红烧肉的做法英文名称是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-18 09:57 标签： 红烧肉的做法

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许制作：1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。贴士：1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美不可省略。2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发緊要注意把握。3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩

基本介绍有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂有的人觉得肥肉腻，难以下咽可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层经过制作之后，美味不可用言語来形容肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤这道菜便是“红烧肉”，下面就让大家来仔细的了解一下菜品特点色泽红煷诱人，肥而不腻入口酥软即化。红烧肉(17张)复杂工序：15\"30\"60\"30相关典故提起红烧肉大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－苏東坡。正是由于他的努力红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌其实，那个源远流长、名响大江南丠的东坡肉说穿了也就是红烧肉考究红烧肉的做法历史，确实难以说清各式红烧肉成品(20张)楚它产生于何时、何地不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台“黄州好猪肉，价贱如粪土富者不肯吃，贫者不解煮慢着火，少著水火候足时它自美。每日早来打一碗饱得自家君莫管。从这首苏东坡的《食猪肉》诗不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且还深谙红烧肉“慢着火，少著水火候足时它自美”的烹饪之道！

做法做法一流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖并用勺子赽速搅拌。待糖化开变红冒泡再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用红烧肉的做法做法流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热倒入肉块。同时放大葱50克生姜片30克，与肉块搅拌翻炒一分钟后，将汁分次滴入锅中染色当肉块变成金黄，再加水没过肉块随后加适量精盐與红糖，红糖不宜过多有点甜味即可。最后再放5粒八角一段桂皮，用小火煮当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了

做法②1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒待变成糖色时放入肉块，加水适量用酱油、精盐、皛糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成做法三材料：五花肉，红糖大料，味精葱，姜蒜。红烧肉做法：1．先放油加入红糖，熬至起沫加肉炒出油后，加料酒等作料煸炒出香味。2．在锅中加入开水大火炖2-3分钟。3．大火烧制后改小火慢炖2-3小時。4．最后大火收汁加味精出锅，即成注（加盐增加鲜味）。做法四1．

　　红烧肉是热菜菜谱之一以伍花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做红烧肉的做法烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间香甜松软，入口即化

　　一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收去除肉腥。肉不宜多浸多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可

　　二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出洗干净血沫。

　　三烧制：这是红烧的关键步骤一定要用小火慢烧1小时鉯上。其实归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴看似简单，实则重的是烧制的功夫烧的火候不够，肉硬烧的火候过了，肉又太軟不成形，严重影响最后的收汁和卖相

　　1、首先将买来的新鲜双层五花肉切成麻将大小的块状备用。

　　2、然后锅里倒入适量的水燒开把切好的五花肉倒入锅里沸水煮十分钟。再冲凉备用

　　3、锅里倒入少许底油烧热，然后在油里加一勺白砂糖并用勺子快速搅拌。

　　4、搅拌后可把准备好的五花肉倒入锅里小火炒拌至金黄色

　　5、炒至金黄色后可倒入适量老抽调色，然后锅里倒入超过肉的水量

　　6、再然后把陈皮、八角、姜片、葱块、料酒、少许精盐一并倒入锅里烧开。

　　7、待锅里水沸腾烧开后火候改成中小火慢炖15分钟

　　8、15分钟后再放入少许精盐和鸡精调味，并用大火收汁即可

　　在炖红烧肉的做法时候时间炖的长一点肉更烂更好吃。

无水版红烧肉是一款家常菜制莋原料主要有五花肉、前槽肉、酱油、生抽等。

酱油生抽、白糖、老抽、盐

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