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。
　　-- 用料 --
　　【主料】
　　海白虾12只
　　去头的鱿鱼1条
　　炸制鱼丸半袋（大概120克左右）
　　小西红柿5个
　　草菇250克
　　香茅半根
　　柠檬叶子5片
　　青柠檬1个
　　小米辣椒2个
　　南姜5-6片
　　香菜1棵
　　【调料】
　　冬阴功酱3大勺
　　椰浆5-6大勺
　　鱼露1大勺
　　糖1小勺
　　食用油1大勺
　　【汤底】
　　鸡架400克左右
　　姜4-5片
　　-- 做法 --
　　? 买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
　　?海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
　　?买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
　　?在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
　　?用来做冬阴功汤的香料：提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。把香茅的根部斜刀切成片、南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁。
　　?准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
　　?盛入三大勺冬阴功酱翻炒，倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。
　　?放入用手揉搓过的柠檬叶子，倒入焯过水的草菇。
　　?汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
　　?临出锅前调入椰浆，倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。
-- 酸菜鱼火锅 --
by 狗尾巴草
酸菜鱼火锅，鱼肉香嫩，酸菜爽口开胃，烫啥都好吃。
　　-- 用料 --
　　草鱼一条
　　酸菜一定要味道好些的
　　泡椒用量视自己口味而定
　　花椒1勺，用量视自己口味而定
　　八角1颗
　　鸡蛋1个
　　【配菜】
　　小白菜
　　白萝卜
　　其他根据自己喜好添加
　　-- 做法 --
　　? 酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
　　?配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。
　　?将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。
　　?锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
　　?加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
　　?过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。
　　?锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。
　　?加入酸菜段，继续炒2-3分钟。加入鱼汤，加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。
　　-- 小贴士 --
　　? 草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜一定要完全去掉）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。 先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。
　　?跟单纯吃酸菜鱼不同，煮火锅时我喜欢将鱼骨鱼刺都剔去不用，只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤，但这样处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”（杂质多了沉淀在火锅底部，越煮越粘锅底），而且后面涮菜也不用担心刺的问题。
　　?将酸菜先炒一炒，更能激发出酸菜的香味。盐要适量，酸菜和泡椒都有咸度的。
-- 椰子鸡火锅 --
by 粉竽粘糖
海南鸡皮爽、肉滑、骨香，新鲜的椰子汁清如水，晶莹剔透，汤汁清甜中带着一股淡淡的椰子清香。再配以铁棍山药、新鲜虫草花、墨色丸、马蹄、大芥菜等多种食材，营养满分。
　　-- 用料 --
　　海南鸡1只
　　新鲜椰子1个
　　新鲜虫草花
　　-- 做法 --
　　? 海南鸡切块洗净，沥干水份。
　　?新鲜椰子取椰子水和椰肉，砂锅里倒入椰子水和椰肉。
　　?煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末。
　　?鸡块煮熟（煮开后再煮3-5分钟），放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃。
-- 粥底火锅 --
粥底火锅起源于顺德，一锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米，加入各种肉或菜涮煮，粥底也越涮越香。
　　-- 用料 --
　　米一杯
　　肥牛一盒
　　虾半斤
　　蛤蜊半斤
　　鲜香菇适量
　　茶树菇适量
　　金针菇适量
　　各式蔬菜适量
　　豆腐一份
　　香芋一份
　　腐竹一支
　　水适量
　　高汤一碗
　　红枣枸杞几个
　　西红柿一个
　　盐少许
　　油少许
　　蘸料随自己喜欢
　　-- 做法 --
　　? 米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制。
　　?瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只好分次制取粥底，较费时间。）
　　?放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用粥底。
　　?因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开。后转小火慢熬。
　　?继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了。
　　?熬出的粥水倒入打火锅的锅中，按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开。
　　?调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦。
　　?吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧。
　　-- 小贴士 --
　　? 煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作 。
　　?粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠 。也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！
-- 羊蝎子火锅 --
羊蝎子汆干净，加上佐料就咕嘟咕嘟煮一煮。再趁这个时间备点涮菜，一顿其乐融融的羊蝎子火锅就可以开始了。
　　-- 用料 --
　　羊蝎子
　　葱、姜
　　生抽、老抽、料酒
　　郫县豆瓣酱、甜面酱
　　辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果
　　羊肉卷、火锅丸、鹌鹑蛋
　　金针菇、香菇
　　豆芽、千张、青菜、香菜
　　-- 做法 --
　　? 羊蝎子冷水浸泡半天，中途多换几次水。
　　?冷水下锅煮开5分钟，温水冲去浮沫。
　　?换一个干净的深一点的锅放入冲洗干净的羊蝎子。放葱、姜、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果。
　　?加足量的水，烧开后撇去浮沫。炖一个半小时，可以尝一下，肉烂了就可以了。
　　?加适量的盐调味连汤一起倒入火锅里，放点香菜。
　　?涮菜准备好。吃完羊蝎子锅里加点水，不够咸再加点盐，用锅底继续涮。
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浓稠细滑，才是好粥
美味肥牛料理，10分钟搞定
前方有柚子龙猫出没，快来围观！
饭菜一锅出，营养满分，鲜香升级
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