&p&两年了，不少赞，说几句注意事项：&/p&&ol&&li&耳听为实！建议去当地的耳机店自己试听，否则可能买来之后大失所望（少数人认为自己木耳就此罢手，多数人认为器材不合适或者器材不够好再次入坑）&/li&&li&鉴定器材的最好试音曲是古典大编制，听流行歌曲的话基本上没有必要买高班器材。&/li&&li&请搜刘汉盛榜单100碟，无论是个人欣赏还是测试器材，这些都是真正的发烧天碟。&/li&&li&建议收二手，省钱：）&/li&&/ol&&br&&p&==========================================================================&/p&&br&&p&在&b&合适（乱搭配的不行）&/b&的前端（播放器直推或者播放器+耳放或者转盘+解码+耳放）下：&/p&&p&差耳机：&/p&&ol&&li&声音挤在一起，三频分不开（人声跟器乐声混成一团；本该悠扬的竖琴声却混在低低的贝司声中死气沉沉，有的器材甚至连贝司声都听不到）；
&/li&&li&高低频延展性不佳（高频暗淡无光，张靓颖的海豚音成了奶牛牟牟声；低频硬邦邦，《太极琴侠》的开场大鼓像饭盒敲在桌子上）；
&/li&&li&细节少，解析差（本该展现的乐曲细节却直接消失，比如歌手的口水声- -）；&/li&&li&结像虚，定位虚、声音散（歌手的声音空洞无物，弥散在整个声场中，飘忽不定）；&/li&&li&声场差（整个声音不能营造一个声场的感觉，声音几乎是从一个团里发出来的）；&/li&&li&声音干冷硬（戴佩妮的小女人听上去就像容嬷嬷的哀悼词，听了一会儿便兴趣索然）；&/li&&/ol&&p&好耳机：&/p&&ol&&li&声音分离度好（10点钟方向有一把吉他，1点钟方向的歌手正在唱歌）；&/li&&li&三频延展性好（高频悠扬，许美静的想与你乘着流逝的时光,不管是沙漠或海洋唱起时，你的鼓膜被她嘹亮的高音震动，想一起去看海洋；加勒比海盗的主题曲一响起，你的整个嘴巴都张起，跟着一去嗡嗡）；&/li&&li&细节多，解析好（从没听到过如此丰富的细节，你发现原来这首曲子的乐器原来这么多）；&/li&&li&结像解释、定位准、声音凝聚（魔鬼的颤音里那把小提琴一想起，你会赫然发掘，啊，小提琴在11点钟方向，对，就是在那儿）&/li&&li&声场大（GD的light it up开始播放，鼓声从2点钟方向的最远处传来，5秒钟后，钢琴在身边的左前方弹起，20秒后，人声在正前方响起---声音有远有近，有距离感）&/li&&li&声音温润有感情（听着梁静茹的good night，声音婉转动听，口水声间或传来，你被歌曲中梁静茹表达的跟爱人道晚安时的欣喜幸福之情所感染，无他，唯单循N遍耳）&/li&&li&空气感、泛音丰富（听地中海留情大提琴，你会听到整个空气都跟着提琴弦弹弹的震动）&/li&&li&耐听（耐听的耳机不像有的耳机一耳朵听上去很惊艳，这种耳机多半是三频失衡，比如低频轰的你眼冒金星，高频挑的你直上云霄，中频腻的你都湿了。耐听的耳机三频分布均衡，你可以戴好几个小时都不累、都不愿意摘下来）&/li&&/ol&&p&==========================================================================&/p&&br&&p&很多人私信求推荐耳机，这里说下个人的建议：&/p&&ol&&li&用IPHONE直推的：earpods出街够用，想试试别的可以翻看一下耳机大家谈的老烧横评，当然那里软文乱飞，别被带沟里（私以为出街的话买高价耳塞不太划算，隔音好的话影响交通安全，隔音差的话降低音质）；另外，个人不建议手机捆绑个便携耳放或者便携解码一体机，硬生生的拖累手机的便携性。（2017年ps:可以试试hifiman的edition S，声音很活力）&/li&&li&前端是国砖的，想必您知道的肯定不比我少：）&/li&&li&想在家里听大耳机的：首先，选购入门耳机可以参照紫坛vinland的此贴 &a href=&///?target=http%3A///thread--1.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&给大家推荐些入门耳机&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。设备上来讲，听古典的话建议电脑---何庆华NFB一体机---HD600改平衡（有信仰的、不差钱的、有情怀的请买三小强解码+正品SOLO超线性耳放或者正品莱曼耳放或者正品Earmax Silver Edition耳放），二手全套4500；人声古典双修的话建议电脑---何庆华NFB一体机---HE500加单晶铜平衡线，二手全套5500；这里只是个人的经验建议，大耳机这块儿器材无数，如果致力于寻找自己最喜欢的搭配，请去JABEN、原声带、壹试听、禾木旁、安润等实体店蹭听；有钱的可以直接去耳机俱乐部发帖，格式请参考：“预算5万/10万，大编女声摇滚哥特金属灵歌全修求搭配”。&/li&&li&想在家里听书架箱的：建议看此坛&a href=&///?target=http%3A//www.tuishao.net/bbs/forumdisplay.php%3Ffid%3D134& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&退烧论坛&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，上面大量JBL8848版主的横评；注意，放电脑桌上的话不宜超过4寸，5寸往上最好加脚架&悬浮支架。各大厂牌都有不错的系列，真力80XX、EVE SC20X，等等等。具体参考叉烧网飞飞的评分总结：&a href=&///?target=http%3A//%3A81/forum.php%3Fmod%3Dviewthread%26tid%3D13125%26extra%3Dpage%253D2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&叉烧网有源监听音箱（满分及4.75分）排行榜&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。监听箱子是一分钱一分货，要相信科学。关于无源被动箱，个人没玩过，建议没钱没时间的，就不要折腾了。另外，高烧的非要买SM9什么的，建议先换别墅。&/li&&/ol&&br&&br&&p&========================2017年分割线==================================&/p&&p&最近一两年新牌子简直就像XXX一样层出不穷，起初是不屑一顾，不过还是忍不住去试听一下，一听吓一跳，感觉塞子真是两个极端了。一方面贵的一万多，一方面便宜的几百的也实力不俗；一万多的就不说了，确实好...几百的最近听了个TFZ的2m，声音真是加强版的beats啊，低频爽的飞起，人声细腻的我欲仙欲死，声场也是大到没边儿...好了不吹了，2m是我500收的，这个价格真是超值，唯一缺点就是收的铜材质的佩戴比较重。&/p&&p&所以我想说的是，商业竞争引发技术进步，现在的塞子更好推了，声音也更容易有活力，听起来也带感，牌子也太多，看了下绿坛什么的建议大家有机会还是多蹭听，除了声音佩戴舒服也是重中之重，毕竟尺寸匹配才能达到生命中的大和谐。&/p&
两年了，不少赞，说几句注意事项：耳听为实！建议去当地的耳机店自己试听，否则可能买来之后大失所望（少数人认为自己木耳就此罢手，多数人认为器材不合适或者器材不够好再次入坑）鉴定器材的最好试音曲是古典大编制，听流行歌曲的话基本上没有必要买高班器…
海底月是天上月，眼前人是心上人。向来心是看客心，奈何人是剧中人。&br&&br&&br&&br&不禁潸然泪下…
海底月是天上月，眼前人是心上人。向来心是看客心，奈何人是剧中人。 不禁潸然泪下…
&img src=&/v2-97dfba81ae5_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-97dfba81ae5_r.jpg&&&h2&&b&纽约&/b&&/h2&&p&第一次来纽约是在2014年的二月，当时大学好基友在哥大读法学院，在等地铁的时候，他塞了一只耳机给我，说：“这是我来纽约以后最喜欢听的歌。”&/p&&p&我听了一半就表示完全欣赏无能，他无奈又不可置信地说，你感觉不到这首歌里那种澎湃的感觉么？&/p&&p&那首歌是Jay Z和Alicia Keys合唱的Empire State of Mind，有一句歌词是：In New York, concrete jungles where where dreams are made of/There's nothin' you can't do，找不到官方翻译，大意就是“&b&纽约，钢筋水泥筑成梦想之城，在这里没有什么你无法完成&/b&”。&/p&&p&直到2016年的5月，当时的好基友已经成了我男票，我去哥大参加他的毕业典礼，结束时学校放起了这首Empire State of Mind，全场穿着哥大特色浅蓝色毕业袍的学生都站起来，随着歌曲摇摇晃晃，大声的唱，我看到大屏幕上特写镜头走过一张张布满泪痕的脸。&/p&&p&2016年9月，我从耶鲁法学院毕业，开始入职在纽约做一年级律师，律所在曼哈顿金融区(financial district)。男票律所在曼哈顿中城，结束了两年的异地，彼此的距离终于从两个小时的火车缩减到二十分钟的地铁。&/p&&h2&&b&工作&/b&&/h2&&p&去年9月入职后，我也终于变成了在纽约工作的人。上下班随着地铁汹涌的人潮，耳机里一直放着这首Empire State of Mind，好像真的要常驻纽约，才能体会到歌词描绘的那种心情。&/p&&p&虽然对此早有准备，但一年级律师的生活比我想象中还要辛苦。刚开始上班情绪总是很低落，过惯了在耶鲁自由自在，宽松散漫的生活，律所对新人极其严苛的训练、超长的工作时间、接踵而来的新项目、时刻绷紧的神经让我疲惫不堪。&/p&&p&比起男女合唱版，我更喜欢Alicia Keys独唱的那一版，深夜加班，揉了揉酸胀的眼睛，起身去打个水的功夫戴上耳机，听到了这一句：“On the avenue, there ain't never a curfew
Ladies work so hard”。大意是“&b&大街上永不宵禁，女士工作如战士&/b&”。觉得鼻子一酸，却又莫名觉得豪情万丈，低下头继续改文件。即使已经晚上十点，并购部门的那一层也是电话不断，灯火通明，上级律师自己也没走，还等着我今晚把文件改完。&/p&&img src=&/v2-5bb201bdb0db473a157db7_b.jpg& data-rawwidth=&1300& data-rawheight=&1469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1300& data-original=&/v2-5bb201bdb0db473a157db7_r.jpg&&&p&工作之后每天都要喝杯咖啡，曼哈顿金融区的咖啡店被我喝了个遍，最喜欢的还是来自瑞典的FIKA，coffee和expresso都做的非常好喝，下午觉得没有能量了还可以来块巧克力。出去买咖啡或吃饭的时候总会路过华尔街那个著名的铜牛，除了下雨天几乎每天都排满了长队，游客们争先恐后的合影拍照。我端着咖啡踩着高跟鞋低头匆匆走过，脑子里想着马上要打的电话会议，抬头看见游客的时候总觉得有些恍惚——我真的已经在这里工作，成为华尔街的一员了？&/p&&br&&br&&img src=&/v2-f9c7e3d112b4b4d512a4ab_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&701& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-f9c7e3d112b4b4d512a4ab_r.jpg&&&p&(曼哈顿金融区的航拍图，从这里能看到我工作的大楼)&/p&&p&纽约律所基本都在中城，我这家是为数不多的坐落在金融区的。别的不说，出门对面就是south ferry，曼哈顿东西两条河都尽收眼底。我办公室在32层，视线内没有任何遮挡，直接能望到河对面的布鲁克林。看文件看的觉得眼睛要瞎了的时候，走到窗边看天，看海，看船。&/p&&img src=&/v2-cbd3a8b073b2f4717b99d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-cbd3a8b073b2f4717b99d_r.jpg&&&p&纽约这个城市记录了太多我第一份正式工作的回忆。&/p&&p&第一次抱合伙人大腿上项目，第一次被senior骂到回家偷偷抹眼泪，第一个并购项目签约的时候，业内名声震天响的合伙人给我们小团队的每个人挨个发邮件感谢，我不争气的又哭了。&/p&&p&第一次做client contact，电话会议前紧张的不停喝水，邮件发出去之前恨不得检查一万遍。&/p&&p&合伙人居然记得我，新项目居然还回来找我。上了第一个IPO，什么都不懂，这次的上级律师却温和又耐心，我压力小了很多。第一次做due incorporation review，巨大的工作量，两天内我居然写完了一万五千字的memo，合伙人开会的时候问我——这些真的全都是你自己做完的？&/p&&p&新人律师的苦辣酸甜，压力大到爆炸的时候听听Empire State of Mind，最激励我的永远是这一句： If I could make it here, I could make it anywhere, that's what they say. （他们说，如果我能走到这里，那我哪里都能去）&/p&&h2&&b&家&/b&&/h2&&p&2016年4月份开始找房子，考虑过曼哈顿和新泽西，最后住到了downtown布鲁克林。&/p&&p&跑房子的时候一遍遍的纠结，距离近的空间小，空间大的地铁太远，空间又大距离又近的则贵的离谱。大概是金牛座对于&窝&都有一股执念，我怎么看都不满意，挑三拣四，犹犹豫豫，甚至有一次定金都交了又反悔。&/p&&p&天不负我，终于让我碰上了自己喜欢的房子。距律所两站地铁，租金正合适，关键的是满足了我对房子最大的幻想——&b&一个上下两层的loft，还带一个30平米的大阳台。&/b&&/p&&img src=&/v2-da6e09a49ba01f1f88ac87eebac845db_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-da6e09a49ba01f1f88ac87eebac845db_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-99ff7986d55cef09cbd114d1dfaa96c3_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/v2-99ff7986d55cef09cbd114d1dfaa96c3_r.jpg&&&p&又好又便宜的房子，自然代价不小。好大一笔中介费不说，condo building还要直接跟房东而不是公寓楼签约，因为我刚毕业没收入，房东还要求对我面试。我写了一封言辞恳切的邮件告诉房东，律师是一个门槛极高，但是一旦入行就薪水丰厚，而且极其稳定，失去工作的可能性极小，我不可能不交房租半路逃跑。&/p&&p&见面的时候，房东大概是怀疑我的耶鲁学历，问我：“你认识伊丽莎白吗？她是我儿子的高中同学，应该跟你同届。” 耶鲁法学院每届只有两百个人，我自然认得。我说伊丽莎白是我学姐，我刚入学的时候还被学校分来做我的mentor，又翻出了她的facebook账号给房东看。&/p&&p&欢天喜地的租到房子后，我开始计划着怎么布置。&/p&&p&因为阳台面积太大，室内可利用的空间很小，我找了好几家纽约做室内设计服务的工作室，终于敲定了方案。客厅30平米的空间，被开辟出了完整的沙发电视区／用餐区／和一个双人工作区。&/p&&img src=&/v2-aad447d7f49c4_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1182& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-aad447d7f49c4_r.jpg&&&p&因为设计的巧妙，小小的客厅居然还能有我跳钢管舞的空间。需要的时候把东西挪一挪，在钢管上练一下小范围的倒立不成问题。&/p&&img src=&/v2-a323deeeb8311cfc8ac1fc_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/v2-a323deeeb8311cfc8ac1fc_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-ec08aae1a91e0df8fb0095debe2b7116_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1262& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-ec08aae1a91e0df8fb0095debe2b7116_r.jpg&&&p&上最大的问题则是储物空间太小，一个衣柜完全装不下我乱七八糟的东西。还是有一次在逛知乎的时候，看到有人推荐宜家的挂墙收纳Algot系列，从此拯救了我。
&/p&&img src=&/v2-eca0dbc5d78017fafe4088_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-eca0dbc5d78017fafe4088_r.jpg&&&p&刚搬家的时候没事就逛家居店，逛Etsy，看各种家居杂志和网站，整天琢磨着还能再添点什么。下了一个单就开始欣喜雀跃的等待，然后再周而复始的继续网购继续琢磨，乐此不疲。&/p&&img src=&/v2-c7fe560d4fe035c703cf443e_b.jpg& data-rawwidth=&936& data-rawheight=&1206& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&936& data-original=&/v2-c7fe560d4fe035c703cf443e_r.jpg&&&p&折腾了几个月以后，家里终于到了一种“比较满意暂时不用再折腾了”的状态，而纽约这么大，工作疲惫了一天回到家，能有一个温馨舒适窝让我打滚，简直太幸福了。&/p&&p&布置房间当然也是有代价的——第一次可以随心所欲的支配自己的薪水来买买买，我挑家具的时候根本没怎么考虑价格。不会特意去找贵得要死的品牌，但是喜欢的觉得再贵也要咬牙买下来。于是我在刚上班的时候就透支了手头所有信用卡，从此过上了发工资还信用卡一毛钱也攒不下来的生活。&/p&&p&比如说，我在有一天逛Etsy的时候，被这个挂在墙上的梳妆台种草了：&/p&&img src=&/v2-dcbc276a2c7b3f66a6ea1_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&/v2-dcbc276a2c7b3f66a6ea1_r.jpg&&&p&将近250美元，店主纯手工制作，付了钱还要等三个月才能发货……尽管如此，我还是屁颠屁颠的买了，到货后直接把我的旧梳妆台连椅子一起扔掉，节省了好大空间，卧室立刻敞亮了不少。&/p&&p&不过我觉得相比起我家两个猫主子来说，一个有楼梯有阳台的房子给它们带来的幸福感比我还要强。&/p&&img src=&/v2-ed7be57c4cbdb817fc070da6a1dd2769_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1231& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-ed7be57c4cbdb817fc070da6a1dd2769_r.jpg&&&p&我一开始搬家的时候，还有点担心有个楼梯在这里，猫爬上爬下会不会有危险。结果发现我做为人类实在是太愚蠢，几天后，我的两个喵爬个楼梯只需要两秒钟，三个猫跳就完成任务，比起我还需要心惊胆战的扶着扶手一步步走上去不知道高明到哪里去了。&/p&&p&同时楼梯做为俯瞰整个一楼的风水宝地，也迅速被主子们抢占，每次上楼梯都还得小心翼翼跨过脚底下躺尸的一只猫。最让我吐血的是我家的阳台——不是都说猫很怕外面只喜欢在家待着吗？为什么我的猫只要一打开阳台门，就一个箭步冲出去开始满地打滚，连刚下完雪都无法阻止他们的热情。&/p&&img src=&/v2-caadfd57f0a3_b.jpg& data-rawwidth=&1296& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1296& data-original=&/v2-caadfd57f0a3_r.jpg&&&p&（左为阳台上喵星人踩出的小脚印，右边是两只喵跟楼梯的日常姿态）&/p&&p&说起来这个三十平米的大阳台，我刚搬进来的时候，房东就开玩笑跟我说：你可别整天忙工作都没空在阳台上玩呀！&/p&&p&结果，一语成谶。去年七月底搬进来，八月就会过了，直到九月才正式入住。阳台最舒服的应该是夏天的傍晚和清晨，可惜我只赶上了夏天的尾巴，九月底纽约就开始冷了，而我也上了第一个并购项目，开始了清晨出门黑夜到家的生活。&/p&&p&项目签约的时候是十一月中旬，纽约早已刮起了秋风，出门还得披个外套已经很打击人去阳台上玩儿的热情了。而到了冬天，几场暴雪更是把整个阳台埋了个严严实实。后来，在一个暴雪的早晨狂风把阳台门吹开，进了满屋的雪，我一边堵阳台门一边扫雪的时候终于崩溃了——&b&这阳台到底有什么用？！? ヽ(`Д?)? ┻━┻ &/b&&/p&&img src=&/v2-eb0e3bfb664_b.jpg& data-rawwidth=&1400& data-rawheight=&1025& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&/v2-eb0e3bfb664_r.jpg&&&p&不过，本来阳台这种东西就是为了暖和的天气存在的嘛！马上过几个月，就可以下班回家在阳台上吹吹晚风，周末可以约三两好友在阳台上烧烤吃饭喝大酒。&/p&&p&我等着纽约的夏天。&/p&&h2&&b&健身&/b&&/h2&&p&除了工作、家和猫，纽约很多带给我快乐的瞬间都来自于这座城市遍地都是的健身房和团体课。&/p&&p&2016年开始变成健身狂魔，自从上班开始，工作再忙也坚持着一周四练或五练的频率。然而想不起一个人在健身房撸铁，在跑步机上挥汗如雨，我更偏向于去上团体课(group fitness class)。&/p&&p&虽然我的工作性质意味着我每天有空的时间不固定，而且通常都是晚上七点以后才有空，纽约却有大量时间灵活、交通方便的group fitness class可供我选择。&/p&&p&比如我工作之后常常出现这种与时间赛跑的情况：一个电话会议一直打到七点五十，放下电话我抓起包就跑去坐地铁，在路上用手机报名八点半的钢管舞课，还能用电脑看一看上级律师发过来的修改意见，下课十点半左右到家，洗个澡睡觉前还能再bill一个小时。&/p&&p&周末有空的时候，我经常用mindbody这个app随机搜课，看看周围有啥好玩儿的。比如说305 fitness的高强度有氧操就是我真爱：一个布置得像酒吧蹦迪池一样的舞蹈教室，一个真的在给你打歌的DJ，一个身材爆好又巨有感染力的教练在前面边唱边跳，满屋五颜六色的灯光，一群穿着紧身衣的妹子跟着震天响的音乐跳的非常high...五十分钟课，我每次都肾上腺素爆棚，跳完好像从水里捞出来一样，又心情很棒。&/p&&img src=&/v2-5bcfecdb70e0dc0ad1aa0_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-5bcfecdb70e0dc0ad1aa0_r.jpg&&&p&(高强度有氧操的常见画风)&/p&&p&最近为了能跟男票一起健身，也开始探索很多非舞蹈类的课程，比如说拳击和攀岩。最近常去的是这两家：Work Train Fight (简称WTF……)和Brooklyn Boulders.&/p&&img src=&/v2-53ac9ea317df752dabedcf_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/v2-53ac9ea317df752dabedcf_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-495dbeff1a5a15e34357a_b.png& data-rawwidth=&1050& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&/v2-495dbeff1a5a15e34357a_r.png&&&p&最开心的时候，大概是运动完身体酸痛，心情又很好，好像身体里的负能量都随着流掉的汗出去了一样，回家的路上看着地铁里形形色色的人都会很开心，遇到地铁上拿着吉他唱歌的黑叔叔也会笑眯眯的掏出几个quarter。&/p&&p&或者天气不冷的时候跳完舞走得远一点去吃个fro yo，顺便逛一逛soho那边的小店，运动的越多越觉得神清气爽，看着街上熙熙攘攘的人群，忍不住觉得，纽约真好。&/p&&h2&&b&生活&/b&&/h2&&p&纽约当然是一个能找到各种各样有趣事情的地方，然而可惜的是，一旦入了律师这个行，从此玩乐是路人了。&/p&&p&好像上班这半年以来，我生活的全部就是工作和健身，休息时偶尔跟男票出去看个电影，回家逗逗猫做做饭，再看看书睡个好觉。不逛街不社交，几套固定的搭配穿完了一整个秋冬，每个月网购一次衣服和化妆品，除了偶尔跟几个熟悉的朋友catch up以外，参加过的四个人以上的局一只手就数的过来。唯一一次喝酒还是万圣节的时候被同事拉到pub，第二天宿醉起来就觉得——啊还是宅在家里健身好！&/p&&p&对纽约吃喝玩乐的记忆多集中在2015年的夏天，我在纽约实习的时候。还是同一家律所，但是做实习生(summer associate)期间是最爽的——工资跟一年级律师一毛一样，每天还不用加班，律所还会出钱买一些稀有活动的票带我们去玩。&/p&&p&比如说——在中央公园的露天剧场看莎士比亚，或者在VIP包厢里看Taylor Swift的演唱会。。&/p&&img src=&/v2-f5ec5bfa25c9033a9bdcd8a_b.jpg& data-rawwidth=&1037& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1037& data-original=&/v2-f5ec5bfa25c9033a9bdcd8a_r.jpg&&&p&(中央公园的露天莎士比亚剧场)&/p&&p&还有各种各样的演出/舞台剧/浸没剧：Sleep no more, Then she fell, 各种百老汇或着不知名的小剧场……我在纽约还看过Jim Parsons (生活大爆炸里面的Sheldon)的独角剧，An Act of God，Parsons演出极其卖力、各种包袱和梗抖的毫不费力，全场笑料不断，实在是难得的人生体验。&/p&&img src=&/v2-0f81a110af261d375beecf_b.jpg& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&4919& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&/v2-0f81a110af261d375beecf_r.jpg&&&p&(在Wythe Hotel举办的免费小剧场)&/p&&p&回忆了半天，觉得自己还远远没有充分利用好纽约的文化资源。&/p&&p&没办法，作为律师，行业里的人都公认这是一份&very demanding job&，再拼命进行时间管理，要求自己高效做事，能留给生活的时间也还是太少了。不可能事事完成，便只能要求自己做取舍。&/p&&p&刚入职的时候我就在问自己——工作之外的时间有限，有哪些一定要完成？首先第一优先是良好的睡眠和健康的身体，所以睡觉和健身的时间排在最前面。其次，律所新人的工作往往重复性极强，完全没接触过的项目几天就可以上手，到最后拼的还是靠谱、负责和长时间加班的毅力——而不是智力。为了保持自己大脑思维的活跃程度，我一定要保证每周在工作之外读书和思考的时间，关注领域里比较新的动态，没事再写写公众号文章，让自己不要忘了写作的感觉。&/p&&p&那社交呢？人人不同，我反正是觉得，跟小圈子里最亲密的人进行情感上的交流，足以满足我的社会属性。每周给爸妈打一个小时的电话，跟男票找几次两个人的活动，有空就回家多陪猫主子，已经觉得很幸福了。&/p&&h2&&b&未来&/b&&/h2&&p&我在美国几乎时时刻刻会被老师、同事、同学甚至各种陌生人问到这样的问题：你想留在美国吗？你会一直在纽约工作吗？&/p&&p&相比很多其他美国法学院的中国同学来说，我移民身份问题似乎解决的太容易了一点。法学院最后一年便以本科生的身份抽了一次H1B，20%的狗屎运居然让我踩中了，我律所对绿卡的政策也很宽松，工资丰厚，爸妈支持，想买房结婚落地生根几乎没有什么阻碍。&/p&&p&也正因为如此，我好像从来就没有一种“一定要留在纽约”的念头。&/p&&p&对我来说，“留在哪里”只是手段，而不是最终的目的。我的人生才刚开始，为什么要把自己绑死在一块土地上？有能力、有知识、有技术，天下之大，哪里去不得？&/p&&p&不管未来如何，眼下我觉得纽约还不错。有喜欢且稳定的工作，有固定收入满足我一切物质上的需求，有恋人，有宠物，有爱好，工作虽然辛苦，但是20多岁的年轻人有哪一个不累的呢？也算是一种人生体验吧。&/p&&p&努力活在当下，大概很多年以后我会很怀念在纽约的这一段生活吧。:)&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/FjiYgATEl1norUDj920E& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/FjiYgAT&/span&&span class=&invisible&&El1norUDj920E&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&（问年龄的来看我以前的回答：&a href=&/question//answer/& class=&internal&&21岁的你在干嘛？找到了人生奋斗的目标了吗？ - 知乎&/a&）&/p&
纽约第一次来纽约是在2014年的二月，当时大学好基友在哥大读法学院，在等地铁的时候，他塞了一只耳机给我，说：“这是我来纽约以后最喜欢听的歌。”我听了一半就表示完全欣赏无能，他无奈又不可置信地说，你感觉不到这首歌里那种澎湃的感觉么？那首歌是Jay …
店家宣传的“一碗600万SHU指数的米粉”的说法是错误的，量纲不对。&br&&br&“SHU指数”的定义直接引用维基百科&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%258F%25B2%25E9%25AB%%25B6%25AD%25E7%2588%25BE%25E6%258C%%25A8%2599& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&史高維爾指標&i class=&icon-external&&&/i&&/a&：&br&&blockquote&&p&&b&史高维尔指标&/b&（Scoville Scale）是1912年&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E7%25BE%258E%25E5%259C%258B& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&美国&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%258C%%25AD%25B8& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&化学&i class=&icon-external&&&/i&&/a&家&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3D%25E9%259F%258B%25E4%25BC%25AF%25C2%25B7%25E5%258F%25B2%25E9%25AB%%25B6%25AD%25E7%2588%25BE%26action%3Dedit%26redlink%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&韦伯·史高维尔&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（Wilbur Scoville）所制订的度量&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E8%25BE%25A3%25E6%25A4%%25B4%25A0& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&辣椒素&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（Capsaicin）含量的一项指标。他以自己的&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%25A7%2593& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&姓&i class=&icon-external&&&/i&&/a&“史高维尔”（Scoville）作为单位名称，称为“史高维尔辣度单位”（Scoville Heat Unit），&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E7%25B8%25AE%25E5%25AF%25AB& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&缩写&i class=&icon-external&&&/i&&/a&为SHU。&/p&&p&史高维尔设计一套称为“史高维尔感官测试”（Scoville Organoleptic Test）的&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%25AF%25A6%25E9%25A9%2597& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&实验&i class=&icon-external&&&/i&&/a&方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E7%25B3%2596& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糖&i class=&icon-external&&&/i&&/a&水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。例如&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E7%E6%25A4%2592& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&甜椒&i class=&icon-external&&&/i&&/a&生吃也没有辣味，因此SHU为0；&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%25A4%259A%25E9%25A6%%259E%259C& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&多香果&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的SHU介于100到500之间，代表一单位的多香果辣素需要100～500倍的糖水来中和。&/p&史高维尔指标列表SHU代表物 16,000,000&i&纯&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E8%25BE%25A3%25E6%25A4%%25B4%25A0& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&辣椒素&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/i&、&i&&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3D%25E4%25BA%258C%25E6%25B0%25A2%25E8%25BE%25A3%25E6%25A4%%25B4%25A0%26action%3Dedit%26redlink%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&二氢辣椒素&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/i&、&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%25B8%%E7%259A%%25B8%%258D%%2585%25AD%25E7%2599%25BE%25E8%2590%25AC%25E5%%25E5%& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&布莱的一千六百万储备&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（世界最辣辣椒酱，Gardner Resources Inc.）&a class=& wrap external& href=&///?target=http%3A///product.php%3Fid%3D137& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&[1]&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 9,100,000&i&&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3D%25E9%E4%25BA%258C%25E6%25B0%25A2%25E8%25BE%25A3%25E6%25A4%%25B4%25A0%26action%3Dedit%26redlink%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&降二氢辣椒素&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/i& 8,600,000&i&&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3D%25E9%25AB%%25BA%258C%25E6%25B0%25A2%25E8%25BE%25A3%25E6%25A4%%25B4%25A0%26action%3Dedit%26redlink%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&高二氢辣椒素&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/i&、&i&&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3D%25E9%25AB%%25BE%25A3%25E6%25A4%%25B4%25A0%26action%3Dedit%26redlink%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&高辣椒素&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/i& 5,300,000军用&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%2582%25AC%25E6%25B7%259A%25E7%%25E6%2596%25AF& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&催泪瓦斯&i class=&icon-external&&&/i&&/a&、&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/Fabrique_Nationale& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&FN&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/FN_303%25E9%259D%259E%25E8%%25E5%2591%25BD%25E6%%25E5%25BD%%%25E7%2599%25BC%25E5%25B0%%& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&303&i class=&icon-external&&&/i&&/a&刺激性弹药 2,000,000民用&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%2582%25AC%25E6%25B7%259A%25E7%%25E6%2596%25AF& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&催泪瓦斯&i class=&icon-external&&&/i&&/a&1,569,300&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%258D%25A1%25E7%25BE%%E7%25B4%258D%25E6%25AD%25BB%25E7%25A5%259E& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&卡罗莱纳死神&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（世界最辣辣椒，Carolina Reapers）&a class=& wrap external& href=&///?target=http%3A//a.com.tw/news/aopl/-1.aspx& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&[2]&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（&a href=&///?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%E5%25B0%25BC%25E6%2596%25AF%25E4%25B8%%E7%25BA%25AA%25E5%25BD%2595& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&吉尼斯世界纪录&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）&a class=& wrap external& href=&///?target=http%3A//.tw/liveNews/news.php%3Ftype%3D%25E5%259C%258B%25E9%259A%259B%26no%3D925532& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&[3]&i class=&icon-external&&&/i&&/a&30,000-28,000朝天椒，鸡心椒10,000普通辣椒&/blockquote&从上面定义可以看出，600万SHU指数已经比军用催泪瓦斯标准还高了，是世界上最辣辣椒的4倍，看上去确实吓人。但是，由于SHU指数是一个独立于质量的指标，因此离开了摄入量谈指数就是耍流氓。比如说，用试管滴一滴和用汤匙盛一勺纯辣椒素到一碗米粉里，吃的时候感觉绝对不一样。并且这两种情况都不能被称作“1600万SHU指数的米粉”，因为纯辣椒素已经被米粉稀释了。&br&&br&既然店家连基本概念都搞错了，那600万的数值也就不必当真了。如果假定店家所用辣椒为朝天椒，而挑战者吃的是不含米粉的纯辣椒，那么无论是1勺还是20勺，SHU指数都是相同的，不会超过三万。
店家宣传的“一碗600万SHU指数的米粉”的说法是错误的，量纲不对。 “SHU指数”的定义直接引用维基百科： 史高维尔指标（Scoville Scale）是1912年家（Wilbur Scoville）所制订的度量（Capsaicin）含量的一项指标…
&p&&strong&Paqui薯片&/strong&&br&&/p&&p&每人只要吃了一片，就各种“OMG”&/p&&img src=&/v2-fcca470b0a7_b.jpg& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/v2-fcca470b0a7_r.jpg&&&br&&p&这包薯片就只有一片，卖4.99美元。&/p&&p&虽然很贵，但是它能让你省钱又减肥...&/p&&p&它包装的颜色很好的衬托了它的味道&/p&&p&&strong&辣辣辣辣&/strong&&/p&&br&&p&&strong&地狱辣是什么感觉呢？&/strong&&/p&&p&卡罗莱纳死神辣椒是目前&strong&全世界最辣辣椒&/strong&&/p&&p&辣度堪比警用辣椒喷雾&/p&&br&&img src=&/v2-7bb82c400e5e8aa51d2968_b.jpg& data-rawwidth=&150& data-rawheight=&147& class=&content_image& width=&150&&&br&&p&据说这个Paqui薯片就是用卡罗莱纳死神辣椒制作的&/p&&p&也许没有直接啃辣椒那么辣&/p&&p&但也绝对让你能感受死神辣的威力。&/p&&p&连外包装都设计的超有心意&/p&&p&红色辣椒色棺材形状包装&/p&&p&一个死神拿着斧头&/p&&p&简直像在跟你说这就是死神带来的薯片敢不敢吃&/p&&img src=&/v2-55bea8e48a368f98de3fc618d0c9dfa9_b.jpg& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/v2-55bea8e48a368f98de3fc618d0c9dfa9_r.jpg&&&img src=&/v2-c14c95b2cfd03391dc3a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c14c95b2cfd03391dc3a_r.jpg&&&br&&p&虽然每包只有一片那么少&/p&&p&但不要看只是简单一片的薯片&br&&/p&&p&&strong&辣度达到220万SHU&/strong&&br&&/p&&p&等于是十级辣度以上！！！&/p&&p&普通火锅只是2—3级辣度&/p&&img src=&/v2-c908daaeebfa66_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&361& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&/v2-c908daaeebfa66_r.jpg&&&br&&p&各位“亲测”的勇者们&/p&&p&隔壁都会有一桶雪糕&/p&&br&&p&吃完一口之后就已经&/p&&p&又流鼻涕又上脑&/p&&img src=&/v2-22fcf193a92454_b.png& data-rawwidth=&346& data-rawheight=&186& class=&content_image& width=&346&&&br&&p&一口薯片&br&&/p&&p&一桶雪糕&/p&&p&更配喔~&/p&&br&&p&“OMG！give me one more milk.”&/p&&br&&p&为了帮你省钱又减肥&/p&&p&真是煞费苦心&/p&&p&吃一包就一片&/p&&p&吃完一片包你不想吃第二片&/p&&p&吃完一包保准你不想买第二包&/p&&img src=&/v2-cc6863bbd62823ddc6e1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-cc6863bbd62823ddc6e1_r.jpg&&&br&&p&现在这款薯片在国外已经开始卖了&/p&&p&国外那么多“勇士”一定好受欢迎&/p&&p&售价4.99美元&/p&&img src=&/v2-07fcad8cd54dcc7762e7_b.jpg& data-rawwidth=&551& data-rawheight=&359& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&551& data-original=&/v2-07fcad8cd54dcc7762e7_r.jpg&&&br&&p&如果你不信邪，可以去买来吃。&/p&&p&但别轻易给朋友吃，有可能引发一场血案。&/p&&br&&p&话虽如此&/p&&p&老外对辣还真是越吃越爱&br&&/p&&br&&p&虽然无辣不欢&br&&/p&&p&不过论到用生命吃辣&/p&&p&只能对国外友人大写地服了！&/p&&img src=&/v2-16d97d4500ecb3fa4a658_b.jpg& data-rawwidth=&314& data-rawheight=&376& class=&content_image& width=&314&&&br&&p&那你吃过最辣的东西是什么呢？&br&&/p&&p&辣条？泡椒凤爪？韩国泡菜？&/p&&p&重庆火锅、伤心凉粉还是地狱拉面呢？&/p&&p&评论告诉我吧！&/p&
Paqui薯片 每人只要吃了一片，就各种“OMG” 这包薯片就只有一片，卖4.99美元。虽然很贵，但是它能让你省钱又减肥...它包装的颜色很好的衬托了它的味道辣辣辣辣 地狱辣是什么感觉呢？卡罗莱纳死神辣椒是目前全世界最辣辣椒辣度堪比警用辣椒喷雾 据说这个Paq…
鉴于众多答主都是从美食的角度出发，小妖精就从Science的角度来给大家讲讲辣椒的小秘密！&br&&br&在天朝各种美食的熏陶下，你一定见过……&br&&img src=&/aeccdce313abea755b4e85_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&1035& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/aeccdce313abea755b4e85_r.jpg&&▲ 剁椒&br&&br&摘取新鲜的小米椒剁碎后，加入盐、姜和大蒜腌制一段时间后，看着爽，吃着更爽的剁椒就做好了。&br&&img src=&/c921a1156dcfae3c29b873abca4e933f_b.png& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&/c921a1156dcfae3c29b873abca4e933f_r.png&&▲ 豆瓣&br&&br&红辣椒、蚕豆和盐一起发酵酿制，传统的要经过三百六十多天乃至好几年的酿造。颜色越深的，就是酿制时间越长且风味越足的。&br&&img src=&/e2de7bf17cd07eb9726ca5_b.png& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/e2de7bf17cd07eb9726ca5_r.png&&▲ 油泼辣子&br&&br&最常见的做法是用八成热的食用油倒入干辣椒充分拌炒而得。陕西人民管这个叫油泼辣子，也就是川菜中说的“红油”。&br&&br&以上几种，都是我们能从各地饮食中吃到的“辣”。小妖精写着，口水已经决堤了...从以前的不太能吃辣，到现在的无辣不欢，小妖精今天就来告诉你爱上吃辣的原因！&br&&br&关于“辣”的几个小秘密： &ol&&li&不同食物的辣是由什么物质造成的？&/li&&li&辣才不是一种味道！&/li&&li&食物的辣度是如何衡量的！&/li&&/ol&&br&&b&1. 不同食物的辣是由什么物质造成的&/b&&br&辣味给人最直观的感受便是舌头&b&发烫发热&/b&，正因为此，英语里也常常用“hot”一词来形容辣味，但事实上，辣味是由由食物中一些特定的化学物质（如胡椒碱、辣椒素等）刺激引起的一种痛觉，而这些物质也是这些植物用来&b&防御&/b&被其他物种吞食所分泌的。&br&&br&&b&红绿辣椒&/b&&br&&img src=&/a78f91467cfa1befba7e5de9c9abe3a0_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/a78f91467cfa1befba7e5de9c9abe3a0_r.jpg&&小妖精在撸串的回答中就向大家介绍过辣椒粉中的&b&辣椒素&/b&对串儿风味的卓越功效，我们常吃的红绿辣椒中都含有辣椒素，但是青椒这类的菜椒并不含有辣椒素，也难怪它们吃起来并无辣味。辣椒素发挥功效的方式主要是通过刺激&b&辣椒素受体TRPV1&/b&，从而激活痛觉神经通路。而且，辣椒素并不能溶于水，所以喝&b&酸奶或牛奶&/b&这类含有脂肪的食物往往比喝水解辣更有效。&br&&br&&b&黑白胡椒&/b&&br&&img src=&/f03d8cedcb68c2f08e9ce8b_b.jpg& data-rawwidth=&693& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&693& data-original=&/f03d8cedcb68c2f08e9ce8b_r.jpg&&大家在吃牛排的时候，一定对那香浓微辣的黑胡椒酱印象深刻吧，其实，给予黑胡椒或白胡椒特殊辣味的主要便是一种叫&b&胡椒碱&/b&（Piperine）的化学物质。胡椒碱也是生物碱的一种，其中含有2个反式的双键，在光照下会异构转化为无味物质。所以小妖精在此提醒你，别忘了把你家的胡椒&b&避光保存&/b&哦！&br&&br&&b&姜&/b&&br&&img src=&/39cfa77db6af41c7e924_b.jpg& data-rawwidth=&732& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&732& data-original=&/39cfa77db6af41c7e924_r.jpg&&&br&姜几乎是中餐中必不可少的一枚调料，在新鲜的生姜中，&b&姜醇&/b&（gingerol）是主要发挥辛辣风味的物质，但它在储存的过程中往往会失水转化为辣味更强的&b&姜稀酚&/b&（shogaol），姜稀酚加工受热会水解为较为稳定的&b&姜油酮&/b&（zingerone）和挥发性物质己醛。所以在烹饪过的食物中，&b&姜油酮才是发挥辛辣味的主角。&/b&&br&&br&&b&蒜、葱、辣根&/b&&br&&img src=&/56d58e0a01c70dfa40dc531a0e9825b9_b.jpg& data-rawwidth=&732& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&732& data-original=&/56d58e0a01c70dfa40dc531a0e9825b9_r.jpg&&&br&蒜中的&b&蒜素&/b&（allicin），葱中的&b&二丙基二硫化物&/b&，和辣根中的&b&芥子油&/b&都是属于一类能够刺激口舌黏膜、鼻腔和眼睛的辣味成分。它们是具有味感、嗅感和催泪性的物质。但这些物质往往在&b&受热时都会分解&/b&生成相应的硫醇，不仅辛辣味减弱，还会产生一定的甜味。&br&&br&&b&2.辣才不是一种味道！&/b&&br&感官科学定义的正经味道总共有五种，分别是酸、甜、苦、咸和鲜。但是你看，这其中并没有辣味。从神经科学的角度来说，“辣”是通过辣椒素（capsaicin）作用于舌头中的&b&痛觉纤维&/b&上的受体蛋白TRPA1和TRPV1产生的，这条传导线路跟痛觉的传导线路是一样的，所以说，&b&“辣”更多的是一种痛觉，而并不是味道&/b&。至于其余的五种味道，它们则是通过作用于&b&味觉细胞&/b&（taste cell）上的受体蛋白，从而激活味觉细胞及相连的神经通路，使我们尝到这些味道的。&br&&img src=&/280ed479fd1efc9ae478a1_b.jpg& data-rawwidth=&738& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&738& data-original=&/280ed479fd1efc9ae478a1_r.jpg&&可是为什么会有这么多人喜欢这种刺激的痛觉呢，感兴趣的宝贝们可以戳小妖精的往期回答寻找答案哟。&br&&br&&b&3. 辣度是如何评判的？&/b&&br&1912年，美国药剂师威尔伯·史高威尔设计出了一个判断辣度的标准——&b&史高威尔感官检验&/b&（Scoville Organoleptic test）。史高威尔辣度指标基本囊括了世界上所有的辣度。从辣度指数为0的甜椒（sweet bell），到100万的印度鬼椒（bhut jolokia），再到荣获220万辣度指数的世界上最辣的卡罗莱纳死神辣椒...真的是没有最辣，只有更辣。&br&&img src=&/e63edd818d7c6be099efd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e63edd818d7c6be099efd_r.jpg&&▲目前世界上最辣的辣椒：卡罗莱纳死神辣椒&br&&br&史高威尔感官检验的具体方法是：首先，我们把一定重量的干辣椒溶进酒精里，以便提取出辣椒素。接着，把提取出的辣椒素融进糖水里。五位受到过训练的品尝员要品尝&b&逐渐稀释&/b&辣椒素浓度的溶液，直到至少其中三个尝不出一点点辣度。那么这时候辣椒素溶液的稀释度再乘以100，就可以得到史高威尔辣度指数了。&br&&img src=&/466bd6fad56a60c3c4fd5_b.png& data-rawwidth=&344& data-rawheight=&614& class=&content_image& width=&344&&▲史高威尔辣度指数表：目前世界排名前三辣的辣椒为卡罗莱纳死神辣椒，特立尼达毒蝎辣椒，和印度鬼椒，他们的辣度都在10万单位以上。&br&&br&虽然现在随着科技的发展，&b&高效液相色谱法&/b&（HPLC）通过识别和检测刺激化学物，也被应用于辣度的检测，但其实跟史高威尔检测指标结果相差无几。小妖精想，毕竟食物辣不辣、有多辣这回事儿，还是咱自己最清楚吧！&br&&br&（在史高威尔辣度指数表上，把小妖精辣到流泪满头大汗生不如死的&b&朝天椒&/b&也就三万左右的水平……）&br&&img src=&/887e8ba5ed3a52c7687c0_b.png& data-rawwidth=&664& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&664& data-original=&/887e8ba5ed3a52c7687c0_r.png&&&br&&br&&p&==============================【关于思味】==============================&/p&&p&思味是康奈尔大学食品科学系的四位小厨娘创建的公众号，欢迎大家关注，有问题大家到公共账号上来问，我们一定耐心解答。&br&&br&重申，我们不搞营销，我们只想做高科技的小厨娘^-^。&/p&&p&公众号：&a href=&///?target=http%3A//mp./mp/homepage%3F__biz%3DMzI4NDA2MTQ0NQ%3D%3D%26hid%3D1%26sn%3Dd0fdeda13caa3& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&思味&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&微博: &a href=&///?target=http%3A///p/9506%3Ffrom%3Dqrcode%26frwbqr%3D53& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&思味小妖精的微博&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&分答：&a href=&///?target=http%3A///tutor/Futm_medium%3Dzhuge_referrer%3Dhttp%3A//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&分答 - 付费语音问答&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&p&=======================以下为一些往期经典，希望对大家有用===================&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/?from=profile_answer_card& class=&internal&&糖精对人体有明显危害么？与市面上常见的阿斯巴甜等甜味剂相比呢？用于食品工业有什么障碍？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&好牛排与普通牛排的差别是什么，20元和800元的牛排口味区别在哪？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&从各品牌燕麦成分看，哪种燕麦适合减肥？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&夏天来了，推荐些好喝健康的饮料？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&瑞典鲱鱼罐头是怎么制作出来的？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&哪些公认的健康食品其实并非那么健康？为什么？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&餐厅里怎么选牛排？ - 思味小妖精的回答&/a&&/p&&p&&a href=&/p/& class=&internal&&端午特辑：生米是如何煮成熟饭的 - 思味小妖精的文章 - 知乎专栏&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/p/& class=&internal&&冻酸奶=健康版冰淇淋？ - 思味小妖精的文章 - 知乎专栏&/a&&br&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&决定冰淇淋口感的最关键的因素是什么？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&/p&&a class=&internal& href=&/question//answer/&&是不是烧烤的方式吃肉比用其他方式吃肉更让人愉悦？为什么？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&天然的减肥保健食品有哪些？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/?from=profile_answer_card& class=&internal&&淀粉的精细结构是如何影响其消化特性的？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&a href=&/question/& class=&internal&&黄油、奶酪、干酪、芝士、奶油、乳酪如何区分？ - 美食&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&中国食品安全问题频发的原因是质检部门不作为么？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&防腐剂对人到底有害吗，短期和长期？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何辨别反复使用的食用油？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&怎样区分大闸蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹、河蟹、红蟳、螃蜞，帝王蟹，松叶蟹等等螃蟹？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&家庭做菜选用哪几种油较为合适？不同种类的食用油有什么区别？ - 思味小妖精的回答&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&分子料理怎么学习? - 思味小妖精的回答&/a&
鉴于众多答主都是从美食的角度出发，小妖精就从Science的角度来给大家讲讲辣椒的小秘密！ 在天朝各种美食的熏陶下，你一定见过…… ▲ 剁椒 摘取新鲜的小米椒剁碎后，加入盐、姜和大蒜腌制一段时间后，看着爽，吃着更爽的剁椒就做好了。 ▲ 豆瓣 红辣椒、蚕…
&b&辣椒，凭什么成为中国人的第一口味？&/b&&br&&a href=&/p/& class=&internal&&辣椒，凭什么成为中国人的第一口味？ - 三匠厨房 - 知乎专栏&/a&&br&&img src=&/330d35a8fc2a84bcb87cd54f_b.jpg& data-rawwidth=&604& data-rawheight=&417& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&604& data-original=&/330d35a8fc2a84bcb87cd54f_r.jpg&&&br&&p&无论是豆瓣酱还是老干妈，中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道，中国也成了一个名副其实的辣椒大国：辣椒种植面积居世界第一——在中国，辣椒的种植面积仅次于“国民蔬菜”大白菜——辣椒产量居世界第一，辣椒消费量居世界第一，吃辣椒的人数也是世界第一……&/p&&p&然而就在400年前，中国人还不知辣椒为何物；300年前，川菜的正规菜谱中还不见辣椒的身影。甚至，在辣椒刚刚传入中国时，中国人并未把它当做食物。辣椒，凭借什么在短短两三百年的时间里，征服了中国人的味蕾？&/p&&img src=&/f0f8b571555ffe3fec7d0b0c4310543c_b.jpg& data-rawwidth=&604& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&604& data-original=&/f0f8b571555ffe3fec7d0b0c4310543c_r.jpg&&&p&&u&2013 年 11 月 14 日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德·卡瑞花费了 10 年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”——卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。&/u&&/p&&p&&b&辣椒是玛雅人制作巧克力的原料之一，并从墨西哥走向全球&/b&&/p&&p&辣椒，起源于墨西哥一带，生活在此的玛雅人最早发现了辣椒的食用价值。他们将可可作为原料，加上辣椒等搅拌在一起，做出了最初的巧克力，玛雅人把它称之为“诸神之美食”。考古学家在墨西哥特华坎峡谷山洞中发现的野生辣椒遗迹表明，人类最早采摘辣椒约在8000年前，而种植辣椒始于6000年前。&/p&&img src=&/10d223cb2b14b09bd697eb_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&411& class=&content_image& width=&300&&&p&&u&玛雅人用辣椒制作巧克力。&/u&&/p&&p&由于美洲大陆和其他大陆的隔绝，直至15世纪，辣椒依然只能在这块大陆上称霸，其它大陆的人们不但没有品尝过，甚至连听都没有听说过。1492年哥伦布登上了这块大陆，当哥伦布发现辣椒时，他还以为这是欧洲大陆渴求的胡椒，他在日记中写道：“这里有一种红色的胡椒，产量很大，每年所产可装满五十艘商船，这里的人不管吃什么都要放它，否则便吃不下去，据说它还有益于健康。”&/p&&p&当哥伦布把辣椒的种子带回欧洲以后，地中海周边的居民最先开始种植辣椒，并很快喜欢上辣椒的滋味。不久，辣椒就成为全球香料贸易的主力，它可以晒干，储存、运输都很方便。这种特点使辣椒遍布全世界，葡萄牙人在印度南部建立第一个殖民地时便带去了辣椒，此后辣椒遍及印度南部。&/p&&img src=&/f828cc896e3cdadbc8e8d552_b.jpg& data-rawwidth=&604& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&604& data-original=&/f828cc896e3cdadbc8e8d552_r.jpg&&&p&&u&辣椒花。辣椒刚传入中国时，只当做花卉欣赏。&/u&&/p&&p&&b&辣椒在明朝传入中国，最初被当做观赏花卉&/b&&/p&&p&“酸甜苦辣咸——五味俱全”，这是中国人常爱说的一句话，然而“辣”在中国人的生活中出现，要远远晚于其它几种味道。&/p&&p&哥伦布将辣椒带回欧洲一百年以后，公元16世纪，明代戏曲家汤显祖所著的《牡丹亭》中，列举了38中花卉，其中之一便是“辣椒花”。无论是汤显祖还是同时代的其他作家，都没有提及辣椒如何食用。在当时的中国，辣椒只当做花卉欣赏，并不用做食用。&/p&&p&辣椒是如何漂洋过海来到中国的？说法很多：有人认为辣椒是从日本传进来的；有人认为辣椒是从越南传进来的；也有人认为是从马来传到广州，在传入内地；还有人认为是中亚商人经新疆、甘肃、陕西一线传入内地……&/p&&p&三匠行（微信公众号：sanjiangxing）检索资料后发现，这些说法中，从日本和中亚传进来的说法并不靠谱，因为中国人种植辣椒的时间比日本人还要早，中亚种植辣椒的历史也只有三百年左右，和中国差不多。最有可能的是经海路传入江浙、两广一代，进而流布于西南地区。直至今天，四川很多地方管辣椒还叫“海椒”。&/p&&img src=&/812aa393e2f420ae59bacc22c62aac32_b.jpg& data-rawwidth=&604& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&604& data-original=&/812aa393e2f420ae59bacc22c62aac32_r.jpg&&&p&&u&成片的辣椒田。&/u&&/p&&p&&b&明末清初辣椒终成食物，最先吃辣椒的是贵州人&/b&&/p&&p&明朝末年，一场天灾和战乱席卷了大半个中国，在食物及其紧缺的情况下，辣椒打进了中国人的肠胃。根据记载，最先食用辣椒的是万山环抱的贵州，因为食盐和蔬菜及其短缺，康熙年间（1662年-1722年）“土苗用以代盐”，辣椒起到了盐的作用。至乾隆年间（1736年至1795年），贵州地区已经开始大量食用辣椒。&/p&&p&嘉庆年间（1796年-1820年）有记载说，贵州、湖南、四川、江西等地已经将辣椒“种以为蔬”。道光年间（1821年-1850年），贵州北部已是“顿顿之食每物必番椒”。清朝末年，贵州地区盛行包谷饭，菜用豆花，然后用水泡盐块加海椒当做蘸水。类似于今天四川人吃豆花的蘸水。&/p&&p&其他几个省份吃辣椒要晚于贵州。湖南在嘉庆年间吃辣椒还不普遍，但道光以后，湖南人吃辣椒也多了起来。据清朝末年《清稗类钞》记载，清末湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。&/p&&p&四川人吃辣椒最早的记载同样是在嘉庆年间。道光至同治年间，四川人吃辣椒开始普遍起来。至光绪末年，除民间广泛食用以外，经典菜谱中也开始有了辣椒的身影。清代末年傅崇矩《成都通览》记载，当时成都各种菜肴达1328种之多，辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，特别是川菜中的回锅肉正式见于书面记载了。&/p&&p&各地在辣椒的吃法上，又渐渐形成不同：四川人习惯花椒加辣椒，也就是麻辣；贵州人往往把辣椒腌渍浸泡至发酸，称为酸辣；湖南人就吃辣椒的本来味道，谓之原辣。&/p&&img src=&/c98a626ea260f4da6f4d451a76c210fe_b.jpg& data-rawwidth=&604& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&604& data-original=&/c98a626ea260f4da6f4d451a76c210fe_r.jpg&&&p&&u&在很多贫穷地区，辣椒是最好的下饭菜。&/u&&/p&&p&&b&为什么西南地区最先吃辣椒？饥饿是辣椒扩张的动力&/b&&/p&&p&中国人往往认为西南地区喜欢吃辣椒的原因是：西南地区多阴雨，湿气重，多吃辣椒，可以祛寒湿。这种说法并非完全符合事实，甘肃人生活在气候干燥的区域，但同样把辣椒当做人间美味；而陕西人在吃辣方面，跟西南地区相比，往往也毫不逊色。&/p&&p&贫穷或许才是人们选择辣椒的根源。根据记载，在贵州早年只有过节时才可能吃得上大米和腊肉，平常只有辣椒可供佐餐，超半数人家连盐都买不起，只能用辣椒代替盐，用辣椒的刺激来改变饮食的寡淡。&/p&&p&湖南有着同样的经历。据移民史资料，明末清初，经历战乱、疫病后的湖南人口大减，由沿海一带迁入大量人口，它随后又在“湖广填四川”中一路西进。对移民而言，他们初到湖南，主要从事坡地开垦，过着艰难的“棚民”生活，辣椒是极佳的“下饭菜”。&/p&&p&四川画家陈滞冬的父亲是成都著名川剧园子三义宫的老板，陈滞冬从小就会做菜，他在接受《三联生活周刊》采访时说：“辣其实是从社会底层流行起来的。像重庆之所以出现了火锅，是因为抗战时自贡盐销量很大，要靠牛把盐运出来，牛很容易累死，牛皮留在川南，内脏就跟着盐运到了重庆码头，那时候牛杂已经有味了，需要大量的香料和花椒掩盖味道，所以就出现了牛杂火锅。”&/p&&p&湖南省蔬菜研究所首任所长、中国著名辣椒专家张继仁曾在上世纪70年代做过一个调查，发现“越是穷的地方越喜欢吃辣，包括洞口、浏阳、双峰、安仁等地。”在浏阳南部山区，有老人曾对前去采访的记者说：“那时的菜碗吃完了，是要拿饭拌着吃的，一屋里人，你拌了头道，他还要拌二道，就是因为有辣椒”。&/p&&img src=&/c987f31be108d4ecd188ef_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&251& class=&content_image& width=&300&&&p&&u&民国时的重庆火锅&/u&&/p&&p&&b&辣椒征服中国，却是最近二十年的事情了&/b&&/p&&p&尽管西南地区在清末已普遍食用辣椒，但在整个中国的范围内，对辣椒的接受程度并不高。清代北京菜以淮阳菜、鲁菜为正宗，到京城的官员、商人和举子多来自江南富庶区，注重餐饮仪态，将吃辣看成是不文明、粗鲁的表现，他们是当时风尚的标杆，故老北京人对食辣颇有蔑视。&/p&&p&即使在成都，辣椒也很难登得上一些重要场合。1913年出生的川菜名厨伍钰盛，20岁就开始为国民党党政要员做家厨，成都很多达官贵人以请到他做家厨为荣。抗日战争期间，伍钰盛曾做过何应钦、宋子文的家厨，蒋介石夫妇也十分喜欢他做的菜，他们倾心伍钰盛做的烧牛头方、豆渣猪头、开水白菜等，这些属于川菜中不辣的菜。&/p&&p&“荣乐园”是民国时成都老号，被誉为“川菜正宗”，老板蓝光鉴是注重改革的一代名厨，早在上世纪30年代初饭店里就可以同时开席几十桌，实行的原则是拆散原先繁缛的出餐程式，直接先上四碟配菜，跟着上八大主菜，再把鲍鱼、燕窝等菜肴精选上席，其中辣味所占比例不到30%。&/p&&img src=&/4dbc5d0b8c4c6c27f5a049c3cf757dfb_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/4dbc5d0b8c4c6c27f5a049c3cf757dfb_r.jpg&&&p&&u&最近20年，水煮鱼成为中国最流行的菜，辣，也成为国民口味。其实，川菜中并没有水煮鱼这道菜。&/u&&/p&&p&中国人全民吃辣是上世纪80年代以后的事情了。鱼香肉丝、宫保鸡丁在很多不食辣的地区开始成为流行菜。在北京，泸州大酒楼、重庆饭店、宜宾楼……不少川菜馆成为热门餐厅。后来，又出现了水煮鱼、麻辣香锅等四川地区都少有的菜式。宫保鸡丁是肉上有辣，而水煮鱼却是辣油中捞肉。辣，渐渐变成一种国民口味。&/p&&p&2010年，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，对中国人的饮食状况进行了一项调查：川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首，其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。各种口味中，喜欢“辣”的人最多，占40.5%；其次是“甜”，28.4%；然后是“咸”，17.3%。47.28%的人每天至少吃一顿辣菜，23%的人两天吃一次，18.78%的人一周吃一次。&/p&&img src=&/3eaf4e04c60f77f6813cab687a800b5a_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/3eaf4e04c60f77f6813cab687a800b5a_r.jpg&&&p&&u&北京一家麻辣口味餐馆前排队的人群，中国人已经越来越离不开辣椒。&/u&&/p&&p&&b&中国人为什么越来越喜欢吃辣？&/b&&/p&&p&辣椒占领全国，显然与气候因素无关，也与经济因素无关。是什么原因让中国人离不开辣椒？&/p&&p&有一种说法认为，食辣区正好是劳动人口净流出省份。改革开发以后，大量的务工人员将他们的口味也带到了东部，并感染了原先的城市居民。这种说法有一定道理，却无法解释，同为劳务输出大省，河南人和安徽人的口味为什么没有影响全国？同样无法解释，同样是食辣区的劳务输出大省，为什么贵州菜的影响力远远小于川菜？&/p&&p&也有人认为，吃辣与生活节奏显著加快有关。如果是吃鲜，对食材有着极高的要求，而辣对食材并没有什么挑剔，吃辣的食材成本更低；鲜和辣，对烹饪的要求也不同，尽管很多辣味菜系也需要很高的烹饪技术，但也有不少快餐、麻辣烫可以“零技术”上岗；对于食客来说，吃鲜或许还需要细细品味，而吃辣的话，很多时候投入的注意力和时间成本也是低廉的。&/p&&p&除了外部环境，更重要的是辣椒本身对人的吸引。辣椒富含维生素A和维生素C。辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是，辣椒还扮演了增味剂的角色，尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。&/p&&p&美国心理学家保罗·罗津认为，辣椒带来的痛苦会促进内源性阿片肽的分泌，反复接触辣椒会使这种化学止痛剂更多地释放出来。而这种释放，很大程度上会给人类带来快感。&/p&&p&欢迎关注微信公众号：sanjiangxing。会写厨房里的大事、小事和琐事，倡导厨房里的品质生活。&/p&&p&本专栏发表所有文章，除特殊注明外，版权均属三匠厨房所有，转载请注明微信公众号ID以及二维码。&/p&&img src=&/292b6e33f5ee4fec913b_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/292b6e33f5ee4fec913b_r.jpg&&修改
辣椒，凭什么成为中国人的第一口味？
无论是豆瓣酱还是老干妈，中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道，中国也成了一个名副其实的辣椒大国：辣椒种植面积居世界第一——在中国，辣椒的种植面积…
&figure&&img src=&/50/v2-a1bc4d37d1a9bdd66bd1a6_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/50/v2-a1bc4d37d1a9bdd66bd1a6_r.jpg&&&/figure&&p&串串！火锅！小龙虾！&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-736acf4b721c13_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&549& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-736acf4b721c13_r.jpg&&&/figure&对一个无辣不欢党来说，没有什么比在寒冷天气里被一顿正宗的辣味辣出一身汗更痛快了。传闻沪上新开了一家杂货铺，专门卖辣酱，在网红店铺多如牛毛的魔都竟以“辣酱博物馆”自居，虽不胜辣却贪辣的周到君这次特地去了一趟胶州路，为各位看官踩点探店。&/p&&p&而且有意思的是，这是一个美国人＋一个南美人＋一个中国人碰撞出来的火辣辣的电光火石！&strong&Hot Box 辣匣&/strong&！&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-e01f6fbf6904cee1d92ba94b736a67c1_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-e01f6fbf6904cee1d92ba94b736a67c1_r.jpg&&&/figure&小店藏在弄堂里，外形看起来方方正正，主色调是火辣辣的红色，“辣匣”的名字呼之欲出，店如其名!&br&&/p&&p&掀开红色的门帘，好像掀开新娘子的盖头，这座新诞生的辣酱博物馆就在眼前了。&/p&&figure&&img src=&/v2-460e2cf459eff6fcd925e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-460e2cf459eff6fcd925e_r.jpg&&&/figure&■图片来源：Brandon McGhee&p&店主之一的Andrew热情地跟我们打招呼，这金发碧眼的形象让人差点以为他要问出那句英语终极问答“How are you?”，要知道我们是会条件反射地回答“I'm fine, thank you”的教科书一代啊。&/p&&p&但是他一开口画风就变了，这个老外他会讲汉语啊！！！&/p&&figure&&img src=&/v2-fdaf59ed66c9c8e97650a0_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-fdaf59ed66c9c8e97650a0_r.jpg&&&/figure&■Andrew拥有一口流利的英语以及磕磕绊绊的普通话～&p&“欢迎光临，随便看”。来自南美、母语为西班牙语的Andrew说着一口流利的英语和磕磕绊绊的普通话。&/p&&p&极简风格的实木柜台上汇集了Andrew从天南海北搜罗来的辣味，这里的辣酱有多少呢？就连精明的Andrew自己都数不清，加上最顶层一排柜子上放置的各种私藏，周到君粗略估计了一下这里的辣酱要超过百种，当之无愧的辣酱博物馆！&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-fdaba5b7b5_b.jpg& data-rawwidth=&637& data-rawheight=&887& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&637& data-original=&/v2-fdaba5b7b5_r.jpg&&&/figure&站在壮观的众辣酱面前打眼望去，汇集在这里的辣酱有亲民如老干妈，火爆如汇丰，独特如辣匣自制酱，还有号称全宇宙最辣的Ultimate Insanity（极限疯狂）。&/p&&p&这里的老干妈多达12个品种，周到君真是第一次亲眼所见有人把辣酱吃成了一种收藏啊。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-8b4ed7ac05aefc0582da0_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-8b4ed7ac05aefc0582da0_r.jpg&&&/figure&“汇丰辣椒酱就好像人们的大老婆，未必是最好的，但却是最不会出错的。”Andrew说。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-e98b4d737db49cae3aa91ca_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-e98b4d737db49cae3aa91ca_r.jpg&&&/figure&只要是辣匣自制的辣酱，上面总是会贴上Hot Box独特的标志，很好认。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-e6f697c699ffb0aca00c1fe8_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-e6f697c699ffb0aca00c1fe8_r.jpg&&&/figure&这款特辣级辣酱来自美国，仔细端详瓶子，上面写着“The hottest sauce in the U…”，United State嘛，也不过是个全美最辣？漫不经心地翻过瓶子，竟是Universe! &The hottest sauce in the Universe!&（宇宙最辣酱），读完这句话莫名觉得喉咙喷火是怎么回事。。。&/p&&h2&千里迢迢来一趟，吃了3轮辣&/h2&&p&老实说，第一眼看到这么多辣酱，资深选择困难症患者的内心是崩溃的。&/p&&p&别着急，这一桌子都是用来给你试吃的。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-bfc2855dbc0f76533ecd3b1_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&582& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-bfc2855dbc0f76533ecd3b1_r.jpg&&&/figure&区别以往的干吃，辣匣很贴心地放了一盆墨西哥玉米片，用来蘸着辣酱送入口中，才足以品尝出其中的美妙滋味。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-562e1b0498_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-562e1b0498_r.jpg&&&/figure&别看桌上七七八八这么一堆瓶瓶罐罐，Andrew可是花了心思摆放的，&strong&从辣味浅到辣味深直到宇宙最辣，作为一个专门经营辣味的美食家，他深谙辣味在口中层层叠加带来的乐趣&/strong&。&/p&&p&大冬天里，这一轮吃下来，周到君可是罕见地出了一身汗。&/p&&p&第一轮：周到君尝到了&strong&“西尔丹 雪莲辣椒丝”这一罐来自新疆乌鲁木齐的辣味&/strong&。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-f8f46e4bc74acf44ced6_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-f8f46e4bc74acf44ced6_r.jpg&&&/figure&新疆本土辣椒为主要原料，佐以天山雪莲，入口满满的油香，略微带辣，辣中带甜。&/p&&p&周到君这种不太能吃辣的人对它简直是一见钟情，rio有才的网友曾评价它：&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-e87e70f30f3bedc2b8307_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&285& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e87e70f30f3bedc2b8307_r.jpg&&&/figure&同等辣级的是&strong&“英潮 虎皮辣椒鲜椒酱”&/strong&。↓&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-13c1bd109d2df314a351c8afb7aff9a2_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-13c1bd109d2df314a351c8afb7aff9a2_r.jpg&&&/figure&大概是有蒜蓉的缘故，这款的味道很容易被尝出像李锦记的蒜蓉辣酱。Andrew解释说英潮原来是包括李锦记在内的多家辣椒厂的原材料供应商，只是最近两年才突然决定要开始自己做辣酱，味道相似也是情理之中。&/p&&p&第二轮：周到君被推荐了&strong&辣匣自制的辣酱&/strong&。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-fa7da6e86b74fc5cc872b6_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-fa7da6e86b74fc5cc872b6_r.jpg&&&/figure&就是这么一个小罐罐，不是老干妈却胜似老干妈。入口是香浓的辣油包裹着干干的辣椒，辣味是无比的正，仿佛这样的味道是作为一罐辣椒的本分。其中又加入了西式辣酱特有的通透感，香辣中带着痛快。&/p&&p&Andrew特意说这样的味道可是只此一家，淘宝上买不到，所以名字哪怕就叫一罐辣酱也无所谓，如果想吃只有到店品尝了。我才不会说这是因为它没有名字。。。&/p&&p&同为辣匣自制，下面这种辣酱（The great firewall）待遇就要好得多，因为它的背后多了一个二维码。↓&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-a1bc4d37d1a9bdd66bd1a6_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-a1bc4d37d1a9bdd66bd1a6_r.jpg&&&/figure&但如果你觉得这个二维码是对它的介绍或者只是简单的店铺二维码，那你就太没创意了。扫完这个码，周到君才相信辣椒也是一种情怀，这是一首名为《Never gonna give you up》的歌，也许是制作者对心爱姑娘的一种表白吧，或者是对，一罐辣酱？&/p&&p&第三轮，是五员大将。吃辣技能点没点满的周到君已阵亡在第二轮，由身边的小伙伴代试一开始提到的&strong&那瓶全宇宙最辣的“极限疯狂”&/strong&，又可译为“最后的疯狂”。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-3e3411a29cbff0f253a660dd09a9c834_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-3e3411a29cbff0f253a660dd09a9c834_r.jpg&&&/figure&据吃完之后缓了许久的同伴描述，入口后统统只有一个“辣”字，无形无色，辣到没有味道！感觉像是武林高手过招，武过半巡，无招胜有招，招招毙命。&/p&&p&三轮下来，一身大汗，连呼三声“爽！爽！爽！”&/p&&p&既然被称为辣酱博物馆，肯定就有许多独特而稀奇的辣酱 ↓↓↓&/p&&figure&&img src=&/v2-ea38f12c26fdcff0a378d_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-ea38f12c26fdcff0a378d_r.jpg&&&/figure&■花椒味浓的独家秘制辣酱Jerk（30rmb）&figure&&img src=&/v2-e6b3cfbf059eb6f7db43c61b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&767& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-e6b3cfbf059eb6f7db43c61b_r.jpg&&&/figure&■掺入了麝香的缘故，味道里带点辛香，这瓶看起来黑糊糊没什么杀伤力的辣酱，却后劲十足，直至辣得人没办法开口说话，它叫Spicy Jerk Sauce■甜中带点烧烤味的辣椒酱（油），“黑武士”的名字也是霸气十足（30rmb）&figure&&img src=&/v2-c6e2d5abdf3bcf983f7a95e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1061& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-c6e2d5abdf3bcf983f7a95e_r.jpg&&&/figure&■还有衍生产品——辣椒巧克力。左上为冲泡液体巧克力（22rmb），右上为固体巧克力（68rmb），下方神似“姑获鸟”的固体巧克力（72rmb）&p&店内辣酱的价格大部分都在40元左右，但进口的辣酱还是要贵一些，最贵的也是最辣的就是前面提过的五员大将，统统150元。&/p&&p&小瓶的汇丰（266ml）在这里卖28元，大瓶45元。重要的是，现在起只要在店内买够77元，就能获赠一瓶266ml的汇丰辣椒酱！Andrew说那是因为汇丰的瓶子上那只鸡很符合鸡年的基调，所以把它当新年优惠赠给大家！活动持续到2月11日哦，无辣不欢的小伙伴们可以行动起来了。&/p&&h2&后院秘密：“死神辣椒”培育中&/h2&&p&一个博物馆可以满足Andrew等人对辣椒的野心么？No way！他们还在后院建起了实验室，培育不同品种的辣椒。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-b901b935c68fc_b.jpg& data-rawwidth=&539& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&539& data-original=&/v2-b901b935c68fc_r.jpg&&&/figure&Andrew神秘兮兮地告诉我们，这里面总共有四个品种的辣椒参与了实验，分别是：墨西哥哈瓦那辣椒、墨西哥哈雷派尼奥辣椒、印度魔鬼辣椒、世界上最辣的卡罗莱纳死神辣椒。还设置了无土培育对照组，真是把吃上升成了一门学问。&/p&&p&如此认真经营辣味的一家店，周到君还是非常推荐无辣不欢党前来尝试的。墙裂推荐辣匣的自制辣酱，既有歪果仁追求的魔鬼辣味，又拥有我们土著钟爱的鲜香麻辣，中西结合疗效好，让你一次辣个过瘾！&/p&&p&再者店里多是歪果仁，练练英语也是极好的。&/p&&h2&来之前需要注意&/h2&&p&地址：静安区胶州路273弄4号 Hot Box辣匣&/p&&p&虽是在弄堂里的第一家，但位置也略隐蔽，不要像周到君一样在附近傻傻徘徊就是找不到地方。&/p&&p&时间：12:00—21:00 周一至周日&/p&&p&也许是因为老外没有早起的习惯，小伙伴们来太早易扑空哦。&/p&
串串！火锅！小龙虾！对一个无辣不欢党来说，没有什么比在寒冷天气里被一顿正宗的辣味辣出一身汗更痛快了。传闻沪上新开了一家杂货铺，专门卖辣酱，在网红店铺多如牛毛的魔都竟以“辣酱博物馆”自居，虽不胜辣却贪辣的周到君这次特地去了一趟胶州路，为各位…
&figure&&img src=&/50/v2-8c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&780& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-8c_r.jpg&&&/figure&&p&对于吃货来讲，不管到了哪里，“吃”都是最重要的没有之一！在墨尔本，除了逛吃各式餐厅、集市，还有丰富多彩的美食活动可以满足你的欲望。当然，除了吃，这些活动还可以让结识更多志同道合的“食友”，发现各种美食新大陆，你还不赶紧上线？&/p&&br&&br&&p&&strong&1.国际街头美食节&/strong&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-7bf8f1f28d32bc830d432bfd_b.png& data-rawwidth=&1473& data-rawheight=&557& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1473& data-original=&/v2-7bf8f1f28d32bc830d432bfd_r.png&&&/figure&▲有美食的地方就有人群&/p&&br&&p&国际街头美食节是（International Street Food January）澳大利亚国庆节的一个盛大活动，也是墨尔本人最关注的活动之一。它不仅融汇了世界各地流行的&strong&烹饪文化&/strong&，还有现场的&strong&乐队表演&/strong&、&strong&时装秀&/strong&，以及各种独具特色的&strong&艺术品展览&/strong&。美食和文化在这个节日得到了充分的体现，旨在让人们更好的了解不同国家的文化。以食会友，你不来参加吗？&br&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&2.墨尔本烧烤节&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/v2-83f6d5ea0a9b1a36870efb2ea5e53f66_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/v2-83f6d5ea0a9b1a36870efb2ea5e53f66_r.jpg&&&/figure&▲勾起馋虫的烤得外焦里嫩的肉肉&/p&&br&&p&澳洲人出了名的爱吃烧烤，墨尔本烧烤节（Melbourne Barbecue Festival）也正是吃货们最爱的节日之一。活动中，从美式到墨西哥式烤肋排和牛排，从烟熏和慢烤，澳洲本地的烹肉专家将现场展示烧烤技艺，为你炮制&strong&肉食大餐&/strong&！&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&3.墨尔本冰淇淋节&/strong&&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-8c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&780& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8c_r.jpg&&&/figure&▲散发着甜美气息的冰淇淋&/p&&br&&p&在闷热的天气中，吃上一口冰凉的冰淇淋，瞬间整个人都通透了，不能更爽！有墨尔本冰淇淋节（Ice Cream Festival At The Yarra Valley Chocolaterie & Ice Creamery）活动中，你可以品尝到上百种口味的冰淇淋，除了传统的冰淇淋口味，还有很多有意思、很奇葩的&strong&创意口味&/strong&，绝对可以让你大饱口福。&br&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&4.墨尔本蛋糕展&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/v2-f7b68a4bbbe551efdc071_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/v2-f7b68a4bbbe551efdc071_r.jpg&&&/figure&▲想啊呜一口吃掉的各种甜点&/p&&br&&p&墨尔本蛋糕展（Melbourne Cake Expo）给你以超震撼的&烘焙冲击&！琳琅满目的蛋糕烘焙工具、大师级的烘焙课程、精致的蛋糕装饰，这一切都会在墨尔本蛋糕展一一呈现！喜欢烘焙的你岂能错过？活动中还有机会享用诸多蛋糕和甜点！还在等什么呢？赶紧拉上你的小伙伴们一起吧~&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&5.墨尔本煎饼日&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/v2-e799cec874eddc_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/v2-e799cec874eddc_r.jpg&&&/figure&▲大家一起来煎饼&/p&&br&&p&煎饼日（International Pancake Day）是墨尔本每年一度的趣味节日。按照传统，这天会举办煎饼比赛。女人会进行&strong&抛煎饼比赛&/strong&，男人会参加&strong&吃煎饼比赛&/strong&，另外还有激动人心的&strong&抛煎饼吉尼斯世界纪录挑战活动&/strong&，场面相当热烈！感兴趣的小伙伴可以前往见证澳洲“煎饼侠”的诞生哦！&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&6.墨尔本国际咖啡展&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/v2-7a31d94cd1c4e27eb31e9_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/v2-7a31d94cd1c4e27eb31e9_r.jpg&&&/figure&▲大师们现场制作咖啡&/p&&br&&p&在西方国家生活的小伙伴们都离不开咖啡，作为一个资深吃货又怎能对咖啡文化没有了解呢？ 墨