中华美食多样化，涉及面非常广，还有各种奇奇怪怪的吃法，煎、炸、焖、焗，甚至生吃，生吃的东西特别多，如潮州非常出名的生腌虾蟹、血蛤，顺德闻名天下的生吃鱼生等，但是生吃涉及到的卫生问题问题多多，导致各种细菌感染和寄生虫感染的案例常常发生，下面从医学检验科的角度分析生吃鱼生的危害。

生吃鱼生肝吸虫感染率达5-10%

鱼生，特别是淡水鱼的鱼生，是肝吸虫寄生的最主要的地方，按有关权威部门的数据统计，吃淡水鱼生是导致的肝吸虫感染的最主要原因，而且感染率以广东的最高，达5%-10%。那怎么去早发现，早诊断，早治疗？这是我们最需解决的问题。

优化检测方法，提高寄生虫卵检出率

目前诊断的依据就是找到肝吸虫或肝吸虫卵，找到虫体的主要是在胃肠镜检查时发现，这种情况一般是意外发现，不是专门去找，而最常见的就是在粪便上找到肝吸虫卵。随着医疗检验手段的不断发展，不断的往自动化发展，粪便的形态学检查也是使用全自动化的仪器完成，而镜检的检出率本来就低，自动化的选择的镜下范围比人工少，检出率进一步下降，这样就在无形中会漏检导致的假阴性结果，为了提高检出率，番禺区健康管理中心（番禺康复医院）医学检验科使用仪器自动化检验的同时，也保留了更高检出率的饱和盐水介质浮聚沉渣法，两种方法互补，更好的提高了寄生虫卵的检出率。

番禺健康管理中心医学检验科

每年检出寄生虫卵300多例

检出例数在广东省医学检验科中

总的来说，感染后的早发现早治疗，诊断的重点在检验，疾病的重点是在预防，预防的重点是不吃污染的鱼生虾蟹等，所以，“鱼生”你还敢吃吗？

医学小贴士>>肝吸虫病

即华支睾吸虫病，是华支睾吸虫寄生在人体肝内胆管引起的传染病，主要因食用含有肝吸虫囊蚴的未煮熟的鱼、虾类食物，引起的寄生虫病。通常起病不明显，潜伏期一般1-2个月左右，如一次性或短期内食用较多含有囊蚴的生鱼片或生虾片，可能会急性发病，可能在15-25天左右发病，轻症通常无症状，可能食欲较差。

肝吸虫病治疗：如果感染了肝吸虫病，如何治疗，一般可以口服吡喹酮治疗，吡喹酮是治疗肝吸虫病的首选药物，还可以使用阿苯达唑治疗。最好在医生的建议下治疗，不建议自己买个驱虫药就吃了。

如何预防：不吃鱼生，不吃生的淡水鱼虾；家庭厨房里处理生的鱼虾刀具和厨具要和熟的分开使用，避免交叉污染；避免接触疫水等。

来源：番禺健康管理中心I番禺康复医院