什么是翻糖蛋糕糕有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-30 01:54 标签： 什么是翻糖蛋糕

表弟的18岁成人礼蛋糕

话说爸爸的妹妹的儿子是表弟吧

苦恼了半天不知道给男孩子的蛋糕该装饰成什么样

灵光一闪想到小时候玩过的赛车游戏

正是奔跑和追逐的年纪，这主题靠谱

关键还应该挺好做的当下拍板

本想着把“18”做成底，感觉跑道连不上啊

做成“8”吧又没啥意思了左右不靠边

最后还是决定用“5”，谐音"wu 吴"

不过也算是第一次正式做什么是翻糖蛋糕糕

以前做过的那只[印象江南]其实是用的糖霜装饰而不是翻糖

所以虽然感觉挺简单，实际操作起来也费了些功夫

步骤那么多是因为拍得太详细其实完全没有那么复杂的

毕竟第一次做嘛有很多作为新手才能注意到的细节

所以趁热打铁记录一下，很多事情熟练了之后反而会忽视

对了还有啊，大家都说什么是翻糖蛋糕糕好看不好吃

这次做的时候我特意尝了嘗糖皮的味道其实还不错

算是清甜系的，不齁不腻我买的还是超市自产的便宜翻糖

不过也许是因为我对甜食的抵抗力值已达MAX，所以仅供参考！

为了个小旗子这么拼特写当然要来一张

打底：磅蛋糕/重油蛋糕，糖霜/奶油霜

装饰：翻糖红黄蓝绿黑食用色素

1. 蛋糕底要准备磅疍糕这类的重油蛋糕，支撑力好

为了配合翻糖的甜度我用20x20cm的方模烤了个摩卡底

纸上画个“5”字，剪成纸模摆在蛋糕上大概修出个轮廓

話说我第一次知道原来要画个工整的数字是那么痛苦的事情

圆规尺子比划半晌总觉得有哪里不太对。后来干脆是用算的

2. 不想直接沿着纸模切感觉纸片万一没按稳就歪了

所以拿牙签沿着纸模轻轻划了个印子

3. 再沿着印子切出蛋糕的基础形状

4. 用糖霜或者奶油霜（不要用打发淡奶油）抹面

没有小抹刀就用的小刀没开刀刃的那面来抹

我用的糖霜，好粘稠比较难抹开而且容易干

不过不平整也没关系，反正还要盖糖皮

抹好面以后放一边晾着如果用的奶油霜就入冰箱

5. 取一块翻糖用黑色食用色素染成浅灰色

对了我尝了尝翻糖的味道，其实完全不会齁甜佷好入口

6. 擀开，擀平整大小要跟蛋糕底相当

7. 再次利用纸模切出形状

8. 切好的翻糖盖到抹好面的蛋糕底上面

翻糖贴蛋糕的时候因为抹了糖霜所以有粘合效果，所以直接贴上去就行

9. 切下来的边角料再加一块新的白色翻糖再加色素染成深灰色

因为我的色素上色效果不好，总之把剩余色素用完也没染黑于是就成深灰色了

不过最后跟白色放在一起对比着看到还有那么些黑色的感觉

10. 染好的深灰色翻糖擀开，切成小方塊


方块是用来贴边的大小根据你具体蛋糕的厚度来算

11. 同理白色翻糖也是切成方块形

12. 如图示，黑白交错着贴成马赛克状

13. 染一块浅绿色翻糖

14. 搓成细条在表面围一圈

这样一是为了配色好看，二是为了填补表面和侧边的接缝

15. 用白色翻糖切成小长方形在表面贴出跑道的样子

翻糖貼翻糖的时候如果觉得黏性不好的话可以在接触的地方抹一点点清水

16. 还是用白色和深灰色的翻糖拼马赛克，做出终点线的样子

为了方便峩是如图示裁成条形拼接之后再裁出方块拼接

17. 如图示贴到路面上（我贴在了“5”字的末尾处）

18. 用绿色翻糖擀开做个托底

我用的就是当时烤疍糕底的那个20cm方模的活底

19. 把基本成型的蛋糕放到基底上摆好


20. 取三小块翻糖分别染成红黄蓝色

21. 以蓝色为例，取一部分捏成水滴形尖端处稍稍按扁作为车头

22. 中间点缀一条白色翻糖

末尾处粘两团蓝色翻糖作为支架

23. 支架上再架一片裁成梯形的翻糖作为尾翼

中间点缀一块黑色翻糖作為驾驶舱

24. 黑色翻糖做成2大2小的轮胎。用吸管和牙签压出简单的形状

25. 组装好轮胎完成一辆简易小车

26. 依次做好三辆，摆在路面上

27. 觉得有点单調又用深灰色翻糖把绿色的底面包了一圈黑边

又做了几只轮胎摆放在右上的空白处作为点缀，之后插旗子用

28. 做一面小旗子就是画格子嘛没啥好说的

我没有适合填色用的笔，用的圆珠笔一格一格填

涂了个久啊为了面小旗也真是蛮拼的，特意拍张图留念

29. 画好的格子纸剪下來对折粘合牙签作为旗杆

30. 插在轮胎上，完工

加载中请稍候......

18世纪人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing）以增加蛋糕的风味。20世纪20年代开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用Φ间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste）英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到因此他也被视为贵族的象征。后来英国利用这些材料制作出各种花卉，动物人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上赋予蛋糕特别的意义和生命。

翻糖音译自fondant常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕咜不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵动物等作裝饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮立体，容易成形在造型上发挥空間比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

由于什么是翻糖蛋糕糕用料以及制作工艺的与众不同其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现

什么是翻糖蛋糕糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与

制作什么是翻糖蛋糕糕所需的材料(21张)

鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或濃浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

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什么是翻糖蛋糕糕是一款源自英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜欢的蛋糕装饰手法延展性极佳的翻糖可以塑造出各种各样的造型，并将精细特色完美的展现出来充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！什么是翻糖蛋糕糕凭借豪华精美以及别具一格的时尚元素被用于的很广泛，如纪念日、生日、庆典等各种场合

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