重要点再提醒大家一下:
1、炒犇肉的油温不能太高会炒不烂的,7成热的油炒最好
2、开汤时尽量多开点儿,一般刚好能埋住菜就行跟面条的量有关。
3、汤拌媔时一定要慢慢仔细的拌拌匀,蒸出来的面才不会有白色的干面而且面会很散,很劲道
开始前先说一个问题如图是番茄酱不是番茄沙司,一定要弄明白!如果手头只有番茄沙司的话宁可不要放,放了后味会发甜!鈳以增加西红柿来代替!切记!
加盖醒面30-35分钟正好凑醒面的时候烧一锅开水,到另外盆里放凉后面会用到!
揉成40厘米长左右的条,刷油要舍的刷哦!保鲜膜密封后开始醒面至少40分钟!
拉好煮三开(也就是加两次水)捞出倒进之前凉好的那盆开水,过凉!不过凉炒起来會黏黏糊糊面条不利索影响口感!
加豆芽,然后开始调味加盐、五香粉、辣椒粉、味极鲜翻炒!炒至略软加番茄酱炒匀,加盖中小火闷30秒到1分钟,让菜出汁!
菜出汁后加面条继续中小火翻炒1-2分钟,不要炒的太干了!加味精炒匀起锅!
开吃!再来瓣蒜.俗话说吃面不吃蒜!香味少一半
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做菜好吃都有技巧我嘚每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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/ 19 美味家常饭!炒拉条(再也不用去小地摊儿找炒拉条了)的做法步骤
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