想种出强壮好味的作物，施肥至为重要。 你需要知道的一切，有机物能于大自然里分解，然后释出养份予植物利用。实际上，我们是先用有机物饲养泥土里的各类生物，然后它们缓慢而稳定地择出各类养份。植物由于获取充足而全面的养份而生长得健康茂盛，故而少病少虫。同时有机物亦能改善泥土的结构，创造一个排水良好，空气流通，保水，保肥的环境，令泥中各生物更适合生存。
为什么要施肥？
如泥土含有足够的有机物，则其本身已是一个健康而肥沃的生长环境，农作物已可健康地成长。但是一般情况下，施肥仍有其需要，因为：
第一，有个别作物于某特定时间需多施点甚么肥料，以获取最佳表现；
第二，土壤可能有一种必需养份严重缺乏；
第三，没有足够的堆肥或有机物供应土壤必需的养份。
植物所需的养份
要令植物健康成长有 16 种元素不可或缺： 主要原素：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫 微量原素：硼、锰、铁、锌、铜、钼、氯 主要原素为植物组成成份，需量较多。而微量原素为生化反应所需，需量较少。以上各原素，除碳、氢、氧可以由空气和水吸取外，其余均要由泥土供应。
化学肥料出了些甚么问题？
虽然化学肥料无臭无味，容易施用，干净企理，效果神速，但却会带来种种问题。
养份不全面
一般化肥只供有限的养份，主要有氮磷钾三样或其中一两样。另一些复合肥，会提供多一至数种其它元素，但都不全面。
植物生长受制
在没有足够养份供给下生长，植物会变得潺弱而更易受病虫害袭击，故需频施化学农药，以确保收成。
植物营养不全
先天养份不平衡，后天肥料供应不全面，故长出来的植物容易出现矿物盐缺失征状。
有机肥料，能提供健全的养分，作物可健康成长。
容易流失，造成污染
为了让植物容易吸收，使效果更显著，化肥都十分易溶于水。植物未能吸收的肥料，会被冲入河道，造成污染。
使泥土变得瘦瘠
当化肥不能满足植物生长所需时，植物便会在泥土里自行吸收。但长期下去，泥土里的某些元素便会变得缺乏，因而失去养份平衡而变得瘦瘠。
造成表土流失
化肥令泥土里的生物走光或死光，令它失去黏附力，改变了它的结构，令化肥流失更快。在豪雨及刮大风时，表土容易被冲走或吹走，渐渐土地便不能再种植。
破坏生态平衡
化肥扰乱了泥土里的平衡，亦没有提供有机物予泥土中的生物，令它们逐渐死亡及绝迹。结果泥土变成了一堆没有生命的矿物，只有越来越贫瘠，唯有倚赖更多的化肥补充，造成恶性循环。
危害人类健康
化肥在田间使用，大部份冲进河流，其中部分会变致癌物质，人喝了那儿的水产，都会有危险。
使蔬菜含水量高，而储存期短
由于化肥易于吸收，收效宏大，故此作物收成时间确实是缩短了。但是植物的生长跟本没那样快，植物来不及制造足够的物料填入细胞内，它们只能胀大细胞，然后加水入内。故此化肥种出来的菜含水量高，而储存期短。
有机肥料有甚么好处？
有机肥料例如堆肥不单给予泥土提供较全面的养份，还是一种土壤改良剂，能改善泥土结构，缓和泥土酸碱度。堆肥本身就是有机物，其本质带有黏性，可黏着幼细的黏土粒子，成为较大的团粒，团粒之间便形成了较大的空间，有助疏水及疏气。它亦可以黏着沙粒，把原本松散的沙质结构变得紧密，有助增加保水及保肥能力。泥土上厚厚的有机物就像绵花一样，可吸收水份，减少泥土的水份蒸发，减低因风雨所做成的水土流失。
在未下种或末移种之前，施于泥土的是为之基肥。 可 将肥料均匀地撒于泥面，将之与表面 10-15 厘米泥土混合。或者在移种时，先挖一个比待种的植物的根球还要大的泥洞。将一撮挖出来的泥与肥料混合（最好是用堆肥），放回泥底，再将植物植入，盖满泥土，略压实，充份淋水。
在植物生长期间，施于植物周围或直接施于植物上的为之 追肥。 通常在植物生长最迅速，最需要额外养份补充时使用。但使用前须先除草，否则野草会将养份抢去。若为固体肥料，可施于植物周围，以不直接接触植物为度，以免烧伤植物。若为液体肥料，可淋洒于植物上。
在生长旺盛的季节，可每 2-4 个星期薄施液肥一次。液肥须 适当地稀释，稀释程度视液肥熟腐程度、植物生长状态与及天气因素而定。
最适宜的施用时间是一早一晚，那时气温较低，故不易烧伤植物。最好能在施用后，再以清水淋洒。
植物需要的主要肥料
氮肥不足时，植株会变得矮小，叶会变黄，果实提早成熟，收成减少。可每星期以麸水淋洒作物一次，直至病征消失为止。同时，可加其它固体氮肥于泥中。或可在计划轮种时，多种些豆科植物，并多加堆肥。但若氮肥过多，会令茎、叶生长过于茂盛，却少花少果，且作物会变软弱，易被病虫害感染。还有，氮肥过多，可令植物内的硝酸钾含量增加，现在已有越来越多的证据显示硝酸盐与癌症的发生有关。
不足时，叶会变窄，分孽减少，果实减少甜味，质量低落，部分作物的叶及叶柄会变紫色。可以海藻水每星期淋洒植物一次，直至病征消失为止。海藻水可以刺激植物的酵素，令它更有效地吸收磷。另外，可加骨粉及堆肥，并 调校泥土酸碱度至 6.0-7.0 之间。
钾肥缺乏时， 老叶先端会出现黄化，然后向叶缘蔓延，之后褐变而枯死。另外新叶会变暗绿色，伸长抑制变小叶。根的生长亦不佳，易腐烂。可每星期施或紫草水一次，直至病征消失为止。另可加草木灰，但不能一次过加太多。长远计，应多加堆肥、动物粪便，海藻等入泥中。
钙肥不足，容易在春天令生菜产生顶腐病（植株由心开始腐烂）。也会令西红柿落花，薯仔的植株与块茎都长不大。可以加石灰以改善。
常用的有机肥料
施于泥土后，会有抢氮和发热的现象，如太接近植物则易烧伤，故亦应避免在幼苗期使用。如作基肥用，则最好能在施用后至少 3-5 天才下种或移种。氮、磷、钾的百分比为 7-1.5-1.5 。每平方米可施用约 50-200 克。若泥土肥沃、前造尚有余肥或作物需肥量不多时，可少施；否则，可多施。
将花生麸粉放入水中，让它在缺氧环境下分解。 2-12 个月后便可使用。时间越长，熟腐程度越高，越不易烧伤植物。花生麸与水的比例约为 1:15 ，使用时，需先将液肥加水稀释，液肥与水的比例约为 1:7 。施用后，最好能淋水以免烧伤植物。 花生麸水必须密封，以免臭味外泄。
是碾碎的牛骨。如牛骨先煮过再辗碎，是为熟骨粉。如未经煮过便辗碎，则为生骨粉。生、熟骨粉均属缓解肥，唯生骨粉较熟骨粉更慢。氮 、 磷 、 钾的百分比 为 4-22.5-0.2 ，另有 24% 钙。由于属缓解，故宜作基肥用。每平方米 50-150 克。
富含氮、钾、多量微量元素及植物激素。可以直接埋入泥中，放入堆肥箱，或放在泥面做护根。它可以改良土质，帮助植物吸收养份。采收洗净后，即可使用。亦有适合有机农场使用的商品海藻粉出售。
草木灰 草木烧出来的灰，其中黑灰较白灰含钾量高。由于草木灰易溶于水，故使用前应避免被雨水淋湿。能同时提高泥土的酸碱值。草木灰的氮 、 磷 、 钾的百分比 为 0-1.7-5.3 。可每年每平方米施 15-50 克。
紫草 (Comfrey)
一种生长迅速的多年生草本，可以用分株繁殖。它的根部可深入土层，将次土层的养份带上泥面。叶片富含氮和钾，可以直接放入泥中，或放入肥堆中，或以护根形式放在泥面。同时亦可将紫草放入水中让它分解制造紫草水。约 16 克紫草叶加 1 公升水，以盖密封， 4-5 星期后再稀释使用。
亦称白灰，白细末状，可调校泥土的酸碱值。每平方米可施 50-150 克，但每年每平方米不超过 300 克。
须先捣碎，否则会令农地变得非常危险。氮、磷、钾的百分比为 1.2-0.4-0.1 及多量的钙。每年每平方米 100-500 克。
由于富含氮素，故不宜直接放入泥中，最好能先放入肥堆中处理。如果直接施用于泥土，可先与 泥土混合 ，至少一个月后始下种或移种植物于其上。使用 动物粪便需 小心可能含有各种细菌，且一般由于猪只饲料中已加入高量的铜盐，故猪粪制成的堆肥，重金属含量仍十分高，不宜长期使用。
其它如鱼鳃、鱼肠、鱼鳞、茶叶渣、汤渣等亦可作有机肥料，但最好能先放入堆肥桶内堆沤成熟才使用。市面上亦有一些商品有机肥出售，但需小心阅读包装上的说明，如有疑问，可与相关团体联络。
绿肥 (Green Manures)
特别种来做肥料的作物。通常会是一些生长迅速，容易腐烂的植物（如芥菜）或 其它豆类（固氮作用）。可在 两造中间下种，或在前造作物收割前 1-2 星期下种。到下一造下种或移种前 7-14 日锄入泥中。
红豆、绿豆也可作绿肥
轮种是将作物轮流在不同的田地上种植。这是一种非常有效的病虫害防治方法，同时亦可以将泥土里的肥料充份运用。同类的作物，需要类同养份，有相类似的病虫害问题。于是在同一幅地上，每造都种上不同的作物，便不会容易出现某类养份缺失的倩形，病虫害亦不易在泥土里累积。可按作物的类别来轮种， 例如可将作物分类，每造拣选不同类来种植，如 生菜（ 叶菜类）、 青瓜（ 瓜类）、 豆角（ 豆类）、根菜类（ 白萝卜） 、 粟米（ 谷物类）、 蕃茄（ 果类）等 。或深根和浅根类的轮流种值，可吸取不同深度的泥土里的养份（如：蕃茄与白菜）。或需肥量大的和需肥量小的交替（如西兰花与四季豆）。或不同土地覆盖率的轮种，可以保护泥土结构（如薯仔与葱）。
在同一幅地，同一时间，种上超过一种作物是谓之间种。间种亦是防治病虫害的有效方法之一，与及有效利用田里肥料的技术的一种。间种的原则与轮种非常接近。
堆肥就是模仿大自然的循环，将本来称为垃圾而又能被生物降解的有机物（如落叶、枯草、动物的尸体和排泄物等）堆放在一起，提供一个合适的环境，让各类动物及微生物以较高的速度把它们分解。过程中，被分解的有机物质会释放出热量、二氧化碳。最后转化为深啡色、带泥土气味并含有高养分的腐殖质，称为「堆肥」。
把有机垃圾循环利用，减少浪费。
堆肥是一种天然的土壤改良剂 若将堆肥与泥土混合，它可改良泥土的结构，调较泥土的酸碱度， 又能把原本松散的沙质结构变得紧密， 改善保水力、疏气性、排水力和保肥力等等，亦能提供均衡的基本养份予植物，是一种上佳的土壤改良剂。 并从另一角度去探讨废物处理这棘手的问题。
堆肥的生物群落 堆肥过程牵涉到一大群生物把有机物分解。细菌是堆肥内最细小但最大量的生物。在肥堆内，约有 80-90 ﹪的微生物都是细菌，把有机物分解成较简单的形式让其它微生物继续工作。其它生物，如真菌，会分泌酵素来分解有机物，然后吸取当中的养份，这种分解形式可称为化学分解。
肥堆内的无脊椎动物（如蚯蚓、蜗牛、千足、蜈蚣等）的贡献可称作物理分解。它们透过咀嚼、吸食、排泄等活动将物料弄碎，增加物料的表面积予微生物工作。同时又会钻松物料，让更多空气可以进入肥堆中间。它们死后会留下残骸，提供原料给微生物分解。
有氧堆肥的温度变化
在堆肥过程中，微生物分解有机物后，会放出热能、二氧化碳及水，然后转变至一较稳定的状态，成为最终产物 ── 堆肥。其间的温度变化，是堆肥腐熟程度的指标。
整个过程所需的时间及所能达至的温度，视乎各种条件是否能配合，在最理想的环境下，会出现以下三个阶段：
第一阶段：中温期 物料刚开始被分解的阶段。中温细菌会分解易溶于水及易于降解的物质，快速产生热能，令堆肥的温度迅速上升。此阶段温度约介乎 25-45 ℃ 之间。
第二阶段：高温期 当温度超过 50 ℃ 时，中温细菌会逐渐被高温细菌取代。它们部分可在高温至 70 ℃ 的环境下工作，但当温度超过 65 ℃ 后，太高温会把部分微生物杀死，限制了堆肥的速度。故最好能翻动堆肥，引入空气，这样可将外围较冷的物料翻到中间，并将中间较热的搬到外围，以保持温度在 50-60 ℃ 左右。
但若相反，如果肥堆升温有困难，则要考虑各种保温方法，特别是体积较细（小于 1 立方米）的肥堆，可在外围加麻包袋之类。当温度进入 55 ℃ 或以上时，大部分的病原体均会被消灭。
在高温期内，蛋白质、脂肪、复杂的碳水化合物如纤维素等高能量物质的分解会加速，当肥堆中间的物料逐渐被分解后，细菌工作的速度便会慢下来。故此翻动肥堆亦可提供更多氧气，及将外围分解较慢的新鲜原料翻到中间，让微生物可以继续工作。
到再没有足够的新鲜物料供应给高温细菌消耗时，肥堆的温度便会慢慢降下来，然后再由中温细菌及其它生物接棒继续余下的分解工作。
第三阶段：冷却期 / 成熟期 当没有足够的新鲜物料供细菌消耗时，堆肥的温度便会慢慢降下来，当温度降至 45 ℃ 或以下时，中温细菌及其它生物可在堆肥内生存，继续工作。
随着分解工作逐步完成，温度会继续下降，直至一个稳定的水平，进入腐熟状态。此时的堆肥会散发出一股泥土气味，颜色呈深啡色，可与泥土混合，能提供养分予植物。这阶段愈长愈能得到较腐熟的产物，一般最好待三至四星期后才使用。
影响堆肥过程的重要因素 物料的碳氮比（ C ： N Ratio ） 微生物是堆肥过程的重要分解者，它会降解有机物中的碳素作为能量来源以维持代谢作用，产生热量及二氧化碳；同时亦会分解有机物当中的氮素来合成蛋白质，供其生长和繁殖之用。
要让微生物最有效地工作，最重要的不单是供应大量有机物，而且要提供有适当碳氮比的有机物。
否则，若氮太少，微生物的生长繁殖速度会减低，所制造的热量亦会减少，堆肥速度亦因而减慢；相反若碳太少，微生物因缺乏碳来生产能量，引致有机物质末能完全被分解，而多余的氮更会转化成氨，流失于空气中，产生异味，同时使堆肥产物趋向碱性，损害堆肥中的部分微生物。
最适合堆肥微生物的碳氮比，大约是 20-30:1 。
在堆肥的过程中，碳素会以二氧化碳的形式离开肥堆，而令碳含量下降。故此，腐熟的堆肥通常的碳氮比只有 10:1 左右。
在活跃的有氧堆肥内，主要工作的是好氧细菌，它们需要充足的氧气来进行呼吸作用，产生热量，进行代谢和繁殖。定期翻动肥堆，可令更多空气可走进肥堆中间。在缺氧的环境下（如水分太多），好氧细菌便会逐渐死亡，取而代之的是厌氧细菌。厌氧细菌分解有机物的速度较慢，而且会产生硫化氢（臭蛋味）等有臭味气体。
肥堆不可乙太干，否则不适宜微生物活动，亦不可乙太湿，因会造成缺氧，令分解缓慢及产生恶臭。肥堆要保持湿润，就像扭干了的海棉一样。
适当的堆肥温度，不但可加快微生物的代谢速度，更能有效分解有机物及杀死病原体。夏季高温时，肥堆较容易达至理想的温度指标（即 50-60 ℃ 左右），但在冬季时则较困难。因此冬天时堆肥所需的时间会较长。
物料的表面积
物料越细，它表面面积的总和便越大，能够接触的空气与微生物便会越多，分解速度因而亦越快。但要留意如果将物料切割得太细碎的话，物料碎块中间的空隙便会减少，导致肥堆过于结实，令透气性下降，促使缺氧。最好能将物料切割成大约 5 厘米长。
肥堆的体积越大，越容易保温。但若过大，物料会因太重而压实，氧气难以进入肥堆的中间部分，造成缺氧环境，而且难以翻动。若过小，则因散热太快而不能保持理想温度，减低分解效率及未能杀死病原体。最佳的肥堆大小为 1 米 x1 米 x1 米的立方体。 微生物 原料及泥土里应有大量的微生物作为分解者。
所有有机物最终都会分解，分别只是时间。要一个肥堆可以较快速地分解至熟腐状态，我们需要提供一个合适的环境去让适当比例的物料在其中堆沤。
通风、有荫蔽、有盖顶、有工作空间的地方较适合。
建造堆肥箱
堆肥箱种类繁多，一般而言，通风程度、体积、卫生和耐用程度都是重要的考虑因素。常用的有铁丝围网、木箱和有盖胶桶等三类设计，但各学校可按各自需要自行设计适合的堆肥箱来。
但有些物料会比其它的较难处理，故应小心选择，最低限度，在开始时，先选用较易处理的物料。
(1) 适合堆肥物料
可选取的物料一般包括：含氮较高的菜荚、果皮、水果心和鸡蛋壳；含碳较高的报纸、草碎、树叶和纸碎。其它可供堆肥的物料例如：木碎、茶叶渣、树枝、咖啡渣、果仁壳、未结种子的杂草等。
(2) 不适合堆肥物料
所有非有机物如塑胶、金属、玻璃、人造纤维等，全不作考虑。
(3) 容易引起麻烦的物料
油脂、肉碎、骨头、小食部的食物渣滓和奶类食品等，容易滋生病菌，且会不断发出恶臭，还会吸引猫狗老鼠等来觅食。
结了种子的野草会把种子留在肥堆内，藉使用堆肥而得以散播。
有病虫害的植物，会有机会因留在肥堆外围较低温处，病菌得以生存下来，然后藉堆肥把病菌传播。
太细碎或容易挤压的物料，如一大迭报纸或草碎，会降低肥堆的透气性，亦应减少使用，或应分散使用。
松针带酸性，含大量油脂的物料，会影响细菌的分解工作，故都不宜多用。
计算物料的碳氮比
物料的碳氮比直接影响堆肥情况的因素，理想的比例为 20-30:1 。一般收集的物料以菜叶为主，因其氮含量较高（碳氮比为 12:1 ），故需要加入一些碳含量较高的物料如木糠、纸碎等。如用 2 份菜荚与 1 份干树叶混合，或用 30 份菜荚与 1 份木糠混合。
以下是一些有机物质的碳氮比：
堆肥的物料 碳氮比
木糠 400-500 ： 1
纸张、报纸 170 ： 1
树皮 125 ： 1
枯草 80 ： 1
松针 66 ： 1
粟米穗轴、干树叶 60 ： 1
树叶（新鲜） 40 ： 1
水果皮及果心 35 ： 1
豆荚 30 ： 1
红萝卜 27 ： 1
野草 25 ： 1
草木灰 23 ： 1
草碎、咖啡渣 20 ： 1
海藻 19 ： 1
洋葱和辣椒 15 ： 1
菜荚、蕃茄 12 ： 1
计算碳氮比的例子
如用 2 份菜荚与 1 份干树叶混合，混合物的碳氮比为： （ 12+12+60 ） / （ 1+1+1 ） =84/3=28/1 （介乎 20-30:1 ，属于合适的碳氮比）
将适当碳氮比的不同物料收集好，切碎或撕碎至约 5 厘米长。可将不同物料一层一层的放入堆肥箱内，或者先将所有不同物料充分混合，然后才放入箱内。
想每层的厚度较均匀，可先将物料扩散铺开至箱边，然后才放入中间部份。
为确保有适量的水份，可用手轻
物料﹙必须是混合后的物料﹚，在界乎有水滴出与无水滴出之间，就像扭干了的海棉一样，即表示已达到理想湿度。
最顶一层都应该是一层约 5 厘米厚的泥土、一块厚布或一张胶纸，以保温并减少水份散失。
与物料接触时，可戴上胶手套和口罩，以减少细菌感染。
当放入原料后，肥堆应该在数天内开始升温。这时便须要将堆肥翻动，以便将外围的原料翻到中间较热的部份，亦将中间翻到外围，让整个肥堆的熟腐较均匀。
如有两个或以上的堆肥箱，可将物料由一个箱翻至另一个箱。或者可以将物料全部拉出堆肥箱外，然后再将之重新放入箱内。
尽量每 1-2 星期把肥堆翻动一次，以确保有足够的氧气使堆肥完全腐熟。多数人对堆肥中的微生物，不会产生过敏反应。
但一些容易产生过敏反应的，免疫系统较弱的，及患有哮喘病或其它气管病的人，可避免翻动堆肥，或可采取措施减少与堆肥直接接触。
如何分辨堆肥可否使用？
若堆肥并未腐熟便加入泥土中使用，堆肥中仍然进行氧化作用时，大量热能的产生会破坏作物的根部及影响作物的健康。故我们应先分辨堆肥的腐熟程度是否足够再决定使用与否。当堆肥己经腐熟可以使用时，堆肥的体积会随着时间而下降，原本 1 米高的肥堆，会剩下只有三分之一甚至更低，而当初的物料，会变得不能辨认、深啡色、细碎的、像泥土一样、且带有泥土气味的样子，表示堆肥已达腐熟的程度。
其它堆肥方法
(1) 缺氧堆肥 将所有原料加水密封于一容器内（可选择用有盖黑色胶桶），将该容器置于阳光下，间中摇匀，数月至一年后可供使用。
(2) 枯叶堆肥 把收集的枯叶放入铁丝围网内，加水弄湿。枯叶堆肥的养份虽然不高，但郄是很好的土壤改良剂。
肥堆的使用
(1) 融合于泥土中
可与表面 15 厘米的泥土充分混合，或与盆栽中的泥土完全混合，让养份慢慢地释出于泥土中，改善泥土。
(2) 铺在泥面作护根
堆肥有良好的保水能力。先将泥土充份淋水，然后可将 5-10 厘米厚的堆肥铺在泥面，以减低表土的水分散失，保护植株的根部。
(3) 制液肥
把约 500 克堆肥放于布袋内，缚好袋口并浸于水中，一两天后，水变成茶色，成为堆肥液。若堆肥液浓度太高，可先将堆肥液稀释才使用，以免烧伤植物。 蚯蚓堆肥 蚯蚓堆肥主要是利用蚯蚓对有机物的消化能力，把有机物吃掉，消化后排出体外，变成更细小简单的物质，然后又把这些排泄物再吃掉，整个过程多次重复，最后把有机物变作有用的肥料。 蚯蚓把有机物吃掉，消化后排出体外，整个过程多次重复，最后把有机物变作有用的肥料。
(1) 木箱 / 胶桶一个（大小视饲养数量而定，由饭盒般大到垃圾桶都可以）
(2) 碎石一堆（以够放满箱 / 桶底为合）
(3) 纱网一块（平放在碎石层上，避免蚯蚓和泥土掉落）
(4) 泥土一堆（是蚯蚓生活的空间；蚯蚓多，泥土要多些；蚯蚓少，泥土可少些）
(5) 蚯蚓最少两条（蚯蚓雌雄同体，异体受精）
(6) 厚纸板 / 报纸 / 盖一件（用来遮光、减少水份散失）
(7) 喷水壶一个（以保持泥土湿润）
& 将碎石放入木箱 / 胶桶内（如有需要，可在箱底或桶底加两个孔，以便疏水）。
& 覆上纱网，放入泥土及蚯蚓。
& 放入少量食物在泥面，观察蚯蚓的食量。
& 最初，蚯蚓可能还在适应新环境，不大进食，但约一星期后，当蚯蚓适应了新环境，便会大量进食，并进行繁殖，到时记紧要给牠们添食物及保持环境湿润。
& 3-4 个月后，可开始采收。先将盖揭开一会，让蚯蚓都躲到泥土下层去，届时便可将上层的泥土连蚓粪土取去作肥料用。
& 如果你的蚯蚓是由外地引入的，牠可能生长较快，饲养较易，但千万别把牠放到土地上或大自然去，因为我们仍未清楚牠会对本地的蚯蚓引起那种影响，为了避免薇甘菊一类问题重演，还是小心为上。
& 如果你遇上任何技术困难，可电邮去 Earthworm Bulletin Board Service () 查问，他们有 40 位来自不同国家的蚯蚓专家回答你的问题。
& 蚯蚓是天然的翻土机，据 Rodale Institute 估计，如果每亩土壤有 100 万条蚯蚓生活在其中，就相当于有 3 位园丁每日轮流在这一块田上工作 8 小时。 家居厨余包含果皮、菜叶与残羹，为家庭垃圾中必有部分，它容易腐烂、发臭且会渗水，造成垃圾清运上的困扰。如果将厨余经堆肥方式变成有机肥，再让它回归大地，便是完成有机物质循环及垃圾减量的最佳方法。
垃圾桶覆土法
& 取一个 50 公升（或更大）的有盖垃圾桶，切去底座，选一处阴凉的地方，将桶埋入泥中约 5-10 公分深，边缘洒上石灰（避免老鼠、蟑螂肆虐）。
& 厨余沥干水分后，以一层厨余上铺一层土的方式，逐日处理。
& 垃圾桶盖上再以厚布覆盖，或另以大塑料袋覆罩，用绳子捆绑，以杜绝虫蝇。
& 直至堆肥桶装满后，再放置 3-5 个月，若无恶臭，堆肥即告成功。
& 要取用堆肥，可由桶底分次适量挖取。
& 在一个空洗衣粉桶（上方有旋转盖的圆桶，或正方形盒均可，紧记要清理内层的污染物）的侧面加上水龙头。
& 底部先加砖头后再放 2.5 厘米网眼的铁丝网（以作隔渣之用）。
& 另外在水龙头（水喉）下方，以铁丝悬挂一空胶瓶。
& 将每日的厨余切碎后，放入桶内，稍作搅拌，盖好桶盖。
& 每晚睡前，将水龙头打开让臭水排入胶瓶内，并立刻将之倒入马桶冲掉。
& 当堆肥桶装满后，再放置一个月（需持续排水），然后寻找合适的地点（如空地或大花盆），将堆肥埋入土中或混合其它土壤，以待取用。
& 在自家做有机堆肥时，厨余宜使用植物性物质，如：菜梗、菜叶、果皮，且每日处理时顺手将之切断、切碎并沥去水分，或混些撕碎的旧报纸或用过的卫生纸，并先略加搅匀再将堆肥桶盖好，此举可减少堆肥时所产生的气味，大家不仿一试。
我来说两句
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青虾_在线百科全书查询
光山青虾青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。( )(
)青虾游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中攀缘爬行。但是在受惊或受到敌害时，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁。它生长快，在5－6月份孵化出的幼苗，一般约40天就能长到3厘米左右，到11月份每只体重一般可达3－5克。青虾一生中蜕要13－15次皮，它的生长发育就是靠蜕皮来完成的，生命一般为14－18个月。人工养殖青虾目前有网箱养殖、池塘养殖和鱼虾混养几种方法。网箱养殖产量较高，能取得一年二熟的收成。青虾是一种在水底栖息的甲壳动物，与鱼一塘共养，可以充分利用水体潜力，增加经济效益。青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合，由一大骨片覆盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲。头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小。额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿。青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。其中雄性虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。这种虾额角的基部两侧有1对复眼，横接在眼柄的末端，其复眼可自由活动，称为柄眼。青虾的尾节尖细，其背面有2对活动的小刺。除尾节外，每节附肢1对。青虾又称河虾、沼虾，即日本沼虾。是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。 青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、 沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处， 夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。青虾学名为日本沼虾,主要分布于中国和日本淡水水域中,具有繁殖力高,适应性强,食性广,肉味鲜美,可常年上市等优点.其生活习性具有以下特点:　1,沼虾属杂食性水产动物,偏食动物性饲料,人工养殖以商品饲料喂养为主.其最适生长水温为18-30℃,当水温下降到4℃时进入越冬期,当水温升到10℃以上时活力加强,摄食逐步加强.2,营底栖生活,喜欢栖息在水草丛生的缓流处.栖息水深从1-2米到6-7米不等.夏秋季青虾在岸边浅水处寻食和繁殖.冬季则移到较深的水区越冬,很少摄食和活动.3,水温18℃左右,性成熟青虾开始交配产卵,青虾的交配往往在临近产卵时才进行.4,青虾具背光性,白天隐伏在暗处,夜间出来活动.生殖季节却一反常态,白天也会出来进行交配活动;还有投料时,白天也会出来争食.青虾的主要食物为植物碎屑、浮游生物、腐烂菜类、饭粒。常聚集在桥墩、水闸、塘坝、乱石堆、河边*的树根及水草周围。青虾在世界上只分布于我国和日本，除我国西北的高原和沙漠地带外，其他不论哪个地区，只要有水资源就有它的存在。1.水质 要硬度较高的淡水，水质清新，溶氧丰富，偏碱性，符合渔业水质标准。2.水温 水温不可过高或过低，其最宜水温为20~25度，繁殖盛期为26~30度3.溶氧 青虾不耐低氧环境，其耗氧率和窒息点都比一般鱼类高，当鱼池缺氧时，青虾会最先浮头，最先死亡。4.光照 光照是青虾生长育肥的重要因素，其成虾较惧怕光照，但幼虾则有较强的趋光性，青虾对光色有选择性，黄光和绿光对它较易引起趋光反应，对红光则有避光反映。青虾通常栖息在水草丛中，因而养虾池中必须种植适量水草或设置人工虾巢，一般可就地取材，利用现成的树根或用塑料网等物。在具有上述条件的江河、水库、湖泊、河沟、池塘等水域，都适于其生活和繁殖，水体中以中性和偏碱性较为适宜。除冬季为了避寒而栖居深水处外，一般栖息处水深不超过1米。青虾平时喜居于安静的角落，或藏身于洞穴中，或栖息在水草从中，它对食物的占有、空间的占有和配偶的争夺有领域行为，不容他虾入侵，一旦发现入侵者，即举起第2对步足奋力驱赶。它白天潜伏在阴暗处，夜间出来活动，因而对青虾投食饲养应在傍晚为宜。只有寻找配偶时，它白天才出来活动。青虾喜逆水游动，遇敌时先用第2对步足防御，临危时，则借助腹部屈伸、尾扇拨水而急速退缩避敌。青虾属于杂食性小动物，以藻类、水草茎叶碎片、浮游动物、虾类、细菌、泥沙等为食，也食粮食类细末和枝角类、桡足类小生物。青虾是雌雄异体，正确对其区分在繁殖上很重要，其主要的区别是：一是，达到性成熟的青虾群体中，雌性个体比雄性个体大而且壮。二是，雄虾第2对步足比雌虾强大且长，约为体长的1.5倍。三是，雄虾第5对步足底部内侧各有一个小突起，为输卵管的开口处，第4、第5对步足基部间的距离比较宽阔，呈“八”字形排列。四是，雄虾第2腹足内肢的内缘有一棒状雄性附肢，而雌峡则没有这一结构。用竹蔑编两个圆形竹篓，一个长25厘米，直径10厘米，两头有倒须。另一个长15厘米，作取虾之用。笼中放有香味的饵料。用红线将虾笼拴在一根又粗又长的稻草绳上，并用竹竿把已备好的虾笼递入离岸1米-2米的水中，草绳和虾笼浸透水后，便沉入水中。虾喜欢水草，便会到笼中取食，进笼后就出不来了；也可用瓶子，内装羊肉骨头，瓶口系红线，用同样的方法将瓶子浸入离岸2米左右的水中，虾同样会因贪食而误入瓶内，每次放瓶（笼）有几只到几十只，每隔5分-10分钟检查一次，如此捞虾效果也是惊人的。做一个50厘米×50厘米的细网鱼网，再配两根20毫米×5毫米的细竹片，以对角交叉的方式固定在细网鱼网上，竹片的交点处系1.2米长的绳和一块木板或竹管作浮子，即成。操作时，在4个兜角上各扣一铁器重物，在作浮子用的木板（竹管）上，再拴一根长3米左右的竹竿，兜的中间放有腥味的动物内脏或炒香的麸皮、面团等。然后将虾兜用竹竿挑离岸边，慢慢下沉到水底，以诱虾入兜，虾兜一般是上下入河中，每隔3米-5米远放一个，提兜时先将竹竿前端的系绳拉直，然后双后一齐用力，将兜稳稳地拉出水面，虾的中心形成一个深深的口袋，虾被压在口袋中，动作要迅速，否则虾会跑掉。鱼时撒窝后，虾、鱼一起来，可以先钓虾，后钓鱼。钓虾时应注意；一是其钩要用柄细长、开口较小的钩；二是提竿时发现浮漂慢慢下沉后，再把钩提上1厘米-2厘米，然后放下，待几秒钟后，再轻轻拉上来，钓虾的饵料用蛙肉为佳。玩赏性饲养青虾只是少量的，不用池养，只需购置一个象金鱼那样的玻璃水族箱，若饲养10只以上则需用大些的。至于 水族箱的形式，方的，圆的都可以。 由于只需用少量的青虾，用不着自己去培育，在玩赏动物市场购买就行。水族箱内要放置些藻类或其他种类的水草，因青虾喜欢栖息在有水草等隐蔽物的环 青虾境中。如果饲养的数量较多，而水族箱箱体较大，最好能在菜园地里挖些含腐殖质的泥土放在箱内，让它沉在箱底。水族箱中所用的水，最好是用从江河中取出来的清水， 但不能从池塘里取用看上去带有绿色的水。若在城市里弄不到江水、河水，只能用自来水，最好是将水放入干净的面盆或瓷质、陶质的缸内，贮存1~2天以后再用，沉淀在最下层的水不要倒进箱内，这种水对虾有害。喂饲用的饲料，可在每天傍晚投放少量的麸皮，也可用点豆粉或米粉，最好能喂些红虫干末，数量不宜过多，多了虾吃不完会污染水质，对青虾的健康不利。水族箱中的水，一般以15~20厘米深为适度，但在气温较低时水应适当增加，若箱体较高，水深可加至25厘米。冬季严寒季节，要采取保暖措施，最好水温不要低于10度。青虾虽然是常见的，但我们所看见的都是处于无水情况下的青虾，而在水族箱中饲养的青虾，那种在水里全部舒展开来，大大小小地步足全部在水中划动，在水中悠哉悠哉、无拘无束、缓缓地遨游着的姿势，使人看了会感到全身舒适，为它的形体美所陶醉。青虾，又名日本沼虾Macrobrachium nipponense（de Haan）。不仅是重要的捕捞对象，也是值得提倡的养殖品种。因此，研究青虾的生物学，为解决生产实际问题提供依据，是迫切需要的。青虾本研究从1961年春至1963年秋，在江苏省吴江县平望镇原本所试验站进行。材料取自当地和太湖。除作野外考察外，分别将虾养在小试验池、水族箱和培养缸等不同水体里，观察其繁殖习性，生殖腺与生死细胞，胚胎发育和胚后发育。研究结果：青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。产卵期自4月至9月初，盛期为6、7两月。适宜的水温是18－28℃。越冬后的母虾，在4－7月间可连续产卵二次。当第一次所产的卵孵化时，卵巢又已成熟，接着进行蜕皮、交配和第二次产卵。两次产卵所隔的时间约20－25天左右。当年的新虾群中，有部分虾（体长一般在24－35毫米间）在8月份性成熟并抱卵，而它们所生的后代在当年是不能产卵的。雌虾的卵巢发育成熟后，卵巢呈褐绿色，腹部侧甲的边缘呈淡黄色，且向两侧张开。交配在雌虾产卵前进行。交配前，雌虾一般都要先蜕皮。交配时，雄虾将雌虾抱住，身体的腹面与雌虾的腹面相贴，侧卧水底或水草上，随后雄虾排放精荚。交配的时间很短。交配后的雌虾，一般在24小时内即产卵。产卵的时间多在黎明以前。卵巢内所有成熟的卵一次产出。抱卵数与体长成正比，体长45毫米以上的雌虾，抱卵数在1,500－4,000粒之间；体长45毫米以下的，抱卵700－2,000粒；在当年新虾群中的抱卵虾（体长24－35毫米），抱卵数在200－500粒之间。雌雄虾的比例平时约为10:7，而在产卵盛期，由于雄虾在交配不久即死亡，因而雌雄的比例可降为10:4。雌虾在繁殖结束以后也陆续死去，因此，青虾的寿命一般仅为一年左右。生殖腺位于头胸部消化腺的上方。精巢白色微黄，表面皱折不平。它的前部分两叶，后部合并，有一对输精管长而迂曲，最终开口于第五对步足基部的内侧（图1）。精子呈图钉形。头部的宽约11.5－16.1微米，长约5.75－6.9微米。尾部长约10.35－16.1微米（图3）。精子在精巢和输精管内均不活动。成熟的精子当经过输精管时，被输精管的分泌物包被成精荚。精荚为乳白色半透明胶状体。交配后精荚粘着在雌虾的第3-5对步足基部之间。卵巢呈椭圆形，前端略尖，分两叶，后端钝圆，不分叶。成熟的卵巢呈褐绿色，表面较光滑，两侧有一对短而直的输卵管，开口于第三对步足基部的内侧（图2）。卵巢背面有蓝色和桔红色的分枝状色素。成熟的卵巢很柔软，膜薄，解剖时很容易破碎。卵巢在10月至翌年1月间均不发育，2月份以后随水温的上升开始发育，3月份大部分卵开始积累卵黄，卵径不断扩大，4月下旬已有少数雌虾卵巢成熟并产卵。卵呈椭圆形。卵产出后附着在雌虾第1－4腹足上（腹足上出现许多刚毛以附卵）。卵刚产出时，其卵径为0.55－0.57×0.65－0.68毫米。孵化前的卵径为0.65×0.80毫米左右。发育早期的卵，颜色较深，为黄绿色或褐绿色，以后随着发育越来越淡，由黄绿色或褐绿色变成淡黄色，即将孵化的卵，除两复眼外几乎透明无色。卵与卵连接的牢固程度在发育的不同时期也不相同，起初连接牢固，晚期的则彼此很容易分离，而且容易从母体上脱落下来。青虾的卵为中黄卵，卵黄很多。日晨，作者捕得带精荚的雌虾一只，养在培养缸里。至13日5时10分检查已抱卵。卵柔软，易碎，无分割面，充满卵黄。卵的长短径为0.65－0.68×0.55－0.57毫米左右。核位于卵的中央，周围有辐射形的原生质部。此卵为受精卵，估计是在1－2小时前产出的（图4）。此后，每隔适当时间摘取少数卵粒进行观察，其胚胎发育的概况如下：13日6时，核分裂为二，并沿卵的长径方向彼此分离。原生质部在核分裂之后亦分为二部，并随核移动。卵的表面看不到明显的分割沟。此为第一次卵裂，二细胞期（图5）。8时，核分裂为四，但四个核不在同一平面上。卵表可见不甚明显的分割沟。胚胎具有螺旋分割的特点（图6）。9时30分，卵分裂为八，此为第三次卵裂，八细胞期。此时，8个核及其周围的原生质已接近卵的表层，分别居于各分割面的中心，清楚可见。从第三次卵裂起，由于螺旋分割的影响，分割球的排列很不规则，同细胞期的卵，分割球的排列方式也往往是不同的。随着卵裂的进行，细胞核逐渐移向分割球的表面，分割球也愈来愈小，且因相互挤压而呈多角形。15时10分完成第四次卵裂，为十六细胞期（图7）。17时完成第五次卵裂，为三十二细胞期。14日7时检查为囊胚期（图8）。20时分割面变小，且不甚清楚。15日20时10分原口出现，原肠期开始。此时卵的一侧向内凹陷，其形如口（图9）。3－4小时后，原口消失。16日10时出现无节幼体期（Nauplius）。此时卵的一端出现透明无色的一块，该处有二个较大的突起，分别为上唇和胸腹部原基，中间的三对小乳头状突起呈单肢形，为大触角、小触角和大颚的雏芽（图10）。自无节幼体期之后，胚胎的变化十分复杂，且发育得较缓慢。多数胚胎在17日进入后无节幼体期（Metanauplius）。此时的胚胎，卵黄比上期减少，上唇和胸腹部原基增大，腹部出现，但不分节。附肢约5对，为双肢形，但都为原始的乳头状突起。在最后一对附肢的后方，有一小堆似油点状物，心脏不久就在这里出现。头胸甲已具雏形（图11）。大约在20日复眼出现，先为条形，后逐渐扩大为新月形。在复眼的附近有二颗大的分枝状桔红色色素。不分节的腹部延长，弯向头部。附肢5对，双肢形。尾部（体末端）分叉。心脏做不规则跳动。此时之胚胎仍为后无节幼体期（图12）。25－26日，复眼由新月形变成椭圆形或圆形，一对完善的复眼已初步形成。腹部长而分节，其末端能达到头胸部的上方。附肢约8对，双肢形。消化道明显，里面有物质在移动。心脏和腹大动脉血管十分清楚，显微镜下观察，可见血球流动。卵黄很少。此时可称前凶从滋迤冢Protozoea）（图13）。不久后（6月3－5日）幼体即孵化。胚胎发育的速度随温度的高低而变化。上述过程所处的温度（水温）范围在18－21℃之间，整个胚胎发育过程所经历的时间约20－25天。4、胚后发育 青虾于前凶从滋迤诜醭觯笞杂缮睿谡雠咛シ⒂讨校缘谝挥滋迤诘酵瓿杀涮季9次蜕皮。本文仅描述到第8次蜕皮以后的幼体情况。从日，卵孵化而成为第一期幼体，6月10日第一次蜕皮而成为第二期幼体。以后约每隔3－4日蜕皮一次，到7月9日总计蜕皮八次而成为第九期幼体。第一期幼体（图14）：体长（复眼后缘至体末端）约2.2－2.4毫米。复眼无柄，不活动。额角短小，上下缘无齿。第一触角柄部不分节；外肢粗短，末端有4－5根羽状毛；内肢为细长的1根羽状毛。第二触角外肢扁平，内缘排列着7根羽状毛和2根短刺；内肢较短，呈棒状，末端有1根长的羽状毛和1个短刺。大颚呈弧形，有4－5个齿，不分切齿部和臼齿部。第一小颚基肢的末端有刺，内肢短小，无刺。第二小颚基肢有3－4个突起，每个突起的末端有刺毛2－3根，内肢小，末端有1根刺毛；外肢宽大，亦称为颚舟片，它的前缘有3－4根长羽状毛，后端突出有1根长羽状毛和1短刺。生活时，由于颚舟片的不停波动，能使鳃室内的水川流不息，有利于呼吸。第一颚足内肢短小，不分节，末端有1根刺毛；外肢长，末端有4根羽状毛和2根短羽状毛；基肢分2节，内侧略膨大，在第一节的外侧有个小突起，为肢鳃的雏芽。第二颚足内肢分4节，末节呈爪状，其基部有3－4根短刺；外肢和第一颚足同。基肢内侧有3－4根短毛。第三颚足和第二颚足相似，但较大。第一、二步足双叉形，不分节，无刺毛。第三、四、五步足及腹足尚没出现。尾节与体躯不分开，呈三角形，后缘有7对尾毛。幼体在水中活动的姿态是头部向下，尾部向上，做倒退运动。具有趋光性，喜群集于水面，尤以容器的边缘处为最多。 靠卵黄营养，不摄食。第二期幼体（图15）：体长2.5－2.6毫米。眼有柄，能活动。头胸甲前缘有1对眼上刺。第六腹节后缘两侧有1对刺。第一触角柄部分2节，内侧有刺毛。大颚前缘有齿部分增大。第一、二小颚略有增大，刺毛数增多。第一颚足内肢末端增加1根刺毛；基肢内缘出现4根刺毛。第二颚足无明显变化。第三颚足内肢分5节。第一、二步足内肢分5节，每节上都有1－2根刺毛，末节呈爪形。尾肢仍没出现。尾部的形状与上期相似，仅在后缘中央凹陷处增加了2根短小的刺毛。幼体的运动情形似上期。运动器官主要是颚足的外肢。营养仍以卵黄为主，但已开始摄食少量食物。摄食的对象主要是低等藻类。摄食器官主要是大颚和小颚，颚足和步足具有辅助作用。第三期幼体（图16）：体长2.7－2.8毫米。额角基部有1个齿。第一触角柄部分3节，内缘有羽状毛4根，第一节的外侧稍弯曲。第二触角外肢增大，有16根羽状毛；内肢分3节，末端有刺毛4－5根。大颚、小颚和颚足无显著变化。第一、二步足增大，末节增长。第三步足出现，呈双叉形，不分节，无刺毛。第五步足为单肢，较大，不分节，无刺毛。尾节与体躯分开，后缘有7对尾毛。尾肢出现，外肢有羽状毛6根，内肢小，无毛。卵黄消失，完全靠摄食营养。摄食的对象除低等藻类外，也吃死水蚤及同类幼体等动物性食物。该阶段的营养极为重要，如果缺乏足够的适口食物，在下一次蜕皮时将造成幼体的大量死亡。幼体的活动范围扩大了，趋光性减弱。第四期幼体（图17）：体长2.9－3.1毫米。第一触角柄的内侧有羽状毛7根，第一节的外侧向外扩大。第二触角内肢分3节，外肢有羽状毛15－16根。大颚、小颚和颚足无显著变化。第一、二步足内肢增长，掌节较上期粗大，指节较短。第三步足内肢5节，和外肢约等长；外肢不分节，末端有4根长羽状毛。第四步足具雏芽。第五步足最长大，分5节，无外肢。尾节变狭，似梯形，后缘有4对尾毛和2对短刺。尾肢的外肢有羽状毛9－11根，内肢有6－7根。第五期幼体（图18）：体长3.4－3.6毫米。第一触角柄的内缘和前缘有羽状毛11－12根。在第一节的外侧，柄刺已形成，其附近有许多细毛。第二触角内肢仍为3节，长度约与外肢相等；外肢宽阔，边缘有羽状毛18－19根。第一小颚发达，二片基肢上各有粗刺6－7个。第一、二步足较粗大，掌节较粗。第三步足的内肢长度超过外肢。第四步足出现，呈双叉形，不分节，无刺毛。腹足的雏芽已具备，形似瘤状突起。尾节的两侧有2对短刺，后缘有4对尾毛。尾肢的外肢有羽状毛15－16根，内肢有11－12根。第六期幼体（图19）：体长3.9毫米左右。触角和大小颚无明显变化。第一颚足的外肢短粗；内肢末端和基肢内侧的刺毛数较上期增多。第二、三颚足及第一、二、三步足的变化甚小。第四步足成普通形，内肢分5节，较外肢长。腹足双叉形，无刺毛。尾肢的外肢有羽状毛19－20根，内肢有14－15根。第七期幼体与上期相似，无显著变化。第八期幼体：体长4.9－5.1毫米。第一触角有3鞭：内鞭、外鞭和副鞭。但都很短小，不分节。柄刺很大。第二触角鞭分8－10节，末2节超过鳞片的前端。第一颚足外肢基部向外扩大，边缘有刺毛；内肢短小，不分节，有5－6根刺毛；基肢分2片，甚宽大，有许多刺毛。第一、二步足粗大，呈原始的钳形。其他各节都有1－3根刺毛。第三、四步足与六、七期相似。第五步足显著的增长，掌部内侧增加了两个刺。腹足均无毛，除第一腹足外都有内附肢。尾节尖细，在后半部有2对背刺；末端有1对后侧角刺和4对尾毛，其中以外侧的一对尾毛为最粗长。幼体在水中活动的姿态仍是头部向下倒悬着。第九期幼体：体长5.5－6.5毫米。额角稍弯曲，上缘有11－12个齿，下缘有1－2个齿。幼体已转入底栖，可以爬行或水平游泳。第一触角内鞭10节左右；外鞭约为内鞭长的1.5倍；副鞭粗短，分3节。第二触角鞭的长度超过鳞片的2倍。第一小颚与成虾完全相似，基肢二片的末端具有8－9个刺，内肢末端有1个突起和1个短刺。第二小颚基肢二片细长，稍向内弯曲，与内肢远离；内肢1片，无毛；外肢（颚舟片）十分发达，有很多刺毛。第一颚足基肢发达，内肢细小，无毛。第二颚足外肢短小，向内弯曲；内肢粗短，分4节；肢鳃发达。第三颚足外肢短小；内肢分3节。第一、二步足仍留有残余的外肢。第三、四、五步足的外肢消失。第一腹足内肢短小，末端有2根刺毛；外肢宽大，有12－13根羽状毛。第二、三、四、五腹足的外肢与第一腹足相似，但内肢较大，边缘有羽状毛多根，内侧有内附肢。自繁自育苗种，是搞好养虾生产的根本途径，而正确掌握繁殖技术是自繁自育的基础。（一）产卵期 选留亲虾产卵所需的水温在18℃以上。长江中下游地区在4月中旬到9月中旬，6－7月是产卵盛期，6中旬到7月中旬为最盛期。 （二）产卵和孵化 在产卵群体中，6－7月产卵的亲虾，个体较大，这是经过越冬的老龄虾；7月以后产卵的亲虾，个体较小，这是当年繁殖后长成的虾。 产卵和孵化的全过程，都在网箱中进行。网箱分培育箱和孵化箱两种。培育箱用网目为196目/平方厘米的聚乙烯网布制作，规格为10米x 667米x 1．7米，箱底和箱上口各装一根聚乙烯杠绳，网箱为敞口浮动式，安装时使网箱有0．3米露出水面，防止逃虾。箱内放置用于孵化的木染小网箱1－2只，用网目为12目/平方厘米的聚乙烯网布制作，规格为1．7米x 1米x O．5米，安装时使网箱露出水面5厘米，并在箱底四角各系一小砖块。 亲虾宜在产卵前移到培育箱中育肥。当水温达到18℃时，亲虾即进行交配，一般交配后24小时内产卵。雌虾临产时，腹部时伸时屈，背部耸起。产出的卵呈椭圆形，卵黄很多，并成团附着在雌虾有刚毛的腹部l－4对附肢上。越冬后的老龄虾可连续产卵2次，第二次产卵是在第一次产出的卵孵化以后，青虾的产卵数和亲虾的年龄及体长有关系，越冬后的老龄龄虾，产卵最多可达5000粒，而当年繁殖成熟的虾，体长3厘米，产卵最多只有700粒左右。 当卵出现复眼时，应将抱卵雌虾放进孵化小网箱中，每只网箱放700－1000只。6－7天后，幼体即能破膜脱离亲虾并落进培育箱中。此时应把孵化箱连同产过卵的亲虾，一并拿出网箱。青虾的繁殖与苗种培育一、虾池清整和消毒 虾池要求通风向阳，水源充足，面积667――1334平方米（1――2亩），水深1――1.5米。在实际养殖中，一般应有2――3口这样的虾池以便配合利用。繁育前，首先对虾池进行清整，除去过多的淤泥，加高加固池埂，并使池四周浅，池 青虾中深；其次对虾池消毒，每667平方米用生石灰100――150公斤化浆趁热全池遍洒，或每667平方米1米水深用15――20公斤漂白粉或五氯酸钠1.5――2公斤化水全池遍洒，杀灭池中的病虫害。 在放养抱孵虾前，离塘边1米处，种植水花生或其它水生植物，用绳或网片固定，形成水草带，水草带面积占水面20%――30%。 二、孵化方法 抱卵虾采用网箱培育较为理想，且可收回亲虾。孵化网箱用聚乙烯网片制成2米X1米x0.8米的小网箱，网目0.8厘米，固定在池塘中，每平方米放抱卵虾0．5――1公斤，每667平方米放4――5公斤。抱卵虾应选择在无污染的外河水域捕获的，体长5厘米以长，卵子发育程度比较接近的雌虾。孵化的具体方法是：将2――3倍抱卵虾先放入第一口池塘孵化，等1/3或1/2的抱卵虾产空后，将剩下的抱卵虾连网箱一起移入第二口池塘继续孵化，然后移入第三口池塘让全部抱卵虾产空。 三、虾苗培育孵化出的苗种在培育阶段要做好如下几项工作1、基础饵料培育 孵化期间，定期取样检查抱卵虾，受精卵颜色从橘黄色变成灰褐色并出现眼点时，表明即将孵化，应向池中施有机肥，培养浮游生物，供青虾幼体摄食。一般每667平方米施消毒发酵过的畜禽大粪150――250公斤，新开挖的池塘加大量，老池塘酌情减少，以后通过换水、施追肥等措施，促进饵料生物繁育，保持适口饵料密度，保证青虾幼体期鲜活饵料的供应。 2、注换水 幼体出膜后每天或隔天注新水1次，每次加高水位5――7厘米，使水质保持清新，溶氧量高。10天以后，一般5――7天注水1次或换水1次，换水量为塘水的1/4；高温季节，隔天换水1次，池水不宜太深，否则影响浮游生物的生长，且易引起塘底缺氧，最高水位控制在1――1.5米。进水口60――80目的筛绢双层包扎，防止有害生物随水入池。 3、施追肥 视水质情况而定，一般5――7天追肥1次，每667平方米施腐熟的畜禽类粪75――100公斤或无机肥加磷酸钙1――2公斤，保持水质肥、活、爽，水体透明度保持在30――40米之间。 4、投饵 蚤状幼体脱离母体后第2天开始就要摄取外界营养来维持自身生长和活动所需要的能量。从蚤状幼体到幼虾这段时间，主要以天然饵料（浮游生物）和人工投喂豆浆、蛋黄为主。在培育了基础饵料供幼体食用的同时，每天还必须辅以适量的人工饵料。初期，每天每667平方米投喂用筛绢过滤后的豆浆1――1．5公斤或捏碎过滤的熟蛋黄4――6个。投喂蛋黄时速度要慢，因蛋黄易沉。投喂时间，1昼夜分3次投喂，上午8时，下午4时，晚上12时各投1次。目前大多数生产单位都是1日投2次，即上午8――9时，下午5――6时。上午投饵量较少，占全天1/3，下午投饵量占全天2/3。投喂方法是：采取泼洒和浇滩相结合，以保证绝大多数幼体能得到食物。1周以后，每天投喂不经过滤的豆浆1．5――2公斤。15天以后，幼体变态基本结束，营底栖生活，可投喂花生饼或豆饼、麦粉、豆渣、鱼糜或投喂幼虾颗粒饲料。日投饵量每万尾0．3――0．5公斤，上午投饵点在50厘米浅水区，下午投饵点一般沿池周滩脚。随着虾体的生长，适当添加鲜活饵料，如螺、蚌肉等，并逐渐增加鲜活饵料比例。池中可设置数个罾作食品台，以便检查吃食情况。 5、水体消毒 幼体培育期间，每10天每667平方米1米水深用生石灰15――20公斤化浆趁热全池泼洒，在调节pH值的同时还可起到水体消毒、补钙的作用，并有助于虾的生长蜕皮。 6、及时分塘 经20――30天培育，幼体多次蜕皮，胸部和腹部的附肢已发育完全，外形与成虾一样，体长达到1厘米左右，游泳弹跳力较强时，应及时起捕、分塘，进行成虾养殖。拉网时动作要慢，以防幼虾贴网窒息死亡。 通过以上管理方法，一般来说，每公斤越冬抱卵虾，可育出体长1厘米左右的幼虾10万尾左右。青虾网箱高效养殖技术青虾是我国淡水水域中分布广、食性杂、生长快、繁殖力强的经济虾类，以往多为野生，现在许多地区已开展人工养殖。网箱养殖青虾具有养殖周期短、成活率高、收效快、效益好等特点，是一种很有发展前途的养殖方式，也是开发利用大水面资源的重要途径。近年来，笔者指导农产利用河道、湖泊、水库等大水面，发挥其水体的水质清新、溶解氧充足的优势进行青虾的网箱高效养殖，取得较好成绩，现总结如下，以期对青虾养殖有所帮助。一、养殖水域的选择选择水面开阔，水流缓慢，风浪小，环境安静，阳光充足，避开主航道，水深2m--4m，水底平坦，污泥少的水面。要求水质清新、无污染，水体pH值为7．0--8．5，溶解氧在4．8mg/L以上，硝酸态氮和亚硝酸态氮的含量分别不高于20ppm和0．1ppm。一般库湾、湖汊、河道、外荡或面积较大的池塘都可设置养虾的网箱。二、网箱与设置1．网箱要求。一般用聚乙烯网布缝制而成，箱体以长方形为好，用毛竹做箱架，装成敞口浮动或木桩固定式网箱。网箱规格有大、中、小三种类型，大型网箱规格为40平方米--60平方米，中型网箱规格为20平方米--30平方米，小型网箱规格为1平方米--10平方米。实际生产中，青虾网箱面积以30平方米--40平方米左右为宜，规格以6mx4．5mx1．5m或7mx3mx1．5m为最好，此外，箱底、箱壁的网目选用20目/平方厘米--30目/平方厘米为好。2．网箱的安装。网箱最好安装成浮动式，可以随水位变化而自由升降。安装时，用毛竹4根，扎制成与网箱规格一致的长方形框架，并在竹架四角各打一个直径约5cm的圆孔，每个孔内插入长1．4m--1．5m的竹梢一根，插入孔下0．9m--1．0m；竹梢下端装上一个简易滑轮，箱底四角系绳分别通过滑轮拉紧后固定在竹架上。防逃网四角系绳与竹梢拉紧固扎在竹梢的上端。网箱四周网壁每隔2m绑一根长1．4m--1．5m的竹杆，竹片下端与箱底杠绳系缚，上端与防逃网上口杠绳拉紧后系牢。紧靠箱四角各打毛竹桩一个，下端入泥，上端露出水面，然后将固定在网箱上的毛竹梢顶端与竹桩用绳套缚，并使网箱沉入水下0．9m--4．0m，网布露出水面0．3m--0．4m作防逃网。网箱布局为每5只网箱排成一行，箱距4m--5m，行距5m--6m。3．虾巢设置。为了提高网箱养虾的水体利用率，网箱内应设置虾巢。在放养青虾后设置，每箱内放养3平方米--5平方米的水葫芦、浮萍等水草，用绳索集成条状按网箱纵向排列，不能贴网壁，以防青虾以水草作梯沿箱壁攀逃。虾巢的作用：一是为青虾提供栖息场所；二是水草长出嫩根可作为青虾的青饲料；三是水草可作为饲料投喂时的天然饵料台，四是有遮阳防晒、避光降温作用；五是入冬后水草受霜冻下沉，可作为青虾的越冬保暖场所。三、青虾的放养1．规格及密度。网箱养虾在虾苗充足的情况下，1年可养二茬。第一批为春季养殖，通常在3月中旬放养越冬虾苗，放养规格为1000尾/kg--2000尾/kg的幼虾，放养密度为400尾左右/平方米；第二批在7月底以前、第一批青虾起捕后进行夏秋季养殖，放养当年繁殖的幼虾，放养规格一般为3000尾/kg--5000尾/kg，放养密度为500尾左右/平方米。2．放养。幼虾下箱前4天--5天，网箱下水浸泡，待网衣上附着泥浆或藻类后开始放养虾苗。幼虾要过秤、计数，带水操作，不能曝晒，否则影响成活率。操作过程中，幼虾不能堆压，离水时间不能超过5分钟，同一网箱中放养的幼虾应规格一致，一次放足。下箱时间一般选择在阴天或晴天的早晨、傍晚进行，操作要细心，动作要轻，切勿使虾体受伤。经过运输的幼虾需暂养1天，剔除死虾和带伤虾体后才能放入箱内。青虾（河虾）学名日本沼虾。隶属甲壳纲，十足目，长臂虾科。它是我国淡水虾类中个体较大的一种，青虾肉质鲜美，营养丰富，是深受广大消费者欢迎的特种水产品之一。青虾仅产于我国和日本。在我国广泛分布，于南北各地的江河湖泊之中，也常出现于低盐度的河口。一般雄体长6.5~8 厘米，雌体长4~6厘米。 青虾具有生长快，养殖周期短，见效快的特点，与四大家鱼相比，青虾人工养殖投资少，产出高，养殖效益优势明显。1、形态特征：青虾体粗短，偏扁，体外披一层薄而坚硬的几丁质外壳--头胸甲和7节腹甲。头胸甲前端有长而尖锐的额角，额角短于头胸甲，上缘具11~14个小齿，下缘有小齿2~4个。额角基部两侧有一对具有眼柄的复眼。 体色通常呈青蓝色并有棕绿色斑纹，但常随着栖息环境而变化。 2、生活习性。青虾具有广盐性，可生活于淡水和低盐度河口水域。多集群于水草丛生、水流缓慢的近岸水域。一般是夏秋季在沿岸浅水处摄食及活动，冬春季移动到较深的水域越冬，适温范围较广，可自然过冬。 青虾的游泳能力较弱，只能作短距离的游动，多数时间攀附于水草或其他水中物体上，在遇敌害时，依靠腹肌骤缩向后弹跳。 青虾的负趋光性较强，白天呈隐蔽状态，晚上出来活动觅食。食性广，但以动物性食物为主，14℃左右时开始摄食。在人工养殖条件下可转食配合饲料，饥饿时会互相残食。青虾生长较快，在环境良好，饲料丰富的环境下，当年苗种经50天培育即可达3厘米左右。在一般生长情况下，5~6月份育苗，10月份可达4~6厘米。青虾的寿命一般不超过一年半，经过越冬的虾在7~9月份会相继死亡。 青虾的繁殖季节在每年4~8月份，以6~7月份为盛期。繁殖水温18℃~29℃，最适22℃~27℃。当年虾可达性成熟产卵。一般每尾亲虾每个繁殖季节可产卵2~3次。产卵活动多在夜间进行，交配24小时后即产卵。产卵量的多少与体型大小有关，4~6厘米亲虾产卵量在600~5000粒，一般粒。卵附着于腹肢上孵化，一般约需20~25天孵出蚤状幼体。1、采捕天然虾苗，在江河、池塘中，青虾聚集的区域往往也有大量虾苗存在，可用虾笼、拖网等工具捕获进行专养。 2、人工繁殖（1）亲虾选留与培育：繁殖季节可直接挑选自然水域的成熟亲虾进行强化培育繁殖。秋冬季可在养殖池内或自然水域捕捞的虾中选留越冬供翌年繁殖虾苗。亲虾选留的标准是体形好，体色正常，肥满健壮，无病无伤，雌性个体4厘米以上，雄性个体6厘米以上。雌雄为3：1。 青虾的雌雄区别为： A同龄个体，雄性大于雌性； B雄性第二步足较雌性强大； C雌性腹部第四、五步足基部间的距离较宽，呈"八"字形，而雄性较狭窄； D雄性个体第五步足基部内侧各有一对输精管开口，雌性没有； E雄性第二腹肢的内肢各有一棒状雄性附肢，雌性没有。亲虾培育塘可用水泥池或土地，水泥池面积以100~300平方米为好，池塘面积2×667平方米左右，水深1米左右。要求水源充足，水质良好，排灌方便。亲虾放养前要严格消毒。水泥池放养密度为250~500克/平方米，池塘放养密度为5~10千克/667平方米。池塘中应投放一些树枝、瓦筒、网片等供虾攀缘栖息。冬季水温7℃以上要适当投饲，开春后要加强投饲，进行强化培育。投喂饲料有麦麸、豆饼、新鲜或煮熟的螺蚌肉、鱼肉及熟蛋黄等蛋白质含量高的饲料，以满足繁殖期间的营养需要。（2）原池繁苗：青虾在培育水体中能自然交配产卵孵化。因此可直接用培育亲虾池作产卵、孵化池，直至培育出仔虾。原池繁苗除给亲虾投饲外，应定期取样检查，当受精卵出现眼点时即应向塘中施有机肥，以培育浮游动物供虾苗摄食，孵出虾苗后还应适当投喂熟蛋黄。池水透明度以控制在30厘米左右为宜，当仔虾体长约1厘米时转塘分养。青虾对水体中溶氧等因子的要求高于一般家鱼，特别是幼体发育阶段，更要注重水质管理，水质要保持肥、活、嫩、爽。因此，每天或隔天注换部分池水，适时追肥，水面种植部分水生植物，以供虾栖息和调节水质，每隔半月全池用25PPM石灰水泼洒消毒。除培肥水质外，要适量补充人工饲料，每天每667平方米投豆浆1~1.5千克，或每5万尾苗用碎熟蛋黄一个，豆浆和蛋黄要用筛绢过滤后泼洒投喂。每天分上午8~9时，下午17~18时和晚上20~21时三次分别按30%、40%和30%的比例投喂，一周后可投喂不经过滤的豆浆。当幼虾变为仔虾后可投喂麦粉、豆渣、鱼糜等做成面团状的饲料。（3）小水泥池集约繁苗：繁殖池面积15平方米左右，深1米，池底投放瓦片、砖块等作隐蔽物，水面放些水葫芦，放养亲虾80~100尾/平方米，雌雄比例3：1，投喂饲料强化培育，使亲虾在池中自然多次交配产卵孵化。要加强水质管理。青虾蚤状幼体有较强的趋光性，且多分散于池的中上层，因此刚孵出的蚤状幼体，可在夜间灯光照射池水使之聚集的方法收集，并转入专门育苗池中培育。育苗池面积以1~5平方米，深0.6米为宜，每立方水体放蚤状幼体5~10万尾。培育池使用前要彻底杀菌消毒，培育用水要经过滤、曝气。日投饲4~8次，每次以吃饱为度。饲料有轮虫、小型枝角类和桡足类的无节幼体，丰年虫无节幼体、熟蛋黄等。培育过程要昼夜充气，经常换水、排污，保持水质清新。当发现有蚤状幼体变为幼虾时，需向池中投放供幼虾攀附的物体。 培育过程中若发现钟形虫、累枝虫等寄生虫病，可用100PPM的福尔马林或0.4~0.6PPM的孔雀石绿全池泼洒，有较好疗效。或用高锰酸钾0.5PPM全池泼洒,一小时后换水50%~70%，能有效控制病情。 约经20~30天培育，蚤状幼体即可变态为仔虾，便可进入成虾养殖。 亲虾产后经强化培育，可再次产卵孵苗。池塘选址　土质为壤土，紧靠水源，水源充足，水质良好，排灌便利，周围3千米内无污染源，水质符合NY5051的标准要求，其中溶解氧达到5毫克/升，pH值7．5左右，交通、电力方便。池塘条件　池塘为长方形，东西向，坡比l：3，池底平坦略向排水口倾斜，池塘淤泥10厘米，可注水1.5米，面积5亩。池塘配有1．5千瓦叶轮式增氧机1台、2．2千瓦的潜水泵1台，并有完善的进排水系统。耳义水口周围有网围拦，进排水口分别用60月以上的筛绢包裹，防止野杂鱼等敌害生物随水流入和青虾外逃。清塘消毒　清整池塘，用水泵排干池水，除去多余淤泥，保留10厘米，经曝晒数火后，用60O千克生石灰消毒，每亩用量100千克，将生石灰加水稀释，令池均匀泼洒，隔日，再用铁耙将池底淤泥和石灰搅和耙匀，以彻底杀灭池塘中的野杂鱼、病原体及害生物。2月15日灌注新水，首次进水60厘米。为培育充足的浮游生物和底栖生物，在茁种下塘前7天，共施放发酵腐熟的有机肥1500千克，每亩用量300千克。存第二茬青虾放养前，要将塘中的青虾、花白鲢全部出池，用茶籽饼再次清塘后方可放养。苗种放养　2月底，第一茬放养2500尾/千克左右，体长2．5～3厘米，每亩放养1 2千克，约3万尾。放养前用3%的食盐水浸浴2～3分种，放养的幼虾无病无伤、体表干净无附着物、体色光亮、附肢健全、活力强、规格基本卡兀l刮，并一次放足。同时在池塘中适量配养滤食性鱼类，10天后，共搭养大规格鱼种花鲢100尾、白鲢200尾。8月进行青虾的第二茬放养，共投放尾/千克，体长1．5～2厘米，每亩放养13千克，约为4．55万尾。虾苗规格均匀，体质健壮，经消毒后入池，放苗后半月，共套养花白鲢夏花鱼种1200尾。虾苗放养前用3#的食盐水浸泡2-3分钟。“虾巢”设置　在距离池岸2米的浅水带沿池四周及池中问，栽种水花生、空心菜、水浮莲等水生植物，草带宽1米，水单带要用绳索固定，避免随风漂浮。水草．入池前须用漂白粉或硫酸铜溶液消毒，防止黄鳝、小龙虾、野杂鱼等敌害带入池内。水草覆盖面积约占池塘的25%，在夏季水草生长旺盛时，会影响水面透气和浮游植物的光合作用，必须除掉过多的水草。捕捞5月下旬起捕第一茬商品虾，10月下旬起捕第二茬商品虾。A培育好肥水。虾苗下塘前5~7天堆好基肥、有机肥料（鸡粪、猪粪、大草经过发酵过的肥料）每667平方米以新老池塘及肥瘦施基肥150~250千克，堆放肥料离池滩6~8米，每667平方米堆放2~3个墩子，并注水70~80厘米，培育好适口红虫。前期如池水不肥可采取追肥，多次少量，泼浇经浸泡发酵的浓鸡粪水为好，使池水逐渐转为适当的肥度，9~10月应增补1~2次氮，磷、钾（复合肥）每667平方米5~7.5千克。 B水质调节。保持PH7~8之间，从9月上旬至11月上旬，定期泼生石灰15~20天一次，用量为每亩5千克，以改善青虾养殖水质，保证溶氧充足。 C"臭绿莎"的处理。一是待"臭绿莎"吹到下风水面集中时捞（放）掉；二是待"臭绿莎"集中在下风水面时，选择晴天上午10时左右，泼洒硫酸铜每667平方米0.4~0.5千克；泼洒范围不超总面积1/5；施用硫酸铜要注意天气，以免造成水质恶化浮头死虾。 D适当保持水草植物。供青虾隐蔽栖息较为有利的水草有轮叶黑藻，马来眼子菜、金鱼藻，如无水草可种一些水花生草或苦草，离池滩3~4米处种植一周，667平方米水草面积控制在1/10左右，多的要及时清除以免与虾争氧。 E合理投喂饲料。投喂青虾的饲料有螺蚌肉、碎鱼肉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、豆饼、米糠、酒糟等，但以配合饲料为好。一般采用主投配合饲料兼投动物性饲料的方法，青虾下塘20~30天，一般可投自配饲料，用青糠加30%鱼粉或蚕蛹，也可投破碎颗粒饲料，667平方米每天0.5~1千克，以后可投全价青虾颗粒料，每天667平方米投喂量可按8月下旬1.2~1.5千克，9月2~2.5千克，10月2.5~1.5千克，11月1.5~0.5千克。配合饲料以生产青虾专用饲料，8~9月以1号料含蛋白35%左右，10~11月中旬以2号料含蛋白32%左右，色泽油而发亮，略呈黄色，有腥味，浸于水中1~2小时不散。每天分两次投喂，上午6~7时投30%，下午5~6时投70%，投在虾池四周，上午离池埂2~3米，晚上离池埂1~2米处抛散均匀。需用饲料前期破碎料15~20千克或自配料20~25千克，中后期颗粒料90~110千克，螺蛳500~700千克或小杂鱼100~150千克，一般饲料系数为2.2~2.5。 池塘养虾从9月份开始，可采取捕大留小的办法，将达4.5厘米以上的成虾捕出上市。可采用虾笼诱捕，赶虾网池边栖息区驱捕等方法，年底可干塘捕捉。 （2）稻田养殖，稻田生态环境适合青虾生长，可增加经济效益。要选择靠近水源，进排水比较方便，土质较好的田块。在田的一头开挖宽2米、深1米的宽虾沟，四周及田中央开成"田"字型宽1米、深0.8米的虾沟。插秧前稻田清田消毒，插秧后一星期可放养幼虾，一般放养当年繁育的虾苗，667平方米放1~2万尾。选择阴雨天或晴天的早晨分点放养。稻田养虾要坚持每天投饲，才可获得高产，饲料可用麸皮、豆饼、螺蚌贝肉、鱼肉糜等，或是配合饲料，每天两次，以傍晚投喂为主，日饲量一般为虾体重的2%~4%。 稻田养虾要坚持定期换水，使虾沟内水保持清新，特别是夏季高温季度更要勤换水。水稻收割后也要保持虾沟水位稳定。青虾对农药特别敏感，应尽可能避免使用，如果使用，也应选用高效低毒的农药，并注意使用方法，防止药害。此外还要特别防止敌害，如水蛇、青蛙、小老鼠、水鸟的危害. 稻田养虾采用放水捕捞,先用网具在出水口布置好,缓缓放干田水,让虾随水入网,并将虾沟的虾捕捉完. （3）暂养。每年10月份前后，青虾集中上市，此时价格较低，可以利用空闲池塘收购规格较小的虾集中暂养，至春节前后上市，可获得较好效益。暂养池要求选在交通便利．虾源较多的地方，其他条件同养殖池。暂养池必须彻底清塘消毒，每667平方米水面可以暂养100~200千克，要分规格暂养。池水透明度保持在30~40厘米，坚持每天投饲，冬季水温7℃以上要适当投喂。做好防逃防盗等管理工作。根据市场行情适时用虾拖、虾耙、包网捕捉上市。做好养殖水体的清塘消毒工作。幼体易发生累枝虫等寄生虫病，要注意防治。抱卵虾、成虾养殖要注意预防水蛇、水鼠、蛙类、水鸟的危害。在饲料不足时，青虾会自相残食，要加强饲喂管理工作。 虾对农药很敏感，应注意所用水的污染监测。 成虾疾病目前尚不多见，主要有： （1）烂鳃病：病虾鳃丝发黑、霉烂，可用1PPM漂白粉全池泼洒治疗。 （2）红体病：初期虾尾栖发红，随后扩大到整个腹部乃至头胸部，多由操作不善引起。应以预防为主，在操作进小心轻放，不使虾堆压受伤。青虾养殖技术 青虾，也叫河虾，学名日本沼虾。 青虾养殖，我市90年代初开始，最高养殖产量超过100公斤/亩。现在把青虾养殖应了解的几个方面总结如下，供大家参考。 一、青虾的生活习性青虾有昼伏夜出的习性，在生长季节一般栖息于浅水区或水草丛中，能忍受0℃以上的水温。青虾游泳能力不强，要想青虾产量高，就要增加养殖环境的表面积，以扩大栖息、生长场所。这是关键之一。 青虾的食性广泛，为杂食性动物。幼体时以摄食浮游动物为主，随着体态的长大，摄食范围扩大，水生昆虫的幼体、蠕虫、蚌、螺、蚬、鱼、有机碎屑、各种粮食等等都可作为其摄食的对象。青虾在水温10℃以下摄食较少，随着水温的提 高摄食量不断增强，但水温超过30℃摄食减少。青虾在一昼夜中有三个摄食高峰，即上午8-12时，下午16-20时，夜间0-4时。根据摄食高峰安排投饲，是提高产量的关键。 青虾的寿命不长，一般为一年，6月份孵出的虾苗，当年10月以后即长成商品虾；9月份孵出的虾苗，在次年5月长成为商品虾。青虾一生需经20多次脱壳生长，才能发育成熟。 青虾的产卵期为5-9月。适宜水温为18℃以上，最适水温22-28℃。在水温25-28℃时，孵化期只需14-15天，在水温19.5-20.5℃时，孵化期则需22-23天。刚孵出的幼体叫蚤状幼体，能在水中跳动游泳，经过9-14次脱壳发育成仔虾，也叫虾苗，体长约1公分左右。 二、青虾繁殖育苗青虾繁殖第一高峰期在5月下旬至6月上旬，每只大母虾怀卵量约2-3千粒，一般每市斤母虾可有仔虾3万只。作为母虾，要求体长5公分以上，雌雄虾比例为2-3∶1。有条件的最好选江河、湖泊中的野生虾作为亲本进行繁殖。 青虾育苗塘，面积以0.5-2亩为宜，水深约1-1.5米左右，进排水方便，水源充足无污染。池塘按常规清塘消毒，用生石灰150公斤/亩，或氯制机或茶籽饼清塘，用量1-2PPM。清塘、过滤关是养虾成败的关键关。 育苗塘的抱卵虾放养一般有二种方法：抱卵虾直放池塘搞繁殖，每亩15斤左右，待虾苗基本孵出后用地虾笼诱捕亲本出塘；抱卵虾养在塘内网箱中，每箱放亲本1-2斤，每亩放10斤左右亲本。（网箱规格100×70×50厘米）。 育苗主要靠肥水，在放养抱卵虾的同时，把池水培肥。在整个育苗期内，池水透明度控制在20-30厘米之间，PH值控制在7-8。肥水的办法可施有机肥或加适量的氮、磷化肥，也可泼豆浆、泼猪血等。在肥水同时，还需注意池水的溶解氧，防止水中缺氧，因此需适时加注新水，使池水保持既肥又活。掌握好池塘浮游动物繁殖生产高峰期与蚤状幼体同步，是育苗成功的关键技术。 育苗期约25-30天，可根据生产要求陆续进行分片养殖成虾。 分片捕苗可先采用灯光诱捕法，冲水诱捕法，最后用拉网法。不管用哪种方法，捕起的苗必须迅速放入事先准备好的集苗网箱内暂养，然后才过数分养。 三、成虾养殖1、池塘条件：养殖亲虾的池塘面积可大可小，要求不严，但要求高产者，则面积以10亩内为好。塘埂以泥埂为好，且坡比越大越好。水深以1.5米左右为宜，底质以泥沙相间为佳，淤泥不可超过20厘米。 2、水源及配套设备：要求长年水源不断，特别是5-11月间，要求水量充足无污染。电力设施完整，增氧机、水泵齐全配套。 3、虾种放养：亩放虾种一般为6-8万尾/亩，具体可视苗种质量、规格及要求产量、条件、饲养管理水平等灵活掌握。在放养虾种的同时，可搭养夏花鱼种或冬片鱼种。搭养鱼种多为白鲢、花鲢。夏花鱼种亩放500尾左右，花白鲢比例为1∶2或1∶1。冬片鱼种亩放100尾左右，花白鲢比例为1∶2。通常虾亩产50-100公斤，鱼亩产60-80公斤。 4、饲养管理 A、饲料：以青虾颗粒饲料为主，辅以小杂鱼，冻海鲜杂鱼、螺、蚬、蚌肉、蚕蛹粉、鱼粉、豆渣、油饼、麸皮等。 饲料投喂每日不少于二次，最好三次，上午一次为总量的1/3，晚上为总量的2/3，上午投在中深水处，晚上投在浅滩处，在中深水处设置活动食台若干处，用以检查食量和生长情况。 B：种青：在虾池四周池水交界处必须种青，种青品种多为空心菜、革命草、水葫芦。种青面积约占面积的1/4到1/3之间，在最深处还需架设网片若干条，以增加其攀缘空间，另外还可在池塘中放置竹枝、树枝、虾球虾帚等栖息隐蔽物，做到做好这点，高产有希望。 C：日常管理：每日巡塘不少于二次，特别是傍晚。巡塘能及时发现水质变化及泛塘预兆。在正常情况下摄食量的多少能反映出池水溶氧高低和水质的好坏，提示我们应采取相应的管理措施，换水、开增氧机或施肥等。在气候突变时，当发现水草上面有虾、岸边有虾等情况就表明泛塘在即，应立即进水、开增氧机、泼增氧粉等急救措施。 在常规的管理中，晴天每日午后开增氧机0.5-1小时。阴雨天每天傍晚或子夜开启增氧机3-4小时。定期泼洒生石灰浆，一般15-20天一次，每次用量10-15公斤/亩。需施肥时最好搭配一定比例的磷肥。 总之养成虾，池水的透明度要求30公分左右，二头肥、中期相对瘦，溶解氧阴天不低于2mg/l，能始终保持池水肥、活、嫩、爽。 5、捕捞：成虾捕捞在平时采用地虾笼诱捕，虾球虾帚诱捕等方法，年终一次拉网扦捕，最后干塘清捕。1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 相关人群1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。1. 青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米；2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。食疗作用虾性温味甘，入肝、肾经；有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。 《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可 食。《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者 壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。《食疗本草》：动风、发疮疥。《随息居饮食谱》：虾，发风动 疾，生食尤甚，病人忌之。《饮食须知》：多食动风助火，发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。青虾肉味鲜美，是深受群众欢迎的名贵水产品。目前池塘养虾，高产的塘口，亩产可达100千克以上，价值5000元左右，生产效益可观。 虾类体态弯曲，具有艺术之美，常被各大画家做为做画对象和主题。最著名的一画虾为名的画家要数：齐白石。
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