食物中的有机物_百度文库
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食物中的有机物
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甘肃法制报
甘肃农民报
甘肃经济报
【生活】洋芋搅团
　　□金凯
　　洋芋搅团是陇南有名的小吃。走在陇南街头，时常会被各个小吃街上&砰、砰&&&的敲击声所吸引，后来才知道这是在做洋芋搅团。
　　顾名思义，洋芋搅团的原料主要是洋芋。挑选粗皮个圆、面饱水少的洋芋洗净、蒸熟，剥去外皮，待凉温后放进一个特制的木槽里，其实是在一截圆木上凿空的凹型容器。然后用一把木榔头&&带长手柄的&T&字形木槌使劲儿地反复敲砸。砸的过程直接决定洋芋搅团的质量，把洋芋砸至有很好的黏性和弹性，像黏乎乎的面团一样不黏附木槽时即可食用，而且砸的时间越长，食用时口感就越好。
　　洋芋搅团的食用有热吃和凉吃两种吃法。热吃是用清油炝一锅带有酸菜的浆水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、韭菜、姜末、精盐等调料，然后将洋芋搅团放入汤内，稍加温后连菜汤和洋芋搅团一起盛入碗中，最后调上香菜、油泼辣椒。一碗洋芋搅团在红、黄、绿各色调料的衬托下，色、香、味俱佳，滑润可口，令人食欲大增。凉吃是将砸好的搅团盛在碗里，调上油泼辣椒、捣碎的大蒜、炝煮的醋、酱油等佐料食之。两种吃法均风味独特，清香回肠。
　　除了在饭馆里享用这种地方名吃之外，寻常百姓家也经常吃洋芋搅团，只是制作工具不同，使用的是较小的石窝和锥型石夯。自家吃洋芋搅团时，总会加一些香喷喷的炒蒜苗、韭菜或者青椒，这让本来就诱人食欲的洋芋搅团吃起来更加带劲。
　　陇南盛产洋芋，尤以武都为首，当地老百姓充分利用这一资源优势，将以前生活贫困时的家常饭，推广成为当地有名的小吃，并受到本地和外地人的一致青睐，这足以彰显大山深处陇南人的智慧与创新精神。
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Can not find mark:zw_wzli（1）B&&（4分）（2）D（4分）（3）①A、C、E&&& （3分）②不可取。（2分）因为SO2的排放总量没有减少，所以形成的酸雨仍会对全球造成危害（2分）。解析:略&
请选择年级高一高二高三请输入相应的习题集名称(选填)：
科目：高中化学
题型：阅读理解
《化学与生活》（1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠．其中属于调味剂的是食盐，属于发色剂的是亚硝酸钠，属于防腐剂的是苯甲酸钠．（2）现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂．请选择正确答案填在相应的空格里．①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是维生素C．②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是铁元素．③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质油脂．（3）生活中处处有化学，化学已渗透到我们的“衣、食、住、行”之中．①衣：鉴别真假羊毛衫的方法是先取样，再灼烧．②食：水是人类生存的必需物质．在净水过程中，明矾作为净水剂．③住：玻璃和钢铁是常用的建筑材料．普通玻璃是由硅酸盐等物质组成的．④行：铝可用于制造交通工具，铝制品不易生锈的原因是铝制品表面有一层致密的氧化铝薄膜，阻止铝进一步氧化；橡胶是制造轮胎的重要原料，天然橡胶通过硫化措施可增大强度和弹性．（4）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．①油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和-COOH（写结构简式或名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能&（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水．写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：&6CO2+6H2OC6H12O6+6O26CO2+6H2O．
科目：高中化学
题型：阅读理解
A．《化学与生活》（1）南京“青奥会”已进入倒计时，体育场馆和城市交通建设日臻完善．①体育场馆建设需大量建筑材料．下列材料不属于硅酸盐材料的是（填字母）．a．石灰石&&&&&&&&&&&&b．水泥&&&&&&&&&&&&&&&&c．玻璃②轨道交通建设需大量金属材料．下列金属材料最易发生腐蚀的是（填字母）．a．铝合金&&&&&&&&&&&&b．钢铁&&&&&&&&&&&&&&&&c．纯铜③“塑胶”跑道是由聚氨酯橡胶等材料建成．聚氨酯橡胶属于（填字母）．a．金属材料&&&&&&&&&&b．无机非金属材料&&&&&&c．有机高分子材料（2）“青奥会”期间，要保障运动员的营养与健康．①及时补充体能是运动员取得优秀成绩的基本保证．六大基本营养素中能在人体内氧化供能的有糖类、和．②水果和蔬菜富含VC．已知VC的结构为，其分子式为；在氯化铁溶液中加入VC溶液后，溶液由黄色转变为浅绿色，说明VC具有较强的性．③服用违禁药物不仅妨碍体育竞技的公平、公正，也有害运动员的身心健康．在阿斯匹林、青霉素、麻黄素、小苏打等常用药物中，参赛选手不可服用的是．（3）“绿水蓝天”工程为运动员提供优良环境，向世界展示古都南京的美好形象．①PM2.5指悬浮于大气中的直径≤2.5μm（微米）的颗粒物，大量PM2.5会造成灰霾天气，危害人体健康．燃煤气化有助于控制PM2.5的含量，写出焦炭与水蒸气反应的化学方程式．②汽车尾气中含有污染大气的NO和CO．给汽车排气管加装“催化转化器”，可使CO和NO反应生成无毒无污染的气体，反应的化学方程式为．装有“催化转化器”的汽车必须使用无铅汽油，其原因是．③含铬元素的废水必须治理达标．某兴趣小组探究含铬（Cr2O72ˉ）废水的处理方法，经查阅资料，拟采用（NH4）2Fe（SO4）2将Cr2O72ˉ还原为Cr3+，再用氨水将Cr3+转变成难溶的Cr（OH）3．该方案运用了污水处理方法中的氧化还原法和．指导老师指出该方案处理后的废水中因含有大量（填离子符号），能导致水体富营养化．
科目：高中化学
题型：阅读理解
A．《化学与生活》（1）（3分）材料是人类生存和发展的物质基础．①硅酸盐材料是人类使用最早的材料．下列硅酸盐材料的生产需要石英的是（填字母）．a．陶瓷&&&&b．普通玻璃&&&&c．普通硅酸盐水泥②金属是生活中使用最广泛的材料，防止金属腐蚀具有重要意义．下列对金属制品采取的防护方法错误的是（填字母）．a．在电线的外面包上一层塑料&&&b．在自行车钢圈上镀上金属铬&&c．在海轮的铁制外壳上装上铜块③化学的发展，把越来越多的高分子材料带进我们的生活．下列关于高分子材料的说法正确的是（填字母）．a．热固性塑料具有线型结构&&&&&b．橡胶经硫化后可提高其强度&&&c．尼龙、棉花等都是天然纤维（2）（5分）防治环境污染，改善生态环境己成为人们的共识．①氟氯代烷的大量使用会导致大气平流层中（填化学式）被破坏．②向燃煤中加入石灰石，可大大减少&（填化学式）的排放，从而减少酸雨的发生．⑧今年1月中旬，广西河池龙江河发生严重的重金属离子镉的污染．去除水体中重金属离子污染通常采用法．明矾是一种絮凝剂，明矾净水的原理为&&（写出离子方程式）．（3）食物能为我们提供各种营养．①人体必需从食物中获取多种营养元素和维生素．钙、铁、碘中不属于微量元素的是（填元素符号）；维生素C在&（选填“酸性”或“碱性”）条件更稳定．②人体摄入的油脂、蛋白质，都能在酶的催化作用下发生水解反应．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和&（填名称）；蛋白质完全水解的产物中一定含有的官能团为一COOH和（用化学用语填空）．③能在人体内发生水解的多糖类营养物质是（填名称）．欲证明该多糖类物质能否在酸性条件下发生水解，实验的操作和现象是（除该多糖类物质外，还可选用的试剂有：银氨溶液、氢氧化钠溶液、碘水、稀硫酸、pH试纸）．
科目：高中化学
题型：阅读理解
《化学与生活》（1）化学与材料密切相关，材料科学的发展和新材料的开发都离不开化学．①下列硅酸盐产品的生产原料中，不需要石灰石的是（填字母）．a．玻璃&&&&&&&&&&&b．水泥&&&&&&&&&&&c．陶瓷②在快中子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，这个事实说明合金的熔点比其成分金属的熔点（填字母）．a．高&&&&&&&&&&&&&b．低&&&&&&&&&&&&&c．可能高也可能低③下列物质中，属于合成有机高分子材料的是（填字母）．a．聚苯乙烯　&&&&&b．棉花&　　&&&&　c．光导纤维（2）新年伊始，全国许多城市启用新的环境空气质量指数来评价空气质量，环境质量的好坏越来越引起全社会的关注．①空气污染指数API表明了空气的质量．空气污染指数是根据空气中二氧化硫、二氧化氮和等污染物的浓度计算出来的数值．②自来水厂常用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作为消毒剂，杀灭水中的细菌．液氯注入水中后，能杀死水中细菌的物质是（填化学式）．③向燃煤中加入石灰石作脱硫剂，可大大减少SO2的排放及酸雨的发生，用这种方法最终可将煤中的硫转化为（填化学式）．硝酸型酸雨的形成主要是由汽车排放的尾气所致，汽车尾气中的氮氧化物可以用氨气来处理．例如，氨气与二氧化氮反应生成的物质均是对空气无污染的物质，请写出此时氨气与二氧化氮反应的化学方程式：．（3）合理饮食和正确用药，是人体健康的重要保证．①合理食用加碘盐是防止缺碘性疾病的有效方法之一，在人体必需元素中，碘属于（填“常量”或“微量”）元素．人体如果缺碘可能会导致或引起的疾病是（答一种即可）．抗酸药可治疗胃酸过多的原因是这类药物中含有的一种或几种化学物质，能与胃里过多的（填物质名称）反应，从而缓解胃部的不适．②纤维素被称为“第七营养素”，从化学成分看，纤维素属于（填“糖类”、“蛋白质”或“油脂”）．“地沟油”流入餐桌严重威胁到人的健康，综合利用“地沟油”的一种方法是使其中的油脂水解以获取甘油和（填物质名称）．③亚硝酸钠（NaNO2）有很强的毒性，其外观似食盐、有咸味，误食会中毒，在酸性溶液中、微热时亚硝酸钠能产生NO和NO2气等．请写出鉴别亚硝酸钠和氯化钠的实验方法和现象：．
科目：高中化学
题型：阅读理解
《化学与生活》（1）良好的生态环境可以提升生活质量．①近两年来，全国多个省市出现严重的雾霾天气．导致雾霾形成的主要污染物是（选填字母）．a．SO2&&&&&&&&&b．NO2&&&&&&&&&c．CO2&&&&&&&&&&d．PM2.5②以下物质垃圾不属于“”标志的是（选填字母）．a．废报纸&&&&&&&&&b．废铝制的易拉罐&&&&&&&c．烟蒂、渣土③综合利用“地沟油”的一种方法是将它水解以获取高级脂肪酸和（填名称）．（2）人体健康与食品、药物等关系密切．①生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内元素含量过高或过低，会引起甲状腺疾病．青霉素适合治疗的疾病是（选填字母）．a．感冒发烧&&&&&&&&&&b．细菌感染&&&&&&&&&&c．胃酸过多②小苏打可用来治疗胃酸过多，请写出该反应的离子方程式：．③维生素C是生命活动的重要物质．在氯化铁溶液中加入维生素C后，溶液由黄色转变为浅绿色，说明维生素C具有较强的性．④糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．其中蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为（写名称）．（3）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．①在下列材料中，属于无机非金属材料的是（选填字母）．a．硬币&&&&&&&b．聚氯乙烯塑料&&&&&&c．氮化硅陶瓷②硅酸盐水泥是常用的建筑材料，它主要是以&和黏土为原料制成．③晶体硅是半导体材料，二氧化硅是光纤的主要成分，晶体硅和二氧化硅都属于（选填“离子”、“分子”或“原子”）晶体．④橡胶是制造轮胎的重要原料，天然橡胶通过硫化处理，使它的分子转化为结构，从而增大橡胶的强度．⑤钢铁的生产与使用是人类文明和生活进步的一个重要标志．工业炼铁原理的主要化学反应方程式为．钢铁的腐蚀主要是由腐蚀造成的．钢铁发蓝是金属防腐的常见方法之一，其原理是在表面形成一层致密的氧化膜．现有经发蓝处理后的铁钉，请用实验证明其表面有一层致密的氧化膜，写出操作步骤及实验现象（提供的试剂有：稀硫酸、硫酸铜溶液及蒸馏水）：．