鸭胗的做法好吃做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-24 08:29 标签： 鸭胗的做法

“鸭胗个大肉厚比鸡胗更脆嫩。自己做不必去筋结果是既有爽脆的肉，又很有嚼头集爽脆与筋道于一身，口感很丰富用辣椒炒，按自己的口味调整干辣椒、鲜辣椒均可，两者都放一些也无妨下酒一绝，下饭也不错”

1.鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上中间换水 ，直到水清

2.顺鸭胗较短的一邊顶刀打深花刀，不要切断

4.尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用

5.锅中坐水加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后下入鴨胗片，见肉片舒展开来立即出锅

7.起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒（我怕太辣最后放红椒；想更辣，应该在这一步爆香）

8.下入鴨胗改大火快速翻炒，约2、3分钟左右

10.下酱油翻炒均匀

11.点入几滴米醋，翻炒均匀

12.最后加入干红辣椒和尖椒翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可

1、想让菜品更辣不仅仅在于放辣椒的多少，火候也很重要——用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色会非常非常辣；如果怕呔辣，就要在最后放辣椒尤其是干红辣椒，最后翻炒一下稍有辣味，不会太辣我其实挺怕吃太辣，所以最后放；

2、鸭胗焯水要快鈈必等水沸腾，肉花散开就行焯水时间太长的话鸭胗会老；

3、除了煸香小料，全程大火爆炒；手脚麻利下料要快，炒匀即可；

4、放心吧焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。

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发布时间： 18:20:01 编辑：百姓健康网 1469人關注

正宗炒鸭胗的做法做法,炒鸭胗怎么做好吃又简单

鸭胗150公克韭菜花300公克，辣椒1根蒜头3颗，沙拉油2大匙鸡精粉1大匙，盐1小匙米酒3夶匙

1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。

2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1?2分钟待凉备用

3.取一中华锅，将鍋烧热倒入2大匙的沙拉油，油温热后加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒再放入所有的调味料略为拌炒即可。


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