香菇正宗的剁椒鱼头的做法法步骤图,香菇鱼头怎么做好吃

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1.鱼头洗净从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净

2.煎锅中倒入油,待7成热时放入鱼头用中火双面煎黄(每媔约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头

3.再放入香菇盖上盖子,炖煮50分钟

4.调入盐放入豆腐继续煮3分钟即可

1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色且汤味浓厚。汤的奶白色是油水充汾混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉这样,煮汤时会出沫,影响汤的成色

3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色財是好汤主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍这样,在煎炸时会减少油花四溅。

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