小河蟹蒸几分钟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-25 05:31 标签： 小河蟹蒸好的样子图片

1、体积较小的河蟹一般只需要蒸约8分钟左右，而体积较大的河蟹一般需要蒸10-15分钟就可以，但如果想要把河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死，至少需要蒸25-30分钟左右。

2、河蟹也称“螃蟹”，“毛蟹”，头部与胸部结合而变成的头胸甲呈方圆形，质地很坚硬。身体前端长着一对眼睛，侧面有两对十分坚硬的牙齿(蟹齿)。河蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满了绒毛;螯足之后有4对步足，侧面扁而较长;腹部肢体已经退化。我们可以从它的腹部来分辨河蟹雌雄：磁性河蟹的腹部为圆形，雄性河蟹腹部呈三角形。

清蒸大闸蟹一般蒸15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮能起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。


清蒸大闸蟹的时间和大闸蟹的个头大小，火候也有关，一般3-4两的大闸蟹蒸12分钟左右即可，4两以上的需要蒸15分钟，以此类推。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

吃大闸蟹是一种季节性的享受，俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌满肉厚，十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

哈喽，现在这个时候正是吃螃蟹的季节，想要这螃蟹吃的香，还得说是蒸着吃，原汁原味才最好吃！但是要蒸多久？加冷水还是热水？蒸的时候放什么作料？蘸料汁怎么调？跟着探险家，下面统统教给你！

10-20分钟左右即可。

河蟹虽然看上去外表坚硬，其实还是属于比较容易熟的食物，一般情况下不需要蒸太久！

好多小伙伴一定会好奇，探险家这个时间跨度是不是有些大啊？10分钟还是20分钟呢？其实这个时间完全取决于你买到的河蟹大小！如果你买的河蟹比较小，放入蒸锅，水开蒸8-10分钟就好；如果你买到的河蟹个头比较大，一般情况下至少要蒸15分钟。

河蟹不同于深海螃蟹，河蟹自身携带较多的微生物细菌，所以必须要保证完全熟透才可以食用。

怎么判断河蟹是否熟透？

小伙伴们一定会有这样的疑问，蒸不透不能完全杀死细菌，蒸的时间久了，又会影响蟹肉的口感，该怎么判断河蟹是否熟透真是让人头疼！其实，这并不难判断，探险家教你记住2点就可以轻松判断！

蒸好完全熟透的河蟹，外壳表面颜色是表现成鲜艳的橙黄色，微微带红且色泽均匀，如果你蒸出来的河蟹颜色颜色深浅明暗不一，说明你蒸的河蟹还没有蒸够时间。

将河蟹揭开盖子，观察里面的蟹肉，蒸好的蟹肉是纯白凝固的，如果蒸出来还是稀稀散散的，说明还没有完全熟透，还要继续蒸。

蒸河蟹用冷水还是热水？

探险家告诉你，其实二者皆可以，但是为了美观，蒸出来的河蟹完整，建议还是用冷水蒸河蟹，这样蒸出来的河蟹不容易掉腿，完整美观。

其实这个问题还是比较让人纠结的，如果说最好的方式，一定是河蟹腹部朝上放入蒸锅，这样对于满黄饱油的河蟹来说，蒸煮的过程中不会造成黄和油的流失，可以极大程度保证口感味道的鲜美。

但是，这里有个先决条件，你买到的河蟹必须是捆绑好的，不然，你完全不用考虑腹部朝上这一说，能保证螃蟹如果不跑调就可以。

很多小伙伴买到的河蟹虽然是绑着的，但是是胶皮筋捆绑的，探险家温馨提示，必须摘除后再放入蒸锅蒸煮！不要为了“腹部朝上”蒸煮保证鲜美而忽略了健康，橡皮材质在高温蒸煮下会产生影响身体健康的成分，所以，宁可放弃部分的鲜美，也要保证吃的健康！

探险家告诉你，这完全是不用的！如果实在想放，可以放上几片姜片上锅蒸。

坚硬的外壳，加上算不上太长时间的蒸煮，要想靠撒那一点点的盐来入味，真的是难于上青天，所以，要想吃到带“味”的河蟹，调一碗美味的料汁胜过你撒一袋盐！

姜末，蒜末，葱末各一勺，热油淋入，爆香葱姜蒜末，加上3勺海鲜酱油，2勺陈醋，半勺蚝油，1勺香油，少许白糖，撒上一小把香菜段，轻松搞定。如果你能吃辣的，加1勺小米辣是你不二的选择！

最后教你一个清洗河蟹的小技巧！

相信很多小伙伴都看到过，清洗河蟹要倒入高度白酒，让它喝醉，并且白酒还有杀菌去腥的作用等等吧，其实说的没错，但是真的太繁琐了，对于像探险家这种看到美食就迫不及待的人来讲，根本等不及！

②用手捏河蟹两侧，然后用刷子在流水下反复刷洗几次，腹部着重即可。

③刷好之后，将河蟹放入清水浸泡5分钟即可。

④捞出冲洗即可放入蒸锅。

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