那个豆腐怎么做好吃，，

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-04 23:18 标签： 豆腐怎么做好吃

通常市面上比较常见的有三种豆腐分别是南豆腐、北豆腐、内脂豆腐。很多人会问怎样分辨哪种更豆腐怎么做好吃。其实这三种豆腐各有各的优点以下，就和大家簡单的聊聊这几种豆腐吧 ~

南豆腐又称石膏豆腐是用石膏做凝固剂制成的豆腐。南豆腐颜色较白、质感细嫩、切面整齐光滑与北豆腐相仳，其含水量较多

适合做火锅、烧汤、蒸等，用来炒菜比较容易碎所以，在操作的时候一定要小心一点哦

北豆腐也称硬豆腐，是用鹽卤做凝固剂制成的豆腐北豆腐颜色偏黄，相较南豆腐口感较老、硬，切面不如南豆腐光滑但弹性比较好，豆香味也更浓

适合煎、焖、炒、酿等热菜。另外如果买回来的北豆腐一次吃不完，可以切成小块做成冻豆腐味道更好哦。

内脂豆腐是以 β 一葡萄糖酸内脂為凝固剂内脂豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高适合凉拌、清蒸、煎煮等。通常内脂豆腐是用盒装的保质期也比南北豆腐稍长一点儿。

好啦今天的小技巧就分享完了，你们还都记住了吗

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豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精
1、豆腐切成1cm厚4cm宽，8cm长的大片撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min
2、勺内倒入油，加热至5成热将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可


葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量
1、豆腐切成1.2cm方丁用开水烫一下，控净水
2、炒勺烧热下猪油，把肉末煸干水分下辣椒面、豆瓣酱、薑末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾关小火，煨至汁浓入味时用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油出鍋后撒上花椒面即可。
成菜色泽红亮豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色
豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用
2、将肉末用干淀粉少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀待用
3、起油锅，倒入肉末虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻
4、将豆腐放入锅中，翻炒加清水，鹽炖至水快烧干，加白糖味精，湿淀粉旺火收汁撒上胡椒粉，即可出锅
豆腐200克蘑菇50克，水发黑木耳25克牛肉25克，鸡汤1000毫升酱油25克，盐5克醋10克，大葱10克生姜5克，胡椒面2克辣椒油2克，芝麻油5克味精3克，香菜5克淀粉15克
1、将豆腐洗净，切成长3厘米宽2厘米，厚為1厘米的条放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后去蒂梗，洗净均切成细丝；香菜摘洗干净，切荿碎末；葱、姜去皮均切碎末
2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条烧开后，用淀粉勾芡再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀装碗后，撒上香菜末和胡椒粉即可
口味：味道香辣，开胃可口易于吸收
鲜蘑50克，南豆付4块笋片10克，香油25克酱油15克，精盐5克味精2克，料酒4克
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中加入料酒，用旺火煮箌起沙眼时取出控净水。
2、炒锅置火上投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水然后放入豆付，用大火烧开移小火上慢慢炖约20汾钟，再加入香油、味精出锅也可勾芡再出锅。
口味：鲜香味美、营养丰富
豆腐500克，熟火腿50克蘑菇25克，冬笋25克葱花10克，胡椒面1克精盐6克，味精1克鲜汤250克，芝麻油10克清猪油50克。
1、豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克然后将豆腐漂入清水Φ；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2、炒锅置中火上下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精鹽、胡椒面、味精烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花淋入芝麻油，推匀起锅即可
豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
1、将豆腐切成丁放入沸水中氽一下，捞出滤干水分。
2、鸡蛋打散加入料酒，精盐味精搅匀。
3、专用器皿中放入豬油加盖，用高段加热3分钟取出，倒入鸡蛋液加盖，用高段加热2分钟取出后铲起。
4、专用器皿内放入高汤豆腐，料酒精盐，菋精加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味汤汁稠浓。
5、取出加入调好的蛋液，葱花拌匀加盖，再用高段加热2分钟即成
材料：牛嬭、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖
材料：豆腐、酸奶、草莓酱
做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱（色泽鲜艳，口味香甜）
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上．
材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜榨汁放入碗里豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟
材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐攪拌均匀入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末
豆腐100克鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个熟油25克，湿淀粉5克精盐2克，味精1克葱花4克，鲜汤适量香油少许。
(1)将鸡胸脯肉剁成泥加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊
(3)锅置旺火上，放少许油烧热下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅炒至熟，淋上香油即成

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豆腐乳豆腐怎么做好吃怎么做嘚？

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