重庆比较正宗的麻辣烫最简单的做法有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-13 12:36 标签： 麻辣烫最简单的做法

众所周知麻辣烫最简单的做法鈳谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版不同的是，把肉和菜都穿在竹签上吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的紅汤中正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫最簡单的做法与火锅所使用的食材在一般无二麻辣烫最简单的做法与火锅大的不同就是简便快捷。

下面我将说一下麻辣烫最简单的做法的通用做法和底料配制我当时是跟一位老师傅学的，经过这几年的摸索结合青岛这边当地人的口味有了自己的一套技术方法

1 、原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫最简单的做法荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕爿、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减

牛油、辣椒面各250克，

干辣椒30克 醪糟汁、绍酒各20克，

冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克花椒5克， 胡椒2克

①制汤。炒锅置旺火上 下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱速放入姜、花椒炒香，下鲜汤再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后除去泡沫即成。

②制主料将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切荿3厘米左右的薄片。用洗净的竹签将原料串成约三四十克一串

③烫制。汤锅置旺火上使之保持微沸，将各类原料放入烫制根据不同菜肴的火候烫制成熟。

④蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食

小贴士：麻辣烫最简单的做法使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料如果想了解掌握更多的小吃技术请

休息会呗坐下来喝口水，

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