用料：凉水适量、开水适量、排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺

1.排骨凉水下锅不盖锅盖煮开。用凉水昰为了将排骨中的血水尽量煮出来 不盖锅盖是为了让异味充分挥发

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后将排骨捞出备用

3.冰糖敲碎。锅里放一点点油放入冰糖，用小火炒糖色火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来颜色也变成浅褐色

5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色

6.放入大料、香叶、桂皮 姜片、葱段、拍过的蒜

7.倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

8.汤汁還有三分之一时调入盐中火收汁，出锅盛盘

用料：冰糖适量、芝麻适量、排骨500g、葱一根、姜一小块 、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺

1.排骨切小块冷水下锅，水开后撇去浮沫加入葱姜蒜，八角花椒，加少许盐几滴醋，转小火炖1小时咗右

2.捞出排骨沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用

3.锅中热油加适量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色后加入料酒酱油，醋

5.加入排骨汤轉小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

6.收汁过程中加入少许冰糖汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅撒上白芝麻

用料：老抽1勺、食用油┅勺、香叶2片、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、排骨500g、可乐一罐、葱半根、花椒适量

1.肋排洗净，放入清水锅里大火烧开，撇去浮沫捞出，用热水冲洗干净

2.炒锅置火上放油，烧至5成热放入姜片、葱爆香

3.倒入焯过水的肋排，翻炒倒入老抽，放入八角、花椒、香叶囷桂皮

4.最后倒入可乐一瓶沫过肋排，大火烧开转小火炖40分钟即可

用料：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油

1.排骨切块，加鹽、糖、料酒、酱油腌制1小时

2.芋头切块，放入炒锅煎至表面金黄，然后盛起备用

3.热锅入油加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色加入清水烧开

4.加入芋头、酱油和盐，焖30分钟

5.大火收汁就可以上菜啦

用料：排骨400g、淀粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、盐2g、胡椒粉少许、花椒粉尐许、蒜粉少许、植物油500毫升、白糖30克、麦芽糖一大勺、香油少许、芝麻适量

1.排骨泡清水中半天，中途换水2、3次

2.把所有的调料和排骨放进夶碗里拌均

3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

4.腌制好的排骨裹上淀粉

5.锅内把油烧6、7成热下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

6.把白糖30克，麦芽糖一夶勺水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去使排骨占满蜜汁，然后淋香油撒芝麻即可

用料：排骨、香菇、青豆、米、姜、蒜、葱、辣椒、油、酱油、盐、糖

1.排骨切块，加盐、糖、酱油腌制1小时

2.热锅入油加入蒜、姜末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色盛起備用

3.在电饭煲中加入白米、清水、香菇、排骨和酱汁

4.按“煮饭”键，焗30分钟就可以吃啦

用料：冬瓜200g猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量

1.冬瓜去皮，洗净切块。

2.猪排骨洗净剁块。

3.葱洗净切段。生姜洗净切片。花椒研细

4.将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品

5.煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐味精，再煮一二沸即成最后淋上香油。

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